Ziguli piwo - pojęcie i cechy legendarnych odmian

Początkowo termin „Ziguli piwo” jest używany do nie odnoszą się do konkretnej klasy, ale wszystkich produktów Zhigulevsk browar w Samarze, założona przez austriackiego przedsiębiorcy w 1881 roku. Ten sam legendarny napój w tamtych czasach nazywano „wiedeński piwo.” Pod koniec XIX wieku, nikt nie przypuszczał, że kilka lat później, udział tej grupy będą stanowić 80% całkowitej konsumpcji piwa w ZSRR.

informacje historyczne. Nie jest znany jako „wiedeński” piwo stało się „Ziguli”, ale w tym momencie są dwie legendy:

1. W 1934 roku produkcja odwiedził niektórych bossów partyjnych (sam prawie Mikojanem) i wyraził niezadowolenie z nazwy obcego tak smaczne i popularnie ukochany piwnym.
2. „Vienna” zdobył All-Union Rozgrywki na cześć tego otrzymał honorowy zmianę nazwy.

Cokolwiek to było, oficjalna historia piwa „Zhigulevsky” liczony jest od 1935 roku. Należy uczciwie powiedzieć, że w tym samym czasie nie będzie innych produktów Samara browar na rynku, „ukraiński” grade (dawny „Monachium”), „Riga” (dawniej „Pils”), „Moskwa”, „rosyjski” i inne, ale stały się one tak popularne i dobrze znane.

Samara browar - kolebka Ziguli piwa Historia zakładu jest pełna wzlotów i upadków: w 1914 roku, u szczytu popularności i sukcesu, produkcja musiała zachować, ponieważ wszedł w życie zakazu, aw 1918 roku browar został znacjonalizowany władze radzieckie. Po kolejnych 4 latach pierwszych synów właściciela zarządzane wziąć europejskiego dziedzictwa rodzinnego na wynajem i organizowanie nadal produkować piwo według tradycyjnych receptur.

Słowo „Ziguli” oznacza pasmo górskie nad brzegiem Wołgi koło Samary. Na cześć tego wzgórza nazywane jest nie tylko piwo, ale również znak Radzieckiego (a następnie - po rosyjsku) samochód. Jeśli chodzi o etymologię nazwy, wszystko jest łatwe „Zhigulevsk” góra stała się znana dopiero po geograficznych reform Katarzyna II przed ich Shelehmetskimi lub Maiden, i wydaje się, że pożyczył od nazwy małej miejscowości Lada. Ale wieś dał nazwę, prawdopodobnie jeden z więźniów przydomek Zhegulya - „czarnowłosy, chytry, niespokojny człowiek”, czyli

Smak. Oryginalny „Ziguli” był mniej gorzkie niż współczesnych odmian światła, a jeśli pamięta historię swojego wyglądu, można przyjąć, że podstawą podjęte w Wiedniu lager. Bukiet nie jest śledzona odcienie karmelu lub owoców, a smak „Vienna” (a potem „Zhigulevsk”) został zaimpregnowany aromatem chmielu i słodu.

radzieckie klasyki

Technologia produkcji Ziguli piwo

W 1938 roku został wprowadzony do produkcji jednego GOST „Zhigulevsk”, więc pomimo tego, że słynne piwo jest produkowane przez ponad 700 przedsiębiorstw, smak pozostał niezmieniony. Technika ta polega na zastosowaniu czterech podstawowych składników: wody, słód jęczmienny, chmielu i jęczmienia (175-200 g na 1 hektolitr), ale pozostawiono niewielkie (do 15%), zawartość niesłodowych dodatków: kukurydza, pszenica, ryż plew. Według standardów tego czasu, gęstość brzeczki powinna wynosić co najmniej 11%, a twierdza gotowego napoju - nie mniej niż 2,8%. Rezultatem jest jasne piwo dolnej fermentacji o.

W 1987 roku pojawił się na rynku w klasie „Special Ziguli” przepis, który nie jest regulowany przez GOST i TU, po upadku Związku Radzieckiego ustanowionego standardu państwa została wycofana. W 1992 roku browar Samara próbowali zarejestrować znak towarowy „Ziguli”, ale częstość występowania nazwy była tak wielka, że w 2000 roku rejestracji TK odwołany decyzją sądu. Dziś „Ziguli” może być słusznie nazywany marka Ludowej.

W Rosji i WNP, istnieje wiele „Ziguli”, ale często te gatunki mają ze sobą nic wspólnego poza nazwą z klasycznej receptury. Wytrzymałość takiego piwa łatwo zmienia się od 3 do 7,2 stopni, a gęstość brzeczki - od 8 do 16%. Wszelkie Kraft (home) browar ma prawo do wynalezienia nowej odmiany, dodać część takich egzotycznych składników, takich jak czarna porzeczka, petunii i kopru, a wynik eksperymentu zwanego „Zhigulevsk”. Ze względu na brak standaryzacji i właściciela marki stopniowe „zdegenerowanej”.

Co ciekawe, ulubione piwo obywateli sowieckich nie podbił Brytania: próby do uzyskania odmian poza CIS jeszcze nie przyszedł do skutku, ale niektórzy marketerzy są przekonani, w perspektywach rozwoju rynku.

Znanych producentów:

• "Baltika". „Ziguli” była pierwszym produktem linii browaru twierdza - 4,0%, gęstość - 10%.
• JSC «Ziguli piwo”, Samara. "Cradle" "Zhigulevsk". gatunek Fortress - 4,5%.
• JSC "Browar Balakovo". Gęstość 11% twierdza 4,0%.

Inne piwo, jedna nazwa