Zbiornik na zacier z uszczelnieniem wodnym
Spisu treści:
- Dlaczego potrzebujesz uszczelnienia wodnego
- Jakie uszczelnienie wodne wybrać
- Jaki zbiornik wybrać do fermentacji
Uzyskanie wysokiej jakości zacieru bez użycia syfonów lub innych urządzeń jest prawie niemożliwe. Aby zapobiec rozpoczęciu procesu przekształcania alkoholu w ocet, potrzebujesz uszczelnienia wodnego, które możesz wykonać samodzielnie lub kupić w specjalistycznym sklepie. W obecności.
Współcześni producenci oferują klientom specjalne zbiorniki fermentacyjne z wbudowanymi lub wtykanymi uszczelnieniami wodnymi.Przed rozpoczęciem procesu fermentacji należy zapoznać się z załączoną instrukcją, aby uniknąć błędów w procesie fermentacji. Jeśli zbiornik fermentacyjny nie zapewnia fabrycznego zaworu zwrotnego, można go wykonać niezależnie od improwizowanych materiałów bez większego wysiłku. Najprostsze z nich to gumowa rękawica zakładana na szyjkę pojemnika lub nylonowa rurka zanurzona w pojemniku z wodą.
Dlaczego potrzebujesz uszczelnienia wodnego
Podczas fermentacji cukier jest rozkładany przez drożdże na wodę, alkohol i dwutlenek węgla, który otrzymuje się w odpowiednio dużej ilości (4 m? przy uzyskiwaniu 1 litra alkoholu). Nagromadzenie gazu w zbiorniku prowadzi do powstania podwyższonego ciśnienia, którego należy się pozbyć. Dwutlenek węgla należy usunąć, ale w taki sposób, aby do produktów fermentacji nie dostał się tlen. W destylarniach odprowadzany gaz jest zbierany i przekształcany w dwutlenek węgla poprzez zwiększenie ciśnienia. W domu gaz jest odprowadzany do powietrza lub urządzenia odprowadzającego podłączonego do kanalizacji.W celu ochrony przed wnikaniem powietrza stosuje się specjalne urządzenia zwane uszczelnieniami wodnymi.
Konieczność stosowania zaworów zwrotnych toczy się od dawna. Niektórzy winiarze uważają, że zacier powinien oddychać. Podczas aktywnej fazy fermentacji uwolniony dwutlenek węgla nie pozwala na kontakt powietrza z zacierem i nie zachodzi proces utleniania alkoholu do octu. Należy zauważyć, że wydzielający się gaz jest znacznie cięższy od powietrza i zawsze opada. Ale gdy tylko rozpocznie się faza fermentacji, proces wydzielania się gazów maleje iw pojemniku bez uszczelnienia wodnego zacier uzyskuje dostęp do tlenu, w wyniku czego rozpoczyna się proces przemiany alkoholu w ocet. W wyniku przetwarzania utlenionego zacieru bimber otrzyma nieprzyjemny zapach i smak, a wydajność płynu zawierającego alkohol znacznie się zmniejszy. Dlatego początkujący producenci domowych napojów powinni stosować urządzenia zapobiegające kontaktowi przetworzonych produktów z tlenem, pozostawiając eksperymenty z oddychaniem naparu bardziej doświadczonym profesjonalistom.
Jakie uszczelnienie wodne wybrać
Wyboru uszczelnienia wodnego należy dokonać biorąc pod uwagę specyficzne warunki. Zawory mogą być stosowane w zbiornikach fermentacyjnych zarówno produkowanych przemysłowo, jak i wykonywanych ręcznie. Najbardziej optymalne do produkcji zacieru są pojemniki z już wbudowanymi zaworami zamykającymi dostęp tlenu. Należy zauważyć, że prawidłowe wykonanie domowych urządzeń jest dość proste, podczas gdy radzą sobie one z zadaniem nie gorzej niż ich fabryczne odpowiedniki.
Uszczelnienia przemysłowe
Wyprodukowane przez różnych producentów urządzenia w cenie przystępnej dla większości
Wysokiej jakości uszczelnienia wodne, które chronią zacier lub inną brzeczkę przed wnikaniem powietrza, mają następujące zalety:
- odporność na środowisko;
- ochrona przed uszkodzeniami mechanicznymi;
- długi czas eksploatacji produktu;
- niezawodność i łatwość obsługi.
Uszczelnienia przemysłowe wykonane są zazwyczaj ze szkła laboratoryjnego, odpornego na uderzenia, ale jednocześnie umożliwiającego wizualną kontrolę procesu przemiany cukru w alkohol. Neutralne materiały produktu w żadnym wypadku nie mogą zmienić właściwości smakowych napoju. Przemysłowe uszczelnienie wodne jest zamocowane na ścianie lub pokrywie zbiornika fermentacyjnego, ale w zbiornikach fabrycznych? w wyznaczonym miejscu.Wszystkie zalety przemysłowego syfonu wodnego można docenić tylko wtedy, gdy jest on prawidłowo zainstalowany i obsługiwany. Osiąga się to za pomocą dość prostych metod: szczelnego montażu i napełnienia urządzenia odpowiednią ilością wody zgodnie z instrukcją.
Uszczelnienie wodne wbudowane w zbiornik
Ta konstrukcja znacznie upraszcza proces przygotowania zacieru i ułatwia kontrolę fermentacji. Naczynie, na którym zamontowane jest uszczelnienie wodne, ma już uszczelniony właz, a uszczelnienie jest montowane w dogodnym miejscu. Przesłona wbudowana w zbiornik fermentacyjny ma szereg zalet:
- aplikacja wielokrotnego użytku;
- dogodna lokalizacja;
- niezawodność;
- bezpieczeństwo;
- praktyczność.
Zbiorniki do przygotowania zacieru wyposażone są we wszystkie niezbędne akcesoria producenta i stali
Fermentatory wykonane przemysłowo mają różną objętość i kształt, kupujący powinien jedynie zadecydować o wyborze pożądanego produktu. Należy zauważyć, że jako materiały do produkcji zbiornika fermentacyjnego stosuje się chemicznie obojętne materiały, takie jak stal nierdzewna, aluminium spożywcze, szkło i specjalne tworzywa sztuczne. Niezbędne urządzenia, wyposażone we wszystko, czego potrzebujesz, możesz kupić w dużych miastach w wyspecjalizowanych sklepach lub zamówić przez Internet.
Domowe uszczelki wodne
W przypadku braku możliwości zakupu uszczelnień hydrauliki przemysłowej urządzenie takie można wykonać samodzielnie lub zastosować inne zabezpieczenia. Najprostszym urządzeniem zabezpieczającym zacier przed oddziaływaniem tlenu jest gumowa rękawica zakładana na pojemnik. Metoda jest dość prosta: na butelkę lub słoik nakłada się gumową (chirurgiczną) rękawiczkę, uprzednio przekłutą igłą. Aby zapobiec zasysaniu powietrza, mocuje się go na szyjce naczynia za pomocą sznurka lub taśmy elektrycznej.
Zasada działania jest dość prosta, pod wpływem gazu rękawica napompowuje się, a nadciśnienie uwalnia się poprzez nakłucie. Po spuszczeniu powietrza z rękawicy proces fermentacji uważa się za zakończony. Zaletą tej metody jest prostota i przystępność cenowa, rękawiczki można kupić w każdym sklepie ze sprzętem lub aptece. Wady są bardziej rozległe. Nie wszystkie zbiorniki fermentacyjne można założyć na rękawicę, zwykle umieszcza się je na szklanych pojemnikach o średnicy szyjki nie większej niż 10 cm.Nierzadko zdarza się, że rękawica wylatuje z pojemnika pod wpływem nadciśnienia wytwarzanego gazu lub rozrywa się na kawałki. Za pomocą takiego urządzenia niemożliwe jest dokładne prześledzenie zakończenia procesu fermentacji. W większości przypadków po użyciu rękawica jest wyrzucana, ponieważ nawet po krótkim przechowywaniu skleja się w środku.
Drugim dość popularnym uszczelnieniem wodnym, które można wykonać samodzielnie, jest nylonowa lub gumowa rurka umieszczona w naczyniu z wodą. Aby to zrobić, w pokrywie zbiornika fermentacyjnego wykonuje się otwór o wymaganej średnicy, wkłada się rurkę i uszczelnia.
Za pomocą tego urządzenia można dokładnie śledzić ustanie fermentacji, ale cały dwutlenek węgla, podobnie jak w przypadku rękawicy, dostaje się do pomieszczenia. Dzięki ulepszeniu tego urządzenia możesz pozbyć się charakterystycznego zapachu. Aby to zrobić, potrzebujesz manometru w kształcie litery U. Na jednym końcu, który zakładany jest na rurkę odprowadzającą gazy z fermentora, drugi koniec urządzenia za pomocą elastycznego węża można podłączyć do kanalizacji lub wyprowadzić na zewnątrz. W przypadku braku manometru w kształcie litery U można użyć zwykłego szklanego słoika wypełnionego do ? woda. W takim przypadku odpowiednia rurka powinna znajdować się w wodzie, a wylot powinien znajdować się powyżej poziomu cieczy. Należy pamiętać, że rurki muszą mieć średnicę co najmniej 7-10 mm, w przeciwnym razie mogą się zatkać pianą.
Jako zamknięcie można użyć bawełnianego zamknięcia lub innego porowatego materiału. Ta metoda może być stosowana w pojemnikach z wąską szyjką. Wady metody są bardzo znaczące, począwszy od tego, że wacik może wpaść do naczynia podczas instalacji i prawie niemożliwe będzie jego wydobycie.Bawełniany korek może zostać wybity przez ciśnienie gazu lub wznoszącą się pianę. Śledzenie ustania fermentacji jest bardzo trudne, a niezawodną ochronę można zapewnić tylko w naczyniach z wysoką i wąską szyjką. Zawory zwrotne lub zawory sprężynowe osadzone w pokrywie zbiornika fermentacyjnego mogą służyć jako zamknięcia chroniące zacier przed dostępem tlenu.
Jaki zbiornik wybrać do fermentacji
Współcześni producenci pojemników oferują szeroką gamę pojemników, które mogą służyć jako zbiorniki fermentacyjne. Oferują nawet gotowe urządzenia, w których można wyprodukować zacier i po nim
Do fermentacji lepiej wybrać pojemniki wykonane z drewna, szkła, stali nierdzewnej. Kolba na mleko jest szeroko stosowana w domowym przygotowaniu bimbru, który może być również używany jako kostka destylacyjna. Można zdecydować się na zbiorniki wykonane z tworzywa sztucznego, jednak w tym przypadku materiał musi być neutralny chemicznie. Wybierając fabryczny zbiornik fermentacyjny należy zwrócić uwagę na ilość atrybutów wchodzących w skład zestawu. Im ich więcej, tym łatwiej zorganizować produkcję domowych napojów alkoholowych.
