Cukinia wina w domu - przepis bez drożdży

Rodzaj wina warzyw dla miłośników nietypowych napojów. Pamiętał lekki smak zielony i prawie bez smaku. Barwa zależy od odmian squasha, otrzymywany głównie z żółtawych odcieniach zieleni.

Przed rozpoczęciem gotowania, aby uniknąć zakażenia mikroorganizmami partię wina, trzeba sterylizować parą używane kontenery.

składniki:

• cukinia - 2 kg;
• woda (wrzenie) - 4 litry;
• cytryny - 3 kawałki (lub 15 g kwasu cytrynowego);
• Cukier - 1 kg;
• umyte rodzynek (świeże owoce jagodowe), - 50 gramów (lub drożdże winiarskie).

Cytryny są potrzebne do stabilizacji kwasowości w kwasie same małe puby i bez dodatkowej fermentacji zakwaszania będzie słaba.

Ostrzeżenie! Autorzy sugerują niektóre przepisy, aby dodać konwencjonalną drożdży piekarskich lub na sucho, ale wtedy zamiast wina będzie warzone piwo z konkretnego zapachu i ostrym smaku.

cukinia wino Recipe

1. Jeżeli istnieje drożdże winiarskie, a przez 3-5 dni przed obróbką należy przygotować cukinię wina rodzynki lub startera ze świeżych owoców (maliny, porzeczki, etc.), które zastąpi drożdży.

Do tego mytych rodzynek (owoce jagodowe), aby wypełnić słoik, dodać 25 g cukru, wlać 150 ml wody w temperaturze pokojowej. Mieszać bandaż gazę i umieścić w ciemnym ciepłym. Gdy piana syk kwaśny zapach światła (zwykle 2-3 dni) i zakwas jest gotowy, aby przejść do następnego kroku.

Jeżeli istnieje forma, a następnie fermentuje zainfekowane i zacząć jeszcze raz, przy użyciu do gotowania inne surowce.

2. cukinia myte, cięty na wiele części, usuwania rdzenia i nasiona.

3. pulpy wraz z mielonego na odrywanie lub pokroić w inny sposób, na przykład, mieszalnik, aż stanie jednorodnym.

4. Uzyskaną zawiesinę złożone w naczyniu szkliwa o szerokiej szyi, wlać wrzącej wody, miesza i pokrywy. Pozostawić na 24 godziny.

5. Filtr zawartości naczynia przez kilka warstw gazy, wycisnąć pulpy dobrze.

6. Otrzymany kabachkovaja sok dodać 0,5 kg cukru, kwasu cytrynowego i sprawiło, zakwas w pierwszym etapie (bez owoców) lub drożdży winnych. Wymieszać.

7. Wlać brzeczki do naczynia fermentacyjnego, napełnianie do 75%, a więc nie ma to miejsce dla następujących części cukru, pianki i dwutlenku węgla. Ustawiony na szyjce syfonu dowolny kształt, na przykład, rękawiczki medyczne z otworem w jednym z palców.

Rękawicy została napompowana - fermentacji

8. Przelew pojemnika z przyszłą wina kabachkovaja w ciemnym miejscu (może obejmować) w temperaturze 18-27 ° C.

9. Po 5 dniach w celu usunięcia wody i śluz drenażu oddzielnych 0,5 litra fermentacji brzeczki wymieszać 250 gramów cukru. Otrzymany syrop wylano do naczynia fermentacyjnego i zamknąć syfonu. Po dalszych 5 dniach powtórzyć powyższą procedurę, dodając ostatnią część cukru - 250 gramów.

10. W zależności od temperatury, a aktywność fermentacji drożdżowej wina z cukinii trwa 25-60 dni. Po zakończeniu tego procesu wskazuje nieobecność gazu z syfonu (rękawica zdmuchnięte), a warstwa osadu na dnie. Fermentowane wina być odprowadzana przez rurkę do innego pojemnika, bez osadu.

11. Spróbuj pić. Ewentualnie słodzenia smak cukru lub stałe wódka (alkohol) 2-15% objętościowych. W tym przypadku, ustalanie prawie nie wpływa na smak i aromat jedynie zwiększa twierdzę.

12. Napełnić naczynie do przechowywania wina (korzystnie górnej, aby uniknąć kontaktu z tlenem) i szczelnie zamknięty. Jeżeli dodaje się cukier, pierwszych 7-10 dni prowadzić zgodnie z syfonu w przypadku ponownego fermentacji.

13. Przelew wyodrębnić wina w ciemnym i chłodnym miejscu w temperaturze 5-16 ° C (w lodówce, w piwnicy lub w piwnicy). Pozostawić na 3-4 miesięcy.

14. co 20-30 dni, a pojawienie się warstwy osadu 3-5 cm, filtr transfuzji pić przez słomkę.

Wino żółte cukinia 15. Gdy ciasto nie było już tam, cukinia wina gotowy. To może być wylana do butelek i zamknąć korki. Fortress - 10-12%, okres przechowywania w piwnicy - 2 lata.