Niefiltrowane piwo: cechy i różnice przefiltrowany

Niefiltrowane („na żywo”) używa smakosze piwa kochać całym świecie. Eksperci twierdzą, że napój ten ma masę przydatnych właściwości i jest niemal całkowicie pozbawiony wad konwencjonalnych pasteryzowanego piwa: średni niewyraźny smak bez „smak” słabego smaku i niemal całkowitym brakiem witamin.

Krótka historia. W rzeczywistości, powinieneś porozmawiać o historii przefiltrowanego piwa - w dawnych czasach wszystkie piwa są niefiltrowane, jak technologia filtrowania, separacji i pasteryzacji, które zostaną omówione dalej, po prostu nie istnieje. Nowoczesny salon mody piwo - po prostu powrót do korzeni.

Bardzo ważnym rodzajem fermentacji. W produkcji drożdży piwo jest używany dwa rodzaje „koń” i „oddolne”. Ostatnia miłość na zimno i umrzeć w temperaturze pokojowej, ale pierwszy czuje się świetnie nawet w temperaturze 20-25 stopni ciepła, więc teraz tradycyjnie niefiltrowane piwo jest otrzymywany z drożdży fermentacji górnej (nazywany „el”). Aż wynalezienie lodówki stale utrzymywać wygodne dla drożdży dolnej fermentacji temperatura 7-10 ° C było bardzo trudne, zwykle piwo („Obóz”) gotowane tylko w zimie. W chwili obecnej udział piwa w rynku światowym wynosi około 95%.

Zastosowanie niefiltrowane piwo. Napój zawiera aminokwasy, witaminy B, enzymy, magnezu, wapnia i innych substancji odżywczych. Spowolnienie zaleca się pić piwo dla osób z zaburzeniami metabolizmu, brak apetytu, zaburzenia trawienne, słabe kości i stawów. Niefiltrowany i pasteryzowane piwo ma korzystny wpływ na nerki, serca i układu nerwowego.

Cechy niefiltrowane piwo

Niefiltrowane piwo jest wykonany w taki sam sposób, jak inne: ze słodu zboża, drożdże, chmiel, woda i środki zapachowe (w zależności od preparatu). Jedyną różnicą w technologii - napoju nie jest poddawany dokładnej filtracji i pasteryzacji, które „zabijają” i wyjąć drożdże, więc proces fermentacji nie zatrzymuje się nawet w butelkach i przechowywane niefiltrowane piwo nie może zawierać więcej niż dwa tygodnie.

Najbardziej „na żywo” piwo, a nie przeszłość, nawet podstawowa filtrowanie, można korzystać tylko w fabryce, na rynku, to nie dotrze. Raczej określony napój o wyraźnym smaku drożdży nie korzystając sukces handlowy, ale w większości przypadków jeszcze przechodzi niefiltrowany proces klarowania piwa (separacji przez filtrację lub światła).

Rozdzielenie: przerabianego surowca (w tym przypadku - piwo) wlewa się do wirówki i przyspieszane do prędkości kilku tysięcy obrotów na minutę. Pod wpływem siły odśrodkowej, wszystkie duże i stałe cząstki pozostają na ścianach i bardzo mało płynu oczyszcza. Efektem tego procesu jest w przybliżeniu taka sama jak od wstępnego filtrowania.

Czasami sklepach niefiltrowane, ale różnorodność pasteryzowany. Cervesario twierdzą, że te napoje są całkowicie pozbawiony wszystkich użytecznych właściwości, a zatem nie można nazwać prawdziwą piwo na żywo. To samo reputacja i wypić piwo z konserwantami, który pozostaje świeży nawet po 20-30 dniach, ale smak jest beznadziejnie zepsute.

Dlaczego piwo jest filtrowane. Powstaje pytanie: czy niefiltrowane piwo jest wspaniała, dlatego filtrowanie? To proste - w celu zwiększenia trwałości. W produkcji na skalę przemysłową produkcji nie jest wyprzedany w pierwszym dniu: butelek, puszek i beczek (kegi) leżą na kilka dni niedostepny, a następnie transportowane do punktów sprzedaży detalicznej w całym kraju, są eksportowane za granicę. Piwo w tym samym czasie powinny być tak świeże jak w dniu butelkowania, jakby w pojemniku przez cały czas poszedł fermentacji, kupujący otrzyma Braga zatruły zamiast orzeźwiający i zdrowy napój.

Różnica pomiędzy przesączono i niefiltrowane piwo

przefiltrowany	bez filtra
Przechowywane przez kilka miesięcy.	Przechowywane 5-10 dni.
To może być wylewany do przezroczystych butelek przechowywanych w świetle.	Zepsuty przez światło słoneczne, to lepiej, aby produkować w butelkach z ciemnego szkła lub puszek, przechowywana w ciemności.
Nie osad drożdżowy.	Istnieje drożdżowy osad.
Potrzeba kilka etapów czyszczenia filtruje pułapki nawet bardzo drobne cząstki organiczne.	To trwa tylko jeden sprzęt filtrujący zachowuje tylko grube frakcje produktów fermentacji.
Ma mniej wyraźny smak, kolor i aromat.	Ma bogaty smak, kolor i aromat.
Zawiera ona niewielką ilość witamin i aminokwasów.	Zawartość składników odżywczych w 10 razy więcej niż w przefiltrowanego piwa.
Przezroczysty, bez osadu.	Niejasne, widoczne gołym okiem w zawiesinie.
Mniej kalorii.	Bardziej kaloryczne.

Lewy - filtrowany, po prawej - niefiltrowane

Typów i producentów

Szczególnie popularny pszenica niefiltrowane piwo - na tyle miękkie, aby wygładzić blef smak drożdżowego osadu, ma przyjemny smak i aromat. Niektórzy lekarze i trenerów sportowych nawet zalecane, aby użyć drinka po intensywnym treningu w celu uzupełnienia utraconych płynów i szybko przywrócić władzę kosztem węglowodanów zawartych w piwie.

Pszenica piwo pojawiło, nie później niż dwa tysiące lat temu (i prawdopodobnie wcześniej), ale zawsze ustępuje popularnością ich ciemnego brata jęczmienia. Po pierwsze, ze względu na niską twierdzy, po drugie - w chudych latach chciałem przekazać dobrą białą alkohol ziarna zamiast chleba. „Ojciec” pszenicy warzenia piwa jest uważany Baron Hans Degenberg że w połowie XVI wieku jako pierwszy otrzymał patent na wyłączne prawo do produkcji tego konkretnego odmian lekkich.

Pszenica niefiltrowane piwo jest zawsze biały, inne odmiany mogą mieć dowolny kolor

W produkcji piwa niefiltrowanych pszenica specjalnych sukcesów osiągniętych przez niemieckich, belgijskich i holenderskich browarów. Najlepsze marki są uważane Erdinger, Franziskaner, Paulaner, Hoegaarden. Niektóre z tych producentów użyciu specjalnej technologii authoringu - na przykład, dodawane do już butelkowanego piwa dodatkową porcją drożdży, aby uzyskać tzw fermentacji dwuetapowy. Inna technika polega na piwo warzyć neproroschennoy pszenicy, z udziałem dodatków (jęczmienia i owsa) może osiągnąć 55% lub nawet więcej.

W Rosji, termin „niefiltrowane” można znaleźć w produktach wielu producentów, począwszy od „Baltika” a kończąc na „Ochakovo”, jednak trudno uznać za godne przedstawicieli tych marek są klasy „na żywo”. Jeśli chcesz spróbować wszystkich środków krajowych przykładów, to lepiej znaleźć Crafting domu browar lub produkcji - przypominają niefiltrowane piwo nie jest praktycznie wydany, ponieważ ma małą trwałość na skalę przemysłową.

Jak pić piwo niefiltrowane

Niefiltrowane piwo wlewa się do wysokich przezroczystych szkieł, uważając, aby nie powodować zbyt aktywne piany. Drożdżowy osad nie przelewa, ale wręcz przeciwnie, starannie dodany do szkła - nie smakuje tak samo bez niego. temperatura przepływu - 5-12 ° C (zalecany do przestrzegania zaleceń producenta).

Najlepsza przekąska do piwa niefiltrowane

Smakosze mówią, że niefiltrowane odmiany mają cienkie lekkie nuty limonki, cytrusów, czarnej porzeczki, a nawet świeżo skoszonej trawy, więc przekąski do niego wymaga więcej światła - takie jak mięsa, sera i krakersów.