Kümmel (kminek nalewka z wódką) w domu

Kümmel (Kummel w niemieckim „kminek”) - Gorzkie mocny alkohol przynajmniej 40 stopni na nasiona kminku, kopru włoskiego i anyżu. W zależności od Receptą może zawierać inne składniki: cukier, miód, skórki owoców cytrusowych, goździki, gorzkiej pomarańczy, koper włoski, anyż i korzeń irysa (Iris). Znajdź Kümmel sprzedaży nie jest łatwe, ale ten napój jest stosunkowo łatwe do wykonania w domu.

informacje historyczne. Pierwsza pisemna wzmianka o kminku nalewki recepturze sięga roku 1503. Technologia wytwarzania opisaną pozostać anonimowym członkiem Zakonu Kawalerów Mieczowych - katolicka organizacja wojskowa, składająca się z niemieckich krzyżowców, to wyjaśnia niemiecka nazwa napoju. W tych dniach, Livonian Order własnością Allaži parafię Łotwie, uważa się, że jest w tej dziedzinie najlepiej rośnie w Europie kminku.

Masowa produkcja Kümmel założona w Holandii w fabryce pod koniec Bols rodzinnym XVI. Po degustacji holenderski kminek nalewki Peter postanowił wyprodukować własną wersję. Aby to zrobić, król całej Rosji kupił od rodziny Bols recepturą wprowadzić korektę i wybudował gorzelnię w majątku Allaži.

Od wersji niderlandzkiej rosyjski Kümmel inny wysokiej zawartości alkoholu, cukru i kminku. Pij szybko zyskał popularność w imperium rosyjskim, który był nazywany „Doppel-Harry Kümel” (podwójne). Oprócz doskonałego smaku, pomógł w leczeniu niektórych dolegliwości: problemy żołądkowe, zaburzenia nerwowe, bezsenność, problemy męskiej.

Pod koniec XIX Mentzendorff niemieckiej firmy kupił od rosyjskiego imperium Kümmel dwukrotnie receptury i rozpoczął masową produkcję. Po tym, kminku nalewki początek triumfalnego marszu przez Europę, nie zmarnowany popularność dzisiaj.

Przepis kminek likier Kümmel

składniki:

• kmin - 1 łyżeczka;
• wódka (40% alkoholu, wódka) - 0,5 l;
• nasion kopru - 0,5 łyżeczki;
• anyż - 0,5 łyżeczki;
• cukru (miodu) - smak;
• skórka z cytryny - 1 łyżka stołowa (opcjonalnie);
• Goździk - 1-2 pączek (opcjonalnie);
• irysa (Iris) - 1 łyżkę stołową (opcjonalnie).

Poza podstawami alkoholu w składzie klasycznego obejmuje tylko Kümmel nasiona kminku, kopru włoskiego i anyżu. Wszystkie inne dodatki - na życzenie. Za pierwszym razem radzę zrobić tradycyjny napar, lekko słodzone napoje, a także zmienić lub dodać do receptury według własnego uznania w kolejnych preparatów.

Ostrzeżenie! Do nalewki tylko odpowiedni europejski parasol rodzina kminek, zamiast czarnego (kalindzhi, Nigella) lub kminek (kminek). Anyż zwyczajny i anyż nie są jednym i tym samym, choć zapach jest podobny, ale to różne rośliny. Irysa korzeń - kruszonym irys kwiat (zazwyczaj żółty), mimo nazwy, do fioletu sama nie ma znaczenia.

Technologia przygotowania:

1. przyprawy lekko zgnieść drewniany kołek walcujący lub mielenie w młynku do kawy. Umieścić w banku do infuzji.

2. Dodać wódkę (alkohol, bimber). Banku szczelne zamknięcie, poruszają się w ciemnym miejscu (może być pokryty), w temperaturze pokojowej. Zaparzać przez 14 dni.

Do szybkiego gotowania nalewki mieszanina może być ogrzewana do 60-70 ° C (niebezpieczeństwo wybuchu), a następnie schłodzić do temperatury pokojowej i przesączono. Jednak, aby uzyskać mocny smak najlepiej wykonywane przez klasyczną technologią.

3. Szczep domu kminek nalewka przez gazę, wycisnąć nasiona. Staraj się pić. Ewentualnie słodzenia cukru lub miodu (preferowany). Mieszano aż do całkowitego rozpuszczenia środka słodzącego.

4. Wlać do butelki do przechowywania. Szczelnie zamknąć. Przed użyciem należy naciskać 3-5 dni w ciemnym, chłodnym miejscu pożądanej stabilizacji smaku.

W przypadku osadu na dnie kminku nalewki przesączono przez watę.

Okres przechowywania w pojemnikach szklanych - do 5 lat. Fortress - 34-37%.