System „Solera i Kriadera” dla starzenia napojów alkoholowych

System „Solera” służy do starzenia alkoholi (głównie sherry brandy i rum), piwa i wina. Jest to skomplikowany system, który skutkuje mieszanki „nierównych” alkohole, a producent może zapewnić zgodność z napojem pewien poziom jakości, nawet jeśli jakiś rok była niepłodna.

Zasada ekspozycji. Od bębny zbudować wielopoziomowego piramidę, dolny rząd podłodze - Soler (od hiszpańskiego „na ziemi”) stanowi najbardziej zaprawiony cieczy. Na szczycie wynosi kriadere („kołyska”) wylana bardziej młodzieńczy stężenia alkoholu powyżej - także młodsi, i wreszcie w ostatniej warstwy (i może wynosić od 3 do 15) zawiera napój o szybkości migawki lub nawet bezpośrednio po destylacji.

Use butelkowania wina lub brandy z Soler i wakat natychmiast wypełnioną alkoholem z kolejnym piętrze. Tu z kolei tworzy pustą przestrzeń, do której wlewa się alkohol z górnej warstwy, i tak dalej aż do końca. W ostatnim kriaderu wlewać nowego wina (piwo lub brandy). Oczywiście, bębny niekoniecznie szczyt (to jest zrobione, aby zaoszczędzić miejsce) i można położyć. Wystarczy numeracji odpowiadającej winiarzy nie pomylić, że gdzie się dostać.

Kriader rozpocząć numerowanie od dołu

System „Soler i Kriadera” służy do ekspozycji napojów takich jak Sherry, Madera, Lille (francuski wino aromatyzowane) oraz Port, wino Marsala mawrodafni, Muscat Kommandariya i innych urządzeń, jak również sherry brandy, piwo, rum i whisky. Zwłaszcza ta metoda jest popularna w Hiszpanii i Portugalii.

Niuanse technologii

Wycofanie części (i, odpowiednio, dodanie nowych, młodych) występuje w regularnych odstępach czasu - zwykle raz w roku, z nowych zbiorów, ale mogą być częstsze. Opróżniania beczki najwyżej jedną trzecią (zwykle 10-15%), tak że nawet po 50-100 cykli Soler jeszcze kawałek pierwszej gry. Nowoczesne winiarze dokładnie obliczyć procent wszystkich odcinków specjalnych programów komputerowych.

Z lufy w czasie przyjmuje maksymalną jedną trzecią, więc system obejmuje tylko duży pojemnik

Ściśle mówiąc, aby wskazać wiek napoju na etykiecie nie jest wymagane, ale wielu producentów robią w celach marketingowych. Najczęściej napisać założycielskich rok Soler, ale można również obliczyć średni wiek mieszanki. Jeżeli napój jest utrzymywana w systemie Solera, etykieta z pewnością będzie oznakowanie «Solera».

Rodzaje ekspozycji Brandy Solera

alkohol winogron, poddaje się starzeniu w systemie, podzielone na trzy rodzaje:

• Soler (6-12 miesięcy);
• Solera Reserva (1-3 lat);
• Solera Gran Reserva (ponad 3 lata).

W przypadku innych napojów taka klasyfikacja nie.

Brandi Soler zwykle ciemniejsze niż normalnie, w wieku w beczce

Mocne i słabe strony systemu

"Solera i Kriadery" Plusy:

• Młode wino „orzeźwiający” mieszanka, a jego stare „uszlachetnia”. Niezależnie od cech zbiorów roku, koniec zawsze na jakość napoju.
• Ciągłe mieszanie aktywuje procesów utleniania w winie, przyspiesza dojrzewanie. W związku z tym odpowiednie właściwości organoleptyczne są osiągane szybciej i koszt produktu jest prawie nie wzrosły.
• Wybierając różne Beczki (stary lub nowy, dąb lub stal nierdzewna, etc.) można wstępnie ustawić wymagane parametry gotowego napoju, wpływa na smak i aromat.
• System „Solera i Kriadera” pozwala winiarze do prowadzenia biologicznego starzenia sherry (w Flora), bo bez regularnych wlewów nowych porcji napoju drożdży nie uzyskać niezbędne składniki odżywcze i umierają.

Wada: Solera zacznie płacić za siebie co najmniej 5-10 lat. Pić, aby mieć prawdziwie ekskluzywny, zajmuje znacznie więcej czasu. Zawartość beczek i pomieszczeń z odpowiednim mikroklimacie wymaga ciągłych wydatki i przychody nie przychodzą od razu. Okazuje poważnych inwestycji, które naprawdę mogą opłacać tylko za spadkobierców winiarz. Dla konsumentów, co oznacza, że cena „SOLERA” made cieczy jest często większe niż w podobnych podczas starzenia się w beczkach dębowych.