Soju - koncepcja i kultura picia wódki koreańskiej

W Japonii - Sake, Niemcy - wódki, Węgry - Palinka, aw Korei - soju. Jednak w przeciwieństwie do swoich „kolegów”, koreański wódka nie jest tak dobrze znane i popularne na świecie, ale w domu cieszy się miłość i szacunek Ludowej. Jednak soju jest eksportowana do 80 krajów, a w 2014 roku, marka Jinro Soju otrzymał tytuł najbardziej sprzedawanych marką alkoholu na świecie (ponad 90% produktów sprzedawanych w Korei Południowej).

Soju (소주,燒酒) - koreański narodowy napój alkoholowy 16-45 stopni, jest przejrzysta, słodkawy płyn o charakterystycznym zapachu alkoholu. Jest on wytwarzany przez scukrzania, fermentacji i destylacji surowego skrobia (ziemniaczana lub kukurydziana), a następnie rozcieńczono wodą. Dozwolone jest w kompozycji smaków. Soju słowo dosłownie tłumaczone z koreańskim oznacza „zapalić alkohol (flame)” i nawiązuje do procesu destylacji zacieru na otwartym ogniu.

Rosyjski mówić niejednoznacznie o smaku soju (smakował marki Jinro): dla niektórych, jest to miękki, ogrzewając alkohol ze słodkim posmakiem, ziołowe, dla innych - słaby wódki zapachu wody kolońskiej. Z osobistych obserwacji mogę powiedzieć, że kobiety soju podoba bardziej niż mężczyźni. Myślę, że powodem narodowej tradycji, gdzie prawdziwa wódka musi być mocne i lekko spalania.

Ten przezroczysty jak soju rosyjskiej wódki, podobieństwa się kończą

Historia. Legendy i dane historyczne mówią, że soju napój wynaleziony na początku XIV wieku - to wtedy Mongołowie zajęte Koreę i przyniósł z nich arak przepis (aniseed likier wschód), a wraz ze sztuką destylacji. Z biegiem czasu, Arab anyż zaliczane do nowych warunków terytorialnych i przekształcony w nowoczesny soju. Pierwsza produkcja utworzona wokół miasta Kaesong, aw regionie soju jest jeszcze lepiej znany pod nazwą „arak-Ju”.

Interesujące jest to, że koreański wódka popularna w obu częściach kraju - oraz Południowej i Północnej, a nawet trudno Dżucze reżim (ideologia komunistyczna opracowany przez Kim Ir Sena) nie mógł zabronić obywatelom korzystać z ulubionego napoju narodowego.

Technologia produkcji soju

Klasyczny soju z wyłącznie naturalnych składników - jęczmienia, ryżu i pszenicy. Jednak przez prawie 30 lat (1965 do 1991), w celu zmniejszenia kosztów zbóż takie sformułowanie zostało zakazane. Następnie Koreańczycy nauczyli się po prostu rozcieńczyć zwykłych smaków alkoholu etylowym (tradycyjny destylowana soju Distiller, w jaki sposób parzyć i nie dostać się do kolumny destylacyjnej jak alkohol). Dzisiaj „półprodukty” nie jest konieczne, ale o 35% koreańskiej soju nadal jest wykonany rzemieślniczych tanią metodę.

1. Nowoczesne producenci często zastąpić ryż z tańszych składników: ziemniaki, słodkie ziemniaki (bataty), tapioka.
2. Ten soju musi przejść przez następujące etapy produkcji:
3. Rozdrabnianie, ekstrakcji surowców, dodając wody i słodu scukrzanie skrobi.
4. Fermentacja.
5. Destylacja w alembiku.
6. Filtrowanie przez węgiel bambusa.

Niedawno rząd Korei Południowej na drodze do zmniejszenia twierdzę soju, staje się coraz bardziej popularny bardzo słaba opcja, twierdzy do 18 stopni. Być może wynika to z faktu, że w Korei Południowej postanowił udać się do barów z kolegami i przełożonymi w celu wzmocnienia stosunków roboczych. Ponieważ szef musi się napić z każdego niewolnika, w jego najlepszym interesie, aby przejść do cieczy o niskiej alkoholu.

Soju poza Koreą

Koreański wódka produkowana w Chinach - ale nie rdzenni mieszkańcy Państwa Środka i etnicznych Koreańczyków. Fakt, że poza ryżem półwysep jest znacznie tańszy, odpowiednio, a koszt napoju jest niższa.

W Kanadzie, soju nie produkują, ale sprzedawane w sklepach i służył w koreańskich restauracjach w Stanach Zjednoczonych, a nawet napój cieszy pewne korzyści - sprzedać soju amerykańscy przedsiębiorcy wystarczy mieć standardową licencję na wino i piwo. Kup dokumenty wymagane do sprzedaży mocnych alkoholi, niekoniecznie. Jednak tylko w przypadku, gdy chodzi o różnice w koreańskiej napoju, który nie jest napięty 25 stopni. Taka ulga doprowadziła do tego, że mnóstwo koktajli z soju zamiast zwykłej wódki w Stanach Zjednoczonych, na przykład, „koreański” wersja „Cosmopolitan”.

Jak pić soju

Ze względu na niską wytrzymałość i słodkawy smak koreański kultury picia wódki różni się od etykiety wódki w Rosji. Soju można wypić „czystej” formie drobnego szkła stosy temperatury podawania - 16-20 ° C. Często jednak napój tonik rozcieńczony syrop cukrowy lub inny lemoniada aromatyzujące dodaje się smaków melon, cytryna lub arbuza.

Pomimo faktu, że soju serwowane jest w niewielkich stosach, część naraz spustowy jest uważany zła forma, Koreańczycy opracowali ceremonię picia:

1. Wlej napój z obu rąk. Napełnij szklankę do siebie uważa zła forma. Podczas gdy szkło jest pusty, nie można wypełnić.
2. Soju picia małymi łykami (czasem za zgodą wszystkich uczestników pierwszego stosu chugging).
3. Podczas każdego SIP młodzi uczestnicy uczty odwracają się od siedzącego przy biurku starszych „towarzyszy”, uważa się za znak szacunku.
4. Przekąska mięso soju, ryby, sałatki i inne pikantne opcji.

Pozew wszelkie obfite posiłki jako przekąskę do czyszczenia soju

Koreańskie dzielni ludzie jak koktajl „Poktandzhu” - stos soju, spadł na dno kubka z piwem. Powstały „koreański Ruff” chugging.