Wino Prosecco (Prosecco) - cechy, rodzaje, zastosowanie

Nawet 60-70 lat temu nazwa „Prosecco”, o którym mowa winogron, z których jest wykonane włoskiego wina musującego, ale teraz „Prosecco” - nazwa pochodzenia kontrolowane i różnorodność, w celu uniknięcia nieporozumień, ponieważ nowa nazwa - Glera. Skład Prosecco mogą zawierać inne odmiany winogron: Verdizo, Perera, Bianchetti, Chardonnay, każdy członek rodziny Pino (blanc, gris lub noir), ale jagody odsetek firm nie powinna przekraczać 15%.

informacje historyczne. W XVI wieku we Włoszech był popularny wino z miasta Triest, który był nazywany „Ribolla”. Producenci twierdzą, że jest to najstarszy wino, które jest wymienione w jego pismach Pliniy Starshy, którego właściwości lecznicze i pochwalił żonę cesarza Augusta Libii.

Tak, że kupujący nie mylić wspaniały napój z wina z innych regionów o tej samej nazwie, Riboli od Triestu nadano nową nazwę na cześć małej wsi, w pobliżu którego nie było - wino Prosecco. To ciekawe, że według jednej z wersji nazwa wsi pochodzi od słowiańskiego słowa „vista” - cięcie przez wąski pas w lesie.

To wystarczyło, żeby psuć przed 1960 Prosecco i trochę różnych od Asti Spumante, ale technologia produkcji uległa znacznej poprawie. Teraz musujące Prosecco twierdzy 10-12%, prawie do sucha, a zawartość cukru resztkowego dzieli się na trzy kategorie: Brut (do 12 g / l), Extra Dry (12-20 g / l) i wysuszyć (20-35 g / l).

Pierwsza oficjalna wzmianka o Prosecco jest datowany na 1593 rok. Od tego momentu nazwa może być uznane skonsolidowany. W 2009 roku, wino Prosecco DOC otrzymał statusu i „zarejestrowany” w regionach Veneto i Friuli-Wenecja Julijska, trochę później, dwa obszary wyróżniać się w luksusowych kategorii DOCG. Pomimo faktu, że od początku XXI wieku winogron uprawianych Glera nie tylko we Włoszech, ale także w Brazylii, Australii, Rumunii i Argentynie, obecnie Prosecco może urodzić się tylko z tych regionów Włoch. W innych krajach europejskich również wina musujące z tej samej odmiany winogron, ale zgodnie z prawem międzynarodowym napój powinien być nazywany inaczej.

W wyglądzie i kolorze butelki Prosecco to nie przeszkadza bardzo dużo szampana

typy Prosecco

Zgodnie z treścią i intensywności Prosecco DOC pęcherzyków podzielić na trzy rodzaje:

• Spumante (silnogazirovannoe);
• Frizzante (lekko);
• Tranquillo (cichy bez gazu).

Udział tych ostatnich gatunków rzadko przekracza 5% całkowitej produkcji tego wina jest prawie są wywożone, a nie dobrze znane w świecie.

Kategoryzacja Prosecco nieco zdezorientowany, polka w 2009 roku, nowe przepisy weszły w życie, a wiele z tych terminów są takie same, choć i dostaje nowe znaczenie.

Wykaz regionów DOC dzisiaj składa się z następujących obszarów: Belluno, Gorizia, Padova, Pordenone, Treviso, Triest, Udine, Wenecja, Vitsenza.

Prosecco Superiore DOCG jest dwojakiego rodzaju:

• Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG (wytwarzany tylko Treviso);
• Sub Rive - wina z określonego małym obszarze tej apelacji, wszystko w Conegliano-Valdobbiadene, istnieje 43 takich miejsc.
• Asolo Prosecco Superiore DOCG (produkty z miasta Asolo).

Najlepszy Prosecco jest otrzymywany z jagód zebranych w winnicach na wzgórzu Kartitstse - wina są przypisane najwyższą kategorię Grand Cru. Według legendy, winiarze dostać się do tych miejsc w ostatniej kolei tak, że przejrzałe owoce, wino i otrzymał specjalną „Sunny” smak. Jednak badania nie potwierdziły ślepy specjalny status Prosecco z Kartitstse - Sommelier nie wspominając o wyjątkowy smak i ceniona odmiana nie jest nad resztą.

Czasami na etykiecie można znaleźć wzmianki o kategorii IGT - nazwa obszaru geograficznego. Prosecco jest wydawane do 2009 roku (przed nabyciem statusu DOC), przepisy regulujące wina IGT mniej rygorystyczne niż w imię pochodzenia kontrolowane.

W tym wszystkim jest łatwo dostać się mylić, więc krótko podsumować:

Przed 2009:

• Prosecco IGT - wszystko wino poza regionami DOC.
• Rabozo Prosecco IGT - Sparkling Rose, głównie odmian Rabozo. Teraz wino nazywa się inaczej, ale w zbiorach znajdują się liczne butelki starym stylu.
• Prosecco DOC. Wtedy był to jedyny region Conegliano-Valdobbiadene.

Po 2009 roku:

• Prosecco DOC - w 2010 roku, to wino może być wykonana w każdym z 9 regionów Belluno, Gorizia, Padwa, Pordenone, Treviso, Udine, Triest, Wenecja, Vitsenza.
• Prosecco DOCG - z grubsza rzecz biorąc, co kiedyś DOC, a teraz "dostać awans": regiony z Conegliano-Valdobbiadene i Montello Colli Asolani (Montello e Colli Asolani).

produkcja cechy. Jednym z głównych powodów, dla których określenie „Prosecco szampana” jest błędne, jest to, że do produkcji wina musującego stosować metodę Sharma zamiast champagnization. Wtórna fermentacja odbywa się w autoklawie ze stali nierdzewnej, a nie w butelce (chociaż regulacja nie jest zabroniona). Zatem, wino w butelkach nie jest szlachetne starzenie i stagnacja i traci swój smak, więc Prosecco pić młody - nie starsze niż dwa do trzech lat.

Jednak w ostatnich latach aktywnie promuje pogląd, że doznany Prosecco ma również swój urok, ale to w dużej mierze zależy od początkowej jakości surowca (które mogą być bardzo różne), warunków przechowywania oraz innych czynników.

Obecnie Prosecco przezroczysty

Aż do 1960 roku, był popularny „podejście wieś”, który pozostawia do fermentacji wina w butelce, ale Lees po fermentacji nie został usunięty. Wynik był mętny napój z niedoskonałej smaku, który jest niezbędny do sprawnego dodając cukier.

Znanych producentów. W regionie DOCG znany następujących producentów: Nino Franko, Bisol Villa Sandi, Mionetto, Merotto i Bottega firmy produkują więcej niedrogie wina.

Różnice z Szampanii

	szampan	Prosecco
Region produkcja	Champagne, Francja	Veneto, Włochy
odmiany winorośli	Chardonnay, Pino Nuar	Glera (stara nazwa - Prosecco)
technologia produkcji	drogie „tradycyjnych” metoda ponownego fermentacji w butelkach, a następnie usunięcie osadu	dostępna metoda Charm - wino fermentuje do ponownego nasycania dwutlenkiem węgla w zbiornikach, a następnie wylewa się napój do butelki
smak	cytrusowe, wiśnia biały tosty, migdały, ser tone	spadzi, śmietana, gruszka
wartość opałowa	~ 128 kcal	~ 121 kcal
cena	od 40 $	od $ 12

Jak pić Prosecco

Podobnie jak inne musujące podawane są schłodzone Prosecco 5-7 ° C w wysokiej cienkie okulary rowków. Jest to bardzo przystępne wino, które nie piją na specjalne okazje, a także jako aperitif (przed posiłkiem), lub po prostu dla zabawy na każdą okazję.

We Włoszech, nawet sprzedać niedrogie Prosecco w puszkach, aż wino otrzymało statusu DOC. Teraz, zgodnie z przepisami mogą sprzedawać alkohol tylko w szklanych butelkach, więc producenci musieli zmienić pojemników.

W przeciwieństwie do szampana, Prosecco nie ma tak złożoną bukiet: w lekki, świeży zapach czuł notatki z żółtym jabłko, brzoskwinia. Moreli, gruszek. Włoski część musujące wielu popularnych koktajli: Aperol strzykawka „Bellini”, „Mimoza”, „Kupiec wenecki”, Prosecco jest także doskonale zastąpić swojego droższego francuskim odpowiednikiem.

To pasuje do każdego przekąskę - warzywa, owoce, wędliny, sałatki, sery, wypieki

Prosecco przekąska może być solone przekąski, dania z ryb, serów.