Pinot Grigio: funkcje, rodzaje, wykorzystanie kultury

W Internecie i okoloprofessionalnyh kręgach doszło zamieszanie: Pinot Grigio i Pinot Gris są tłumaczone w ten sam sposób - „szary pinot”. Czy jest to pojedynczy odmiany lub nadal jest między nimi różnica? W rzeczywistości, jest to ten sam winogron, ale białe wino z nim ma różne niuanse i cechy, w zależności od „ojczyzny” i technologii produkcji.

Pochodzenie. Pinot Grigio (także Pinot Gris) - mutacja znanego odmiany białych winogron odmian Pinot Noir. Pierwsze wzmianki o tej gałęzi rodziny Pino znaleźć w XIII wieku. Wiadomym jest, że wino z jagód cesarz cieszył lokalizację, Karola IV, a następnie rozprowadza w całej Europie.

Ojczyzna szary Pinot - Burgundia, ale to jest we Włoszech, winiarze nauczyli się z niej wydostać lekki, pachnący i orzeźwiające wino, przyćmione tradycyjne Pinot Gris.

Sukces Pinot Grigio, aby zbliżyć się do końca XX wieku, kiedy winiarze nauczyli się kontrolować temperaturę fermentacji (fermentacja), a okazało się, że wśród szarych jagód można dostać nie tylko tani kwaśne wino, ale także ożywienie „czystego” napój z wyraźnym nutami miodu.

Funkcje. Jak wszyscy członkowie tej rodziny, pinot gris jest bardzo kapryśna odmiany niskie plony. Dobrze dojrzewa w chłodnych obszarach, a na doskonały smak jagód jest ważne, że między dziennych i nocnych temperatur była istotna różnica.

Smak, który ma Pinot Grigio, jest silnie uzależniona od warunków klimatycznych i glebowych, więc jeszcze nie ustalono DOC (Denominazione di Origine Protretta, kontrola jakości pochodzenia), w tym wszystkich regionów produkcji: zbyt różne napoje są produkowane, byłoby to dziwne zjednoczyć je pod jednym wspólnym standardzie.

Pinot Grigio jest wizualnie prawie nie do odróżnienia od jego protoplastę, odmiany Pinot Noir - przynajmniej do początku dojrzewania, gdy jagody stać charakterystyczny różowy lub fioletowy. We wszystkich pozostałych klastrów są identyczne: ten sam mały mocno bitej winogron, ta sama szczotka stożkowa przypomina stożek, w którym cześć klasy i ma swoją nazwę.

Mimo koloru skóry jagód Pinot Grigio - biała odmiana

Różnica między Pinot Grigio i Pinot Gris

Przypomnijmy, niezależnie od nazw win, jest to jedna i ta odmiana sama winogron (Pinot Gris), ale we Francji jest to na wino z palety bogaty smak (Gris), a we Włoszech - lekki, kwiatowy i lekko kwaśny wariant (Grigio), Te dwa style wino pochodzi z krajów, których dotyczy postępowanie, ale teraz rozsianych po całym świecie. Pinot Grigio produkowane w Niemczech (gdzie znana jest pod nazwą Ruländer), na Węgrzech (na butelkach będą zapisywane Szürkebarát), w niektórych stanach USA, a także w innych dziedzinach. Nie wszystkie produkty spełniają najwyższe standardy włoskie, więc wybrać butelkę do tabeli powinien być ostrożny.

Włoskie Pinot Grigio

Rodzaje wina Pinot Grigio i Gris

Istnieją trzy warianty:

• wino mineralnej. Jest produkowany głównie na północy Włoch, popularne w Austrii, Rumunii, Słowenii, na Węgrzech. Jagody w alpejskich gór zachowują wysoką kwasowość, stąd charakterystyczny smak. Zaleca się, aby być podawane z frytkami i małżami, pić w lecie. Biały suchego Pinot Stefania jest dość prosty, z minimalnymi owocowych bukiet odcieni obejmuje 10-12.5% alkoholu.
• wino owocowe. Napój ten jest na granicy z Pinot Gris: bogaty smak owoców, odcieniach cytryny, jabłek żółty, biały brzoskwini. Minimalna kwasowość. Produkowany jest nie tylko we Włoszech, ale także w Australii, Nowej Zelandii, Chile.
• Owocowe wino słodkie. Jest już jasne, Gris z aromatem miodu, karmelu, owoców cytrusowych, wykonane we Francji.

Są różowe Pinot Grigio - jest produkowany przez długi nacisk na miąższu winogron i nabywa jasny kolor truskawek. Wino można znaleźć we włoskim regionie Friuli, nazywa Ramat ma niuanse malina, czarna wiśnia, suszone żurawiny i starą skórę.

Jeśli winogrona są kruszone, a następnie kilka dni nie naciska, sok ze skóry zmieni różowy i stać

Jak pić Pinot Grigio

Biała sosna Stefania podawane ochłodzono do temperatury 7 ° i parę jadalnym drobiu, ryb, warzyw. Często rozpalenia apetyt napój oferowany jest jako aperitif.

Pinot Grigio - suchy, lekki, owocowy i kwiatowy wino, szybko hartowanie i orzeźwiający w upalny dzień. Jego francuski odpowiednik (Pinot Gris), jest „mocny”, o wyraźnym smaku, bez cytrusowych i nutami mineralnymi, bardziej nadaje się do deserów.

Włoskie wino „szary” jest przechowywany w zbiornikach stalowych lub starych beczek do gustu nie tanin. Pinot Stefania jest gazowana, a czasem jest to część mieszanki (mieszanek), lub który jest stosowany do wytwarzania złożonych wina (jeśli oczywiście jest Lees starzenia i wadliwą fermentacyjnych), ale częściej pinot Stefania - młody (nie powiedzieć - młodych) monosortovoe wino, tani, prosty i bardzo „lato”.