Czerwone wino „Kindzmarauli” - Pojęcie i funkcje

Gdy usłyszysz nazwę obecnego gruzińskiego wina, wydaje się, że marka stworzyła setki lat temu. W rzeczywistości Kindzmarauli - stosunkowo młodego wina, który ukazał się w 1942 roku. Ale podstawą recepty ustanowione wielowiekowej tradycji wschodniej wina. Uważa się, że Kindzmarauli jak Hvanchkara było ulubione wino Stalina.

Kindzmarauli - gruziński naturalnych i pół-słodkie (bez dodatku cukru) twierdza wino 10-12 stopni, z czerwonych winogron odmiany Saperavi region Alazani Valley (Kachetia). Drink różni głęboki rubinowy kolor, średnio lepki, ładne spływa po ściankach szkła. Bukiet Kindzmarauli nuty owocowe nasycone, które są przydzielone granat, dojrzałe wiśnie, morele i Blackberry.

Smak win Kindzmarauli często opisują epitetów „aksamitny”, „pełny”, „maślany”, „delikatny”. Wiele zależy od konkretnego producenta, a od zbiorów, ale ogólny charakter wina jest nadal rozpoznawalne.

Używane zawartość cukru gronowego 22% W celu wytworzenia Kindzmarauli. Fermentacja jest zatrzymany, gdy tylko wino zyskuje niezbędną zamek bez konieczności oczekiwania, aż drożdże będą przetwarzać cały cukier w soku, więc napój jest słodki, nawet bez sztucznie słodzone.

Na tej marki wina jest tylko dobry wybór Saperavi winogron zebranych w pierwszych trzech tygodniach września - nie wcześniej i nie później. Odmiana ta jest uważana za „króla winogron”: zgrabny kompaktowy skupisko małych okrągłych jagody głęboko purpurowy kolor mają bogaty smak i aromat. Skórki owoców wino jest pokryta grubym białym futrem i ciemnoczerwonego ciała jest wypełniona tart i słodkiego soku.

Charakterystyczną rubinowy kolor

Niniejszym Kindzmarauli można uznać wyłącznie napój produkowany w Dolinie Alazani - mały terroir (region geograficzny) między rzekami Alazan i Duruji. Podczas śniegów topnienia rzeki są wypełnione błotne wlać glebę i nasycony winogrona minerałów. Mówi się, że dojrzewa w regionie Kachetia winogrona są nie tylko pełne witamin i minerałów, ale także zawiera złoto i srebro. Na tej małej powierzchni 120 hektarów, powstał unikalny mikroklimat, który jest niemożliwy do odtworzenia w innym miejscu lub Gruzji, szczególnie w innym kraju.

Kindzmarauli - nazwa pochodzenia kontrolowane. Georgia oficjalnie zarejestrowała markę i ma wyłączne prawa do niego.

Jak i czym pić Kindzmarauli

Kindzmarauli - wino nie stół, zgodnie ze swoją tradycją nie pić w dużych ilościach podczas uczty. Jest to zazwyczaj wystawiane karafki z białym winem, półsłodkie czerwone jest na deser.

Przed podaniem wina gruziński Kindzmarauli ochłodzono do 10-12 ° C, to jest temperatury podkreśla świeżych owoców. Okulary pożądane, aby wypełnić nie więcej niż jedna trzecia złapać charakterystyczny aromat.

Jeśli chodzi o przekąski Kindzmarauli wszechstronnego, doskonałego wina z potrawami mięsnymi, kebaby, żeberka z grilla. Napój ten nadaje się również do owoców (wiśnie, maliny, truskawki) oraz desery i wina do klasycznych przekąsek, takich jak orzechy i ser.

Kindzmarauli łączy ze wszystkich tradycyjnych przekąsek wina Kindzmarauli ozdobić każdą wyjątkową okazję, z wesel i kończąc na Dzień Konstytucji. Ale pić wino to jest „tylko” nie jest akceptowane - perła winnicy, świąteczny napoju, który wymaga znaczącego okazji.

Technologia cechy Kindzmarauli

Oryginalny i głęboki smak - wynik nie tylko stosowania niektórych odmian winogron, ale również stosowania w procesie wytwarzania wina Kakheti. Kruszywo z winogron Saperavi bezpośrednio grzbiety i kamienie trzymane w specjalnym wykopanych w ziemi, gliny dzbanki kwewri, tam jest przyszłość wina „dojrzewa” w stałej temperaturze 14 stopni. W takich warunkach, proces fermentacji jest powolny, więc Kindzmarauli przechowywane przez dwa lata.

Kwewri - zbiorniki fermentacyjne, wykopano ziemię

Do „poprawne” wino nadaje się tylko jagody z winorośli starszych niż 30 lat. Biorąc pod uwagę, że Kindzmarauli produkują bardzo ograniczoną powierzchnię, odmiany Saperavi nie wyróżnia się wysoką płodnością, a nawet każda winorośl nie jest dobre w biznesie, jest oczywiste, że to wino należy do kategorii limitowanej i na rynku więcej niż podróbki niż oryginalnego produktu.

W Rosji wywożone tylko 60 tysięcy butelek Kindzmarauli rocznie, a to wino jest dość drogie, więc jeśli widzisz cenionych nazwę na skromne butelką taniego sklepu - sto do jednego, że „fałszywy” przed sobą.

Jak odróżnić fałszywy Kindzmarauli

Wino półsłodkie są często podrabiane - semi posiadać charakterystyczny cierpki smak, który jest trudny do symulacji środków budżetowych. Głównym (ale nie tylko) uwierzytelnianie tokena Kindzmarauli - cena. Z powodów już wspomniano, to wino jest wykonany w małych partiach i nie może być tani, zwłaszcza biorąc pod uwagę marże pośredników, kosztów transportu i innych czynników, które zwiększają i tak już dość duże koszty.

Bardziej niezawodny sposób, aby dowiedzieć się, jakiego rodzaju wino masz w Twoich rękach - dokładnie przestudiować etykietę. Zdarza się, że nazwa jest napisane dużymi literami i małe przypisywanych „wino wykonane zgodnie z recepturą” przed nim. Technicznie - na co narzekać, ale w rzeczywistości fałszywe i wielu kupujących „złapany”.

Etykieta tego rocznika Kindzmarauli koniecznie podać nazwę i kategorię, producent winogronowy cukru i alkoholu treści (w tym przypadku będzie wynosić około 12%). Należy również upewnić się, że wszystkie akcyza, certyfikaty ikony i rok produkcji.

Większość producentów podać nazwę wina w języku angielskim

Wreszcie, odwrócić butelkę i spojrzeć na osadzie. Pozwolił, ale niewiele, jeśli osad jest wyraźnie więcej niż powinni - prawdopodobnie dostał tani sproszkowany napój w pięknej butelce, nic więcej.