Wino z suszonych owoców w domu - na receptę i technologii

Kiedy odpowiednio wysuszone podejście nadaje się do wina, i może być stosowany przez cały rok. Zawierają one najważniejsze - sucha masa i wilgoć świeżych owoców i jagód może być z powodzeniem zastąpione przez wodę. Uważamy uniwersalną technologię wino przygotowania suszonych owoców.

Potrzeba żadnego domu lub sklepie suszonych owoców: morele, śliwki, rodzynki, daktyle, suszone jabłka, gruszki, wiśnie, itd Po kilku eksperymentach znajdziesz optymalne proporcje składników… Można również zrobić wino z tylko jednego rodzaju suszonych owoców. Mój optymalny skład podano poniżej, napój zamienia umiarkowanie słodki smak z nutką brzoskwini i śliwy notatek.

składniki:

• moreli - 1,5 kg;
• rodzynki - 1 kg (plus 200 gramów na zakwasie);
• śliwki - 0,5 kg;
• Cukier - 1,5 kg;
• woda - 10 litrów.

Przepis wino z suszonych owoców

1. W suszonych owoców (szczególnie sklepy) dzikie drożdże nie zawsze pozostawała opłacalne, lepiej być bezpieczne, a na 3-4 dni przed gotowaniem wina zacieru aby rodzynek zakwas, dzięki którym ferment win.

W tym celu, 150-200 g umyte rodzynki napełniono butelki lub słoja, dodać 50 g cukru, wlać 400 ml wody w temperaturze pokojowej. Wymieszać zamknięcia szyjki pojemnika korek bawełny, umieścić na 3-4 dni, w ciemności ciepłego o temperaturze nie wyższej niż 29 ° C Zakwas jest gotowy, jeśli pianka i słyszalny syk obserwowane na powierzchni.

Gdy rozrusznik forma powinna być wylany i tworzenia nowej partii na inne rodzynek.

2. suszone owoce płukanie pod bieżącą wodą, usunąć nasiona (o ile istnieją).

3. wrzenia wody (9,6 litra, ponieważ trzeba było 400 ml startera).

4. Wlać wrzącą wodą wysuszono Mix pokrywy zaparzenia 60 minut.

5. Szczep infuzji przez gazę. Część cieczy odprowadzany do pojemnika z szeroką szyjką.

6. pulpa jest przepuszczana przez maszynkę do mięsa.

7. Wymieszać pokruszony miąższ z wlewu. Dodać 500 g cukru.

8. odczekać dopóki brzeczkę schładza się do 25 ° C Dokonać zaczyn (ewentualnie wraz z rodzynek). Wymieszać.

9. Pozostawić pojemnik w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze 18-25 ° C Szyja gazy blisko nie wpaść owadów. Dwa razy dziennie, aby wymieszać czystą ręką lub drewnianym kijem. Po 12-48 godzinach pojawiać się pianki, syczenia i lekki zapach kwaśny. Oznacza to, że fermentacja już się rozpoczęły.

10. Zostaw moszcz przez 4-5 dni po wymieszaniu, aż do prawie wszystkich miazgi (wytłoczyn) nie wyskakuje.

11. Szczep brzeczki przez kilka warstw gazy, pulpę pokonania.

12. Część cieczy wlewa się do kadzi fermentacyjnej, napełniania nie więcej niż 70% objętościowych. Dodać drugą część cukrowe (500 g). Wymieszać. Marc nie jest już potrzebne, można je wyrzucić.

13. Na szyjce pojemnika fermentować zainstalować uszczelkę wody lub dowolnego rodzaju rękawic medycznych z małym otworem w jednej ze swoich palców. Ważne jest, aby przestrzegać warunków fermentacji, wskazanych na 9. etapie.

Homemade zjeżdżalnia Rękawica zamiast Hydroseal

14. Po upływie 5 dni, doprowadzić pozostałości cukru (500 g). W celu usunięcia tego syfonu i spuścić przez rurkę z 0,5 litrów brzeczki rozpuścić cukier nim. Otrzymany syrop wylano i cofnięty uszczelnienie wodne.

15. W zależności od temperatury, a aktywność fermentacji drożdżowej wina z suszonych owoców trwa 30-65 dni. Gdy woda przestała wydzielać się gaz bramy (musowanie) lub rękawica zdmuchnięte w dolnej warstwie osadu pojawiły się, a sam wino było jaśniejsze może przejść do następnego etapu.

Jeśli po 50 dniach fermentacji nie przekracza, aby zapobiec pojawieniu się ocet być usuwany z osadu i poddana syfonu ponownie.

16. Po zakończeniu procesu fermentacji spuszczania wina przez słomkę do innego pojemnika, bez naruszenia osadu.

17. Spróbuj smaku. Opcjonalnie można dodać cukier w celu zwiększenia słodkości (50-200 g na litr). Osobno można skonsolidować wódki wina lub alkoholu (5-15% objętościowo). Dodawanie silny alkohol przyczynia się do przechowywania.

18. ilość wina jest szczelnie zamknięte. Jeśli dodaje się cukier, pożądane jest, aby pozostawić pierwsze uszczelnienie wody przez 10-12 dni w zimnie, a następnie przez nieobecność fermentacji szczelnie zamknięta.

19. Przenieść wina w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze 8-16 ° C, na przykład w lodówce lub w piwnicy. Pozostawić na 3-8 miesięcy do dojrzałości (im dłużej, tym lepiej).

20. Gdy projekt (pierwsze co 15-20 dni, a rzadziej) do filtrowania wina odlewania z jednego zbiornika do drugiego.

21. rocznik wina z suszonych owoców do butelki, uszczelnione.

Po 3 miesiącach ekspozycji

Gdy przechowywane w piwnicy lub w piwnicy życia półki - do 3 lat. Twierdza (bez mocowania) - 8-12%. Smak zależy od składu i proporcji suszonych owoców.