Cloudberry wino w domu - gotowanie i receptury

Cloudberry - ulubione berry Aleksandra Pushkina rosnące w bagnistych terenach Syberii, Dalekiego Wschodu i Białorusi. Jeżeli owoce są dużo, radzę zrobić wino z maliny moroszki w domu. Dostać smaczny napój koloru żółtawego z lekkim aromatem jagód.

Aby przygotować wino potrzebuje świeżych, dojrzałych jagód najnowsze jakiegokolwiek rodzaju. Najpierw trzeba rozwiązać, usuwając zgniłe, zepsute i spleśniały. Nawet jedna źle jagoda może zepsuć całą partię wina. Aby zapobiec zanieczyszczeniu brzeczki, używane pojemniki powinny być wstępnie sterylizowana i suche. Praca z wina wyłącznie z czystych rąk.

Nie myć jagody, na ich powierzchni są dzikie drożdże, dzięki której brzeczki fermentu.

składniki:

• owoce cloudberry - 5 kg;
• wody - 3 litry;
• Cukier - 1 kg.

Wino Przepis cloudberry

1. umyte jagody peremyat rąk lub drewniany walcowania stykowe do uzyskania jednolitej konsystencji.

2. Otrzymaną masę złożone w emalii lub plastikowego pojemnika z szeroką szyjką.

3. Dodaje się wodę do 300 gramów cukru. Wymieszać.

4. Pokrywa pojemnika z gazy, przenoszono na ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej.

5. Pozostawić na 2-3 dni. Co 10-12 godzinach mieszania czystych rąk lub patykiem utaplivaja masy - powierzchniowe w warstwie powierzchniowej masy włóknistej. W pierwszym dniu nie powinno być oznak fermentacji: syk piany i słaby zapach kwaśny.

6. Szczep zacier przez gazę wykręcić z pulpy dobrze. Marc nie jest już potrzebne.

7. Otrzymany sok wlać do pojemnika do fermentacji, napełniania nie więcej niż 70% objętości (przestrzeń musi pozostawać emitowanego dwutlenku węgla i pianki), dodać 300 g cukru i wymieszać.

8. Na szyjki naczynia fermentacyjnego w celu ustanowienia syfon dowolny kształt lub medyczną rękawice gumowe z otworem w jednym z palców (wykonanej z igłą).

9. Przenieść pojemnik w ciemnym pomieszczeniu (lub powleczony) o temperaturze 18-26 ° C.

10. Po 5-6 dniach, dodać resztę cukru (400 g)., Rozpuścić cukier niej usunąć tego syfonu spuścić przez kaniulę 250-300 ml fermentacji soku. Otrzymany syrop wylano powrotem do zainstalowania zamka hydraulicznego.

11. W zależności od temperatury, a aktywność fermentacji drożdżowej wina cloudberry zwykle trwa 30-50 dni. Po zakończeniu fermentacji wskazać: zaprzestania wydzielania się gazu z syfonu (dzień nie są pęcherzyki) warstwy osadu na dnie wina sam się jaśniejszy.

Jeśli po 55 dniach fermentacji nie jest do końca, w celu uniknięcia gorycz spuszczania wina z osadu przez rurę i włożyć syfon.

12. Po zakończeniu procesu fermentacji, aby połączyć młodych cloudberry wina do innego pojemnika, bez naruszenia osadu.

13. Staraj się pić. W razie potrzeby, dodać cukier do smaku (radzę nie więcej niż 150-200 gramów na litr). Jeśli twierdzą nie jest spełniony, wlać wódki lub rozcieńczony alkohol (40-45%) w ilości 5-15% objętościowych wina. Zabezpieczanie alkohol przyczynia się do długotrwałego przechowywania.

14. Hermetycznie uszczelniony pojemnik (jeśli są cukier, może być 10-12 dni dostarczać pułapki wodnej, a następnie jeśli nie ma fermentacja szczelnie zamknięte).

15. Przeniesienie wyodrębnić wina w ciemnym miejscu w temperaturze 8-16 ° C. Może to być piwnica (piwnica) lub lodówka. Pozostawić na 3-6 miesięcy do starsze.

16. pojawienia się osadu (początkowo co 2-3 tygodnie, a następnie rzadziej) do filtrowania wina, wlewanie do innego pojemnika za pośrednictwem rurki.

17. W wieku wino cloudberry do butelki, uszczelnione.

Po 4 miesiącach starzenia Gdy przechowywane w piwnicy lub lodówki Okres trwałości 3 lata, zamku - 8-12% (bez mocowania wódki).