Pomidor wino i makaron w domu

W zależności od składu chemicznego pomidorów zbliżonym do jabłka i mogą być stosowane w produkcji wina. Jedyną wadą - niska zawartość cukru, a problem ten zostaje rozwiązany poprzez cukru z buraków lub fruktozy. Uważamy pomidorowy przepis wino ze świeżych pomidorów lub makaronu. Napój okazuje żółtawy kolor biały bliżej z oryginalnym smaku.

Patrząc dojrzałych pomidorów dowolnego stopnia (dotyczą odcień) lub pastę o maksymalnej zawartości części stałych. Wstępnie potrzeby sortowania owoców, usuwając łodygę, zgniłe, spleśniałe i nedospevshie części. Następnie przemyto ciepłą wodą. Wszystkie stosowane pojemniki sterylizowane wrzącej wody z sodą i wytrzeć w celu zapobieżenia formy.

składniki:

• pomidory - (5 kg lub 1 kg pasty);
• woda - 1 litr (5 litrów do pasty);
• Cukier - 1,5 kg;
• Kwas cytrynowy - 5 g;
• umyte rodzynki (świeże jagody) - 50 gramów (można zastąpić drożdże wina).

Do wytwarzania wina z pasty pomidorowej wystarczy rozpuścić pastę w ciepłej wodzie (30 ° C), przepis według proporcjach. Przyszłość technologia jest taka sama jak w przypadku ze świeżych pomidorów, ale bez drugiego etapu.

Przepis wina pomidorowym

1. Jeśli nie ma drożdży winiarskich na 3-4 dni do pracy z pomidorami dokonać rozrusznik. W tym celu, rodzynki i umyte peredavlennye świeżych owoców (winogron, truskawek lub malin) wypełnić słoik, dodano 10-15 g cukru i 100 ml wody. Wymieszać. Butelka pokryte gazą i pozostawić na 3-4 dni w ciemności w temperaturze pokojowej. Jeśli pojawi się piana, syczeć i lekki zapach fermentacji drożdży jest gotowy. Najlepszy rozrusznik obraca się na jagody, rodzynki leczonych konserwantów i nie zawsze wędruje.

2. Sok pomidorowy wycisnąć. Można to zrobić sokowirówka lub pomidory skręt w maszynce do mięsa, a następnie wycisnąć puree przez kilka warstw gazę.

3. Wylać do rozcieńczonego soku pomidorowego (pasty) w zbiorniku fermentacyjnym. Dodaje się wodę (jeśli jest sok wina), 1 kg cukru, kwasu cytrynowego i startera (rozcieńczone zgodnie z instrukcją wina drożdży). Co najmniej 25% całkowitej objętości pojemnika musi pozostać wolny.

4. Mieszać zainstalować uszczelnienie wodne gumowej rękawiczki medyczne z otworem (wykonane z igłą) w palca. Przenieść butelki do ciemnego pomieszczenia (można przykrywającej) przy temperaturze 18-25 ° C

5. Po 4 dniach, dodano 250 gramów cukru. W celu usunięcia tego syfonu opróżnić 300-400 ml puree z pomidorów, rozcieńczonym w niej cukru, otrzymany syrop wylewa się ponownie i ustawić uszczelnienie wodne.

6. Po 4 dniach powtórzyć proces wytwarzania pozostałych 250 g cukru.

7. fermentacja trwa 25-60 dni. Następnie syfon przestaje podział gazu (rękawica opada) warstwy osadu pojawia się na dnie zbiornika, a wino staje się lżejszy. Po zakończeniu fermentacji, aby połączyć Pamidorau młode wino z osadu przez rurkę do innego czystego pojemnika.

Jeżeli fermentacja nie kończy się po 50 dniach od daty instalacji syfonu, wino musi być usunięty z osadu, a następnie ponownie umieścić dobrazhivat pod uszczelką wody, w przeciwnym razie może wystąpić gorycz, gdy długi pobyt na osadzie.

8. Cena słodycz. W razie potrzeby, dodawać cukier do smaku, albo w celu konsolidacji alkoholu (wódka) - 2-15% objętości.

9. Zbiorniki magazynowe pożądane, aby wypełnić na szczyt, tak, że wino nie styka się z powietrzem. Hermetycznie blisko (dla upewnienia się przed ponownym fermentacji może być kilka tygodni, aby utrzymać napój pod separatorem wody) i poruszają się w ciemnym i chłodnym miejscu w temperaturze 5-16 ° C, 10. Utrzymanie 4-6 miesięcy. Okresowo filtr osadu na dnie (pour przez rurkę do innego zbiornika) co 2-3 tygodnie (poniżej), gdy stają się dostępne.

11. Po zakończeniu osad przestaje spadać, wlać wino z pomidora w butelkach, zamknięte zaślepkami. W lodówce lub w piwnicy napoju mogą być przechowywane przez 2-3 lat. Fortress - 10-12%.