Miód kvass w domu z drożdży i bez (na rodzynki)

Miód kwas chlebowy - orzeźwiający, umiarkowanie gazowane i lekko słodki napój z naturalnych składników. Uważamy uniwersalny przepis, w którym drożdże piekarnicze zwykłych może zastąpić zaczyn, że pozytywny wpływ na zapach i smak.

Woda powinna być studzienkę nadsączu bez wysokiego stężenia chloru sugerują, przy użyciu w butelkach. Odpowiada wszystkim świeże, mogą być gęste, ale nie koniecznie słodzone miodem. Wskazane jest kwiatem, który przynosi do napoju lekki zapach w ogrodzie. sok z cytryny pomaga zrównoważyć smak i fermentacji.

składniki:

• Woda - 2 litry;
• Miód - 0,5 kg;
• sok z cytryny - 200 ml (lub 4 średniej cytryna);
• Drożdże - 20 g suchej (100 g), wciśnięty 50 g rodzynek lub zaczynu.

Wybór drożdżach. Najprostszym rozwiązaniem gotowanie miód kvass - Dodaj drożdże suche lub sprężonego piekarza, ale w gotowym napoju jest niemal gwarancją charakterystyczny zapach drożdży, a czasami pogarsza i smak.

Konwencjonalne drożdże winiarskie otrzymuje (w stosunku 3 litrów brzeczki) lub mytych zaczynu rodzynek wykonane wcześniej (3-4 dni przed miodu).

Optymalnym rozwiązaniem - drożdże wino. Jeśli nie, to jest możliwe, aby wlać rodzynek zaczynu brzeczki niemytych (25 g w 1 litrze wody), na powierzchni której są „dziki” drożdże winiarskie. Problemem jest to, że prawie wszystkie obecnie sprzedawane rodzynki w celu zwiększenia trwałości przetwarzane za pomocą specjalnych środków konserwujących, które zabijają drożdży, pleśni lub zakażonych.

Rodzynek zakwas - prosta wymiana drożdżach

W domu reasekuracji w przypadku złych rodzynek lepiej jest zrobić zaczyn, który wymaga 3-5% objętości brzeczki. Ponadto, można użyć rodzynek umyte świeże winogrona, maliny, wiśnie, porzeczki i truskawki. Sposób wytwarzania zakwasu na filmie.

Przepis na miód kvass

1. Z cytryny wycisnąć sok przez dowolną dostępną metodą. Na przykład, cytrusy wyciąć każdy na 2 części i wycisnąć sok ręcznie.

2. Bardzo gruba miodu umieszcza się w garnku lub rondlu, a następnie umieścić w niskiej temperaturze lub w łaźni wodnej (korzystnie). Stale mieszając doprowadzić miód do cieczy i od razu zdjąć z ognia. Początkowo, konieczne jest ciekłym nośnikiem ciepła miodu.

3. Rozpuścić drożdże zgodnie z instrukcją na etykiecie. W zbiorniku fermentacyjnym (plastikowe butelki z tworzyw sztucznych lub szkła słoiku) mieszanie wody w temperaturze pokojowej, a połowa miodu. Dodanie do brzeczki lub zaczynu drożdży (ewentualnie wraz z rodzynek lub nasion). Wymieszać do uzyskania jednorodności. Co najmniej połowę objętości musi być gotowy do dodawania drugiej części miodu i wydzielanego dwutlenku węgla.

4. Szyjka pokrywy pojemnika z gazą, nie należą do owadów. Przeniesienie zaparzania miodu w ciemności (grubość tkaniny lub pokrywy) od temperatury pokojowej (18-27 ° C).

5. Pozostawić napoju przez 10-12 godzin. 2-3 godzin po mieszania powinna być oznaki fermentacji: piankę na powierzchni światła kwaśny zapach i trzask. Oznacza to, że wszystko będzie w porządku.

Piana - główną cechą fermentacji

6. Dodać pozostałą połowę napoju miodu. Mieszać do uzyskania jednolitej masy. To może być wylewany do butelek lub innych bardziej wygodnym pojemniku. Szczelnie przykrywa i pozostawić na kolejne 60-90 minut w temperaturze pokojowej, dwutlenkiem węgla, który jest uwalniany podczas procesu fermentacji. To sprawi, samogon gazowanego miód.

Ostrzeżenie! Okresowo sprawdzać ciśnienie gazu, w odpowiednie pojemniki z tworzywa sztucznego (nie stają się bardzo trudne, pokrywa silnie spęcznionych) dwutlenek węgla krwawienia otwierania butelek lub nadmierny nacisk może spowodować pęknięcie pojemnika.

7. Wyjąć napoju w lodówce, w piwnicy lub w piwnicy. Po 12-16 godzin Kwas gotowy. Okres przydatności do użycia w lodówce w szczelnym pojemniku - do 10 dni (korzystnie nie więcej niż 5).

Kwas odcień zależy od rodzaju miodu