Gewurztraminer wino - szczególnie kultura i wykorzystanie

Gewurztraminer - sprzeczne wino. Sommelier znaleźć zbyt „szczery” - w bukiecie wyraźnie odczuwalne nuty róży, dojrzałych owoców, liczi, brzoskwinia. Z drugiej strony, dla początkujących to pikantne wino może być dość skomplikowane ze względu na charakterystyczny smak nasyconej z wielu niuansów i odcieni. Pijemy dużo zarówno fanów, jak i krytyków.

Historia. Odmiana należy do Traminer rodzinnego, który ukazał się, jak widać, w X wieku na terytorium współczesnej we Włoszech w miejscowości Tramin. To winogron ma niestabilny genom łatwo mutuje i przecinają, więc dokładnie prześledzić historię kompleksu. Sytuację pogarsza fakt, że nazwa to zbiór synonimów, a niektórzy badacze uważają, że odmiana Traminer winogron jest genetycznie identyczny z Sauvignon Blanc.

Nowoczesna wersja niemiecka nazwa tłumaczy się jako „pachnące Traminer” i uważany za prekursora Red Traminer jagody „(z przodkiem tej rodziny były owoce są zielone światło).

Synonimy odmian. W zależności od kraju produkcji jest taki sam napój można ukrywa się pod różnymi nazwami. Następujące nazwy są dostępne na rynku:

• Muscat Traminer;
• Perfum Traminer;
• Sauvignon;
• Roter Veltliner;
• Mala Dinka:
• Drumin:
• Pinat Cervena:
• Livora etc.

Ponadto, istnieje wiele klonów: Frankońskie, Gringet, Heyda, Formentin i in.

Funkcje. Odmiana posiada jasnoróżowe lub ceglastą jagody. Ze względu na wysoką zawartość cukru jest bardzo ważne, aby nie „przesadzić” winorośli do wina czuł kwasowości. Z drugiej strony, żniwa przed czasem też jest niemożliwe: napój będzie przyciemniony i niewyraźny.

Gewurztraminer jest stosunkowo odporna na niektóre choroby winorośli, a zwłaszcza - mączniak botrytis, ale łatwo zakażona wałek grozdevoy liści. Gatunek zepsuty prędzej stanowi jajnika, więc boją się mrozu, nie tolerują zbyt gorący klimat kredowy gleby.

Winorośle produkują bardzo skromne plony, więc rynek jest czasem dość wodnisty „pikantne Traminer” - oznacza to, że winiarz próbuje wydostać się trochę bardziej deficytowe produkty. Gatunek kocha ziemię żyzną wzdłuż brzegu rzeki, klimat umiarkowany i suchy ciepłej pogody.

Gewurztraminer wino popularne w całej Europie, ale ich ojczyzną jest słusznie uważany za niemiecki Alzacja: to właśnie tutaj opracował optymalne warunki do przygotowania napoju. Wino uzyskuje rzeczywiście aromatyczne, aromatyczne i nasycone. „Ostre Traminer” zajmuje 19% wszystkich winnic regionu, ustępując jedynie Rieslingiem, która ma 23%.

Oprócz Niemiec, Gewürztraminer uprawiana jest we Francji, Czechy, Słowacja, Chorwacja, Bułgaria, Włochy, Nowa Zelandia, Australia, RPA, Izrael i niektóre stany USA. Pomimo faktu, że jest to odmiana zachodnioeuropejski, małe winnice „pachnący Traminer„jest również w krajach WNP, szczególnie w Rosji i na Ukrainie.

cechy regionalne. Od Gewurztraminer bardzo nastrojowym odmiany, na początku XX wieku prób przekroczenia go z innymi winogron, aby uzyskać ten sam aromatyczne, ale mniej „problematyczny” wina. W rezultacie, na światło wielu „pochodne”: Vyurtser, Sentimer, perlit i inne. W Australii wino jest często produkowane pod starą nazwą, takich jak „Muscat Traminer”. Napój jest słaba, ale w chłodniejszych regionach kraju dzisiaj wykonane całkiem przyzwoite wino bez twierdząc zaszczytne miejsce w winiarni, ale zdolność do rozjaśnić kolację.

We Francji jest nastawienie na deser „performance”, chociaż Gewurztraminer tutaj jest to, co chcesz, a suche i słodkie. W Niemczech, stosować się do suchego stylu i we Włoszech, to wino ma charakterystyczny bukiet z nutami skórki cytrusów, trawy cytrynowej i traw łąkowych.

klasyczny kolor

Jak i czym pić Gewurztraminer

Gewurztraminer - orzeźwiający bladą złoty wino. Jego smak zależy od sztuki winiarza i okresu zbioru: w niekorzystnych warunkach uzyskać twardą, tłustej napój z goryczą. Z drugiej strony, istnieją przypadki, i zbyt przaśny Gewurztraminer, dlatego należy starannie wybrać wino na uczcie. Godny zaufania, w szczególności producenci Leon Beyer i TRIMBACH.

Zalecana temperatura przepływu - 12-16 ° C Dla wina Gewurztraminer trudno odebrać parę gastronomii. Najlepszy ze wszystkich, jest to albo jako aperitif lub po posiłku, z grubymi past i serów. W zależności od kraju Gewurztraminer przekąskę ryb wędzonych, potraw chińskich i japońskich, a nawet słodki strudel.