Dandelion Wine - przepis w domu

Dla miłośników literatury, „Dandelion Wine” - to autobiograficzna powieść Ray Bradbury, opublikowane w 1957 roku. Kilka miłośników twórczości pisarz wie, że napój ten może być wykonane w domu. Pełna receptura będziemy szukać dalej. Światło żółte wino z lekkim kwiatowym aromatem i przyjemnym łagodnym smaku.

Kwiaty mniszka lekarskiego są zbierane od końca kwietnia do połowy lipca w ciepłej słonecznej pogodzie, gdy tylko otworzyła się: wcześnie rano lub w nocy. Po trzech godzinach kubki stopniowo zamykany. Natychmiast po mlecze deszcz nie mają czasu, aby zebrać nektar, z tego powodu, słaby zapach wina. Nadaje się tylko kwiaty, rosnące z dala od drogi i innych zapylonych.

Wszystkie stosowane pojemniki powinny być wstępnie sterylizowano z wrzącą wodą, a następnie osuszyć, aby uniknąć zakażenia patogenów wina.

składniki:

• mniszka kwiatów - 100 jednostek (l słój);
• woda - 4 litry;
• Cukier - 1,5 kg;
• cytryny (duże) - 2;
• umyte rodzynki - 100 g;
• Świeżej mięty - 3-4 gałązki (opcjonalnie).

Cytryny są potrzebne do stabilizacji kwasowości brzeczki i napojów aromatycznej skórkę. Bez skórki może zrobić, ale dodaje się kwas cytrynowy (10-12 g), a koniecznością. Na rodzynki są dzikie drożdże wino, które aktywują fermentacji. Mint zapewnia przyjemny zapach i lekkie nuty smakowe.

Przepis na wino z mniszka

1. Oddzielne żółte płatki mniszka z pojemnika. Można to zrobić za pomocą noża, cięte płatki pobliżu podstawy, lub ręcznie, odcinając każdy kwiat.

Jeśli używasz całe pąki, wino okaże gorzki!

2. Przygotowano pak złożone w naczyniu do nalewania wrzącą wodą (4 litry). Wymieszać. Przykryć pokrywką. Pozostawić na jeden dzień.

3. Szczep infuzji przez sito lub siatka do naczynia z szeroką szyjką. Płatki i wycisnąć do usunięcia. Oni nie są już potrzebne.

4. cytryny mycie ciepłą wodą i wytarty do sucha. Delikatnie nożem lub oczyszczania, aby usunąć skórkę z warzyw owocowych (górna część żółta) bez dotykania białego gorzki masy.

5. Z obranych cytryn wycisnąć sok bezpośrednio do bulionu z mniszka. Istnieje również dodać cukier (500 g), skórkę, mięty i niemyte rodzynki. Mieszać do rozpuszczenia cukru. Szyjkę opaska z gazy. Przenieść brzeczki w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej.

6. Po upływie 2-3 dni, powinna być oznaki fermentacji: pianę na powierzchni, syczące słaby zapach kwaśny. Trzeba dodać następną porcję cukru - 500 g, dobrze wymieszać.

7. Wlać zacier w zbiorniku fermentacyjnym (napełnianie do 75% objętościowo), przed przesączeniem odrywanie, mięta i rodzynek. Ustawione na zaworze zbiornika wody lub rękawic medycznych wykonanych z otworem igły w jednym ze swoich palców.

Klasyczny schemat syfonu Rękawica jest również rozwiązanie. Na zdjęciu innego fermentacji wina (jako przykład).

8. Pojemnik z przyszłego ruchu mniszek wina do ciemnego pomieszczenia (może obejmować) od temperatury 18-25 ° C.

9. Po 5-6 dniach dodać trzecią część cukru - 250 gramów. W tym celu: usuwanie skraplacza odpływowej przez kaniulę o pojemności 250 ml rozpuszcza się w nim brzeczki otelnye syrop cukrowy jest gotowy wlać z powrotem do zbiornika, wina i ustawić syfonu.

10. Po upływie dalszych 5 dni, aby powtórzyć procedurę parzenia cukru (250 g), jak opisano w poprzednim etapie techniki.

11. W zależności od temperatury i aktywność drożdży fermentacji wina z mniszka trwa 25-60 dni. Kiedy dzień syfon nie emituje gazów (rękawica zdmuchnięte), na dole nie było warstwa osadu, a sama wina była lżejsza, można przejść dalej.

Jeśli fermentacji wina dłużej niż 50 dni, należy połączyć je z osadów przez rurkę do innego zbiornika, a następnie umieścić dobrazhivat pod uszczelnieniem wodnym. Na dłuższy pobyt goryczy może pojawić się na osadzie.

12. fermentowane wina mniszek jest usuwany z osadu przez słomkę. Spróbować. W razie potrzeby, dodać cukier do smaku. Oddzielnie, może być przymocowany lub drink wódka alkohol (40-45%), w ilości 2-15% objętościowych wina. Ale konsolidacja zabija lekki kwiatowy zapach.

13. Zbiorniki magazynowe wypełnione brzegi wina (korzystnie nie dopuścić do kontaktu z tlenem). Przeniesienie dojrzewanie w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze 6-16 ° C, Pozostawić na 4-6 miesięcy. Jeżeli w poprzednim kroku, aby dodać cukier, pierwsze 7-10 dni, aby utrzymać pod zamknięciem wody.

14. Co 20-30 dni w celu usunięcia napoju z osadu (jak to pojawia się).

Po 6 miesiącach dojrzewania 15. Po ekspozycji gotowego zwierzę mniszek wina można wlać do butelki do przechowywania i hermetycznie zamknięte.

W piwnicy lub lodówki półki życia do 2 lat. Fortress - 10-12%.