Przepis na domowy szampan i technologii produkcji

Z tego materiału dowiesz się jak zrobić szampana w domu z dowolnego gotowego wina. Przepis jest prosty, lecz technologia wytwarzania wymaga zręczności przy degorgazhirovaniya (usuwanie osadu z butli). Dlatego radzę zrobić dwa szampana, więc ciekawsze i łatwiejsze.

Przygotuj domowy szampana są dwie metody:

Sztuczne. Napój nasycony dwutlenkiem węgla, bez fermentacji (wymaganych cylindrów dwutlenku węgla).

Naturalne. Nowe wino fermentuje w szczelnie zamkniętych butelkach, a następnie oczyścić go. Ta metoda jest lepsza, tak jak jest to naturalne wino musujące z bogatym smaku. Jest to metoda naturalna zostaną omówione dalej.

składniki:

• Wina - 0,75 l;
• Cukier - 1 łyżka;
• umyte rodzynki - 3-4 sztuk.

Przepis na domowy szampan

1.Napolnenie butelek wina. Można użyć dowolnego domowej roboty wino z winogron, jabłek, wiśni, jesion, innych owoców lub kupić drinka w sklepie. W drugim przypadku, radzę wybrać zakres wino cen średnich, najtańsze tylu konserwantów, które są konsekwencją złej roam.

Wino w chłodnym pomieszczeniu na butelkę szampana. Są one dość trwałe i odporne na ciśnienie gazu jest idealny. Jeśli nie ma żadnych butelek, można użyć inne, pożądane jest, aby były one wykonane z ciemnego szkła. plastikowe butelki - najgorsza opcja, ponieważ alkohol w winie reaguje z plastiku i psuje smak.

Dodać 1 łyżkę cukru i kilka rodzynek. Składniki te są niezbędne do aktywacji fermentacji. Butelki powinny być wypełnione na tej samej szyi, aby ułatwić pracę w przyszłości z nich.

Cap pełne korki i wiarygodne dla większego bezpieczeństwa związać je drutem jak to się robi w Szampanii fabrycznych. Alternatywą - płynięcia wosk korkowy lub gorącego wosku.

2. bagażu. W ciągu 60-90 dni, w przyszłości szampana domu musi być przechowywany w pozycji poziomej, w temperaturze 18-25 ° C. Staraj się utrzymać stałą temperaturę, to jest bardzo ważne dla prawidłowego rozwoju drożdży i fermentacji wina.

W ciągu ostatnich 2 tygodniach przechowywania butelki umieścić do góry nogami i powoli obraca się na co dzień. Ma to zapewnić, że opóźnienie drożdże za murami i stopniowo gromadzą się w szyję.

Osad pobliżu szyjki

3. Degorzhirovanie (usuwanie szlamu). Najtrudniejszym krokiem, który wymaga zręczności lub pomocy innych osób. Radzę przygotować z wyprzedzeniem nowe świece i przewody do opatrunków. Procedura musi być wykonywane w pomieszczeniu, w którym jest przechowywany napój.

Degorzhirovaniya esencja że usuwamy fermentacji drożdży i innych produktów, które nagromadziły się w pobliżu wtyczki. Aby to zrobić, trzeba otworzyć butelkę, szybko osuszone osady, wlać trochę świeżego wina i skleić je z powrotem.

Zabieg wykonywany jest przez dwie osoby w następującej kolejności: najpierw starannie winiarz otwiera butelkę, bez zmiany jego położenia początkowego, łączy osad (małe straty są nieuniknione, szampan), zamyka szyjkę palca, podała butelkę do swojego partnera. Po drugie - przechwytuje szyi z jego palca, odwraca się i otwiera butelkę wina to jest wypełnione, szczelnie zamkniętej i wyciąga drut (wosk powodzie lub wosk).

Ostrzeżenie! Zgodnie z gazem pod ciśnieniem źle zamknięte rura może latać.

4. starzenia się. Krotnie zamkniętych butelkach w zimnym pomieszczeniu (temperatura 8-10 ° C) i moczenie przez co najmniej trzy miesiące. Im dłuższy okres ten trwa, tym lepiej się szampana.

Przystępujemy do degustacji

PS Film opisuje sposób wytwarzania szampana z liści czarnej porzeczki i winogron (garnitur). Chociaż ten napój nie można nazwać tradycyjną szampana, ale łatwiej i szybciej niż na technologii opisanej powyżej.