Kurczak w winie (czerwone i białe): chłodzenie i pieczenia recepty

Gotować kurczaka w winie wykonane w dwóch popularnych kuchni europejskich - włoskich i francuskich, ale przepisy są wyróżnia się nie tylko wyboru rodzaju napojów, ale także sposobu przetwarzania. Włosi użyć białego wina i smażonego kurczaka na patelni, francuskiego - pieczony kurczak w czerwonym winie w piekarniku. Nie przypuszczam, aby określić, który z otrzymanych dania smaków, uważamy zarówno recepty.

Wskazówki ogólne:

• nadaje się tylko świeży kurczak, który nie został zamrożony;
• Po zakupu nie trzymać kurczaka w lodówce przez dłuższy czas - maksymalnie 36 godzin;
• Po przemyciu do sucha ręcznikiem papierowym lub mięsa podpaski w celu usunięcia nadmiaru wilgoci;
• Klasyczne recepty używać wino wytrawne, jak i słodkie, półsłodkie wzbogacone odmian istotnie wpływa na smak.

Po obróbce cieplnej alkohol paruje, więc potrawa będzie miękka.

Duszony kurczak z białego wina w języku włoskim

W konwencjonalnej postaci wykonania, nie jest on wykorzystywany drobiu, mięsa i kości. Rezultatem jest gruba, odżywcze, lekko lepki sos. Całkowity czas gotowania - 45 minut.

składniki:

• udka - 4 kawałki;
• Suchego białego wina - 300 ml;
• Olej z oliwek (więcej warzyw) - 3 łyżki;
• Czosnek - 6 ząbków;
• suszone zioła włoskie z czerwonego pieprzu - 1 TSP;
• sól - do smaku.

przepis:

1. Rozgrzej na patelni olej roślinny, dodać obrane ząbki czosnku. Smażyć aż czosnek brązy.

2. nóg w celu usunięcia tłuszczu i skórę, po czym dzieli się na dwie części (kości udowej i kości piszczelowej).

3. Włożyć mięso do garnka, dodać zioła i przyprawy. Smażyć z obu stron na średnim ciepła do złotego koloru (około 5 minut), po czym sól.

4. Wlać wino do garnka. Gotować na wolnym ogniu, pokryte na średnim ogniu przez 30-40 minut do miękkości.

5. gotowanego kurczaka w białym winie podawane na ciepło z sosem do makaronu, gotowanych ziemniaków lub pieczonymi warzywami.

Pieczony kurczak w czerwonym winie w języku francuskim

Kogut w winie - tradycyjna potrawa z Burgundii (historycznego regionu na wschodzie Francji). Po marynowanie w czerwonym winie i piec w piekarniku mięso nabiera piękny różowy kolor i słodko-kwaśny smak. W domu, można użyć dowolnego świeżej szynki drobiowej. 70 minut (nie licząc marynowania) - czas gotowania.

składniki:

• udka - 4 kawałki;
• czerwone wino - 400 ml;
• cebuli - 5 sztuk (Średnia);
• sos pomidorowy (ketchup) - 200 ml;
• przyprawy do kurczaka - do smaku;
• Olej roślinny - do smarowania PAN;
• sól - do smaku.

przepis:

1. Szynki przemyto cięte na biodrze i udo. Spustowy serwetki mięsne lub ręcznika papierowego. Krotnie w głębokiej miski do marynowania.

2. Cebula obrać i pokroić w pół pierścieni. Dodaj do nogi kurczaka.

3. posypać mięso soli i przypraw. Wlać czerwone wino, dodać ketchup lub sos pomidorowy.

4. Wymieszać, przykryć pokrywą. Marynaty kurczaka w winie co najmniej 3-5 godzin (korzystnie 8-9) w lodówce.

5. piec wstępnego nagrzewania do 180 ° C, blachę położyć papier pergaminowy, smarowane olejem roślinnym.

6. Udział w pieczeniu kurczaka, tak że kawałki nie stykają się ze sobą. Równomiernie rozłożone cebuli z marynatą pomiędzy mięsa.

7. Piec w piecu przez 20 minut. Dostać całą nogę z piekarnika, posypać mięso na wierzchu gorącym sosem, który powstał na dnie patelni. Piecz przez 20-25 minut do miękkości.

8. Zastosuj pieczony w czerwonym winie kurczaka do świeżych warzyw, sałatek, tłuczone ziemniaki, gryka kaszy lub ryżu.