Bourbon - Funkcje i rodzaje amerykańskiej whiskey z kukurydzy

Bourbon - to amerykańska whisky, która jest wytwarzana z przewagą kukurydzy z dodatkiem niewielkich ilości innych zbóż: żyta, pszenicy, jęczmienia. W klasycznym preparatem także wodę Kentucky, przy czym niska zawartość żelaza a wysoki odsetek wapienia. Nawet dla standardowego sweet-smak karmelu jest konieczne, aby utrzymać napój w nowych dębowych beczkach, spalony od wewnątrz co najmniej kilka miesięcy, a nawet lat.

Ważne jest, aby zrozumieć, że nie ma „rewolucja przemysłowa” w dziedzinie Amerykanów nie popełnił. Destylować kukurydza whisky ludzkość zna dość długo, procedura wypalania dębowych beczkach od wewnątrz też jest znana. Bourbon - kompilacja starych technik w nowych kombinacjach, to wszystko. W pewnym momencie, napój ten stał się dobrą alternatywą dla drogiego francuskiego koniaku, dla którego tak pragnął mieszkańców Luizjany.

informacje historyczne. Ponieważ okazało się, że pierwsi osadnicy kukurydza może jechać przyzwoity pić, nie wiadomo na pewno, ale kukurydza była najbardziej dostępnych i tanich surowców, a już w 1783 roku, Evan Williams wydał pierwszą partię handlowej bourbona.

Nazwa „Bourbon” pochodzi od nazwy francuskiej arystokracji, na którego cześć nazwano hrabstwo w stanie Kentucky. W innej wersji napoju ma swoją nazwę, ponieważ był szczególnie popularny na Bourbon Street w Nowym Orleanie ulicach.

Nowoczesna receptura dla kukurydzy whisky jest znana od 1789 roku, a pochodzi pierwszy zachowany reklama z powrotem do 1821 roku. Doskonalenie technologii, jesteśmy zobowiązani do ministra protestanckiego, wielebnego Elijah Craig, który wynalazł wytrzymać bourbon picie nie jest w tradycyjnych beczkach i spalone w środku. Mówi się, że do dyspozycji Ojca Świętego były normom pojemniki dębowe że Chrzciciel był szkoda wyrzucić, a on postanowił zaryzykować.

wypalanie baryłkę

Dzheykob SPIRS pierwszy zaczął pisać na etykietach ich destylatu „Bourbon Whiskey”, i możemy założyć, że pod koniec XVIII - „prawdziwy amerykański” początku XIX wieku, nazwa zatrzymany i został oficjalnie uznany za

przyczyniają się również do rozwoju „burbonovareniya” made Dzheyms Krau - być może to on wymyślił sposobu kwaśnego zacieru, w którym nowa partia surowca dodaje trochę ciasto ze starego. Stwarza to doskonałą równowagę pH dla drożdży, przeniesiono proces fermentacji drożdży jest szybciej i lepiej.

W 1964 roku Kongres USA uchwalił przepis, zgodnie z którym bourbon można traktować jedynie jako whisky kukurydzy produkowanej w Stanach Zjednoczonych. Teraz jest oficjalnym narodowy trunek USA, aw 2014 roku był burbon 2/3 Ameryki eksportowane alkoholu.

Napój może być wykonane w dowolnym miejscu w Stanach Zjednoczonych, nie ma żadnych ograniczeń w tej kwestii, ale tradycyjnie najbardziej aktywnych pod względem produkcji burbona stany południowe pozostanie, w szczególności „narodzin” kukurydzy whisky - Kentucky.

Specyfika bourbona

W Stanach Zjednoczonych, jasno określone wymagania, jakie należy spełnić przy drinku na miano bourbon. W Europie, Kanadzie i innych krajach standardy dla innych, ale jesteśmy zainteresowani amerykańskich reguł. Tak więc prawdziwym bourbon - jest alkohol, który jest:

• produkowane w Stanach Zjednoczonych;
• Zawiera co najmniej 51% kukurydzy;
• dojrzewa w nowych beczkach dębowych spalone;
• Po destylacji zawiera nie więcej niż 80% alkoholu;
• butelkach pod twierdzy co najmniej 40%.

Interesujące jest to, że wszystkie te wymogi są spełnione „Tenessiysky whisky”, na przykład, Jack Daniel`s, ale w produkcji tego napoju stosując jeden dodatkowy krok - Filtrowanie destylat przez klon cukrowy węglem przed starzenia w beczkach, tak Dzhek Deniels wchodzi kategorię Bourbon, chociaż etykiety i oznaczone jako Tennessee Whiskey.

Jack Daniel`s - bourbon, ale specjalny, filtracja węgla zmiękcza smak

W przeciwieństwie taśma klejąca bourbon nie przechodzi etap słodowania główny składnik - kukurydza. Surowce do destylacji (51% ziaren kukurydzy, żyto, pszenica) rozdrabnia się i gotuje, a następnie scukrzona (strawionej skrobi w ziarnach cukru) słodu jęczmiennego, ochłodzono, dodano do mieszaniny drożdży pobranej z poprzedniej partii, i czeka aż brzeczkę fermentacji (roams), a następnie dwukrotnie alambike destylowanej.

Otrzymany destylat, nazywa się biały pies, jest umieszczony w nowych beczkach dębowych spalane z wnętrza (następnie pojemniki stosowane do starzenia inny alkohol), a w wieku od kilku miesięcy do 9 lat. Rezultatem jest silny słodki napój bezalkoholowy w kolorze miedzi z karmelem i kwiatowym aromacie i długim finiszu.

Wymagania dotyczące czasu trwania narażenia nie, trzy miesiące „starzenia” jest mało, ale jeśli bourbon jest przechowywana w beczkach przez co najmniej 2 lata, konieczne jest wskazanie na etykiecie.

Rodzaje amerykańskiej whisky

Zidentyfikować kilka głównych odmian Burbon:

• Prosto burbon - jest wytwarzana bez zanieczyszczeń, barwników, aromatów i dodatków, czas ekspozycji powinna wynosić co najmniej 2 lata.
• Kukurydza whisky - kukurydza whisky - wynosi 80% kukurydzy, najtańszy typu Bourbon, są często wykorzystywane do mieszania (mieszanie).
• Mieszany whisky - mogą być wytworzone z użyciem dodatków i środków aromatyzujących, szybkość migawki oznaczone najmłodszych składnika mieszanki.
• Tennessee whisky - różny od klasycznego Bourbon tylko tym, że filtruje się destylat przez klon węgla następuje natychmiast po destylacji, a nie przed rozlewania.
• whisky pszenicy (np Maker`s Mark). Kukurydza jest taka sama wymagane 51%, natomiast reszta surowców - zwłaszcza pszenica.
• Żyto whisky. Tutaj przeciwnie, kukurydza w mniejszości, 51% surowców - żyta.
• Miód bourbon - z miodem.
• Beczka dowód (STP z beczki), - silny (50-65 °) czystego ekspozycja Burbon długoterminowe, które po starzeniu w beczkach nie jest rozcieńczony wodą, jak to jest w butelkach.
• Rozcieńczony burbon - moc napoju mniej niż 40%.
• Amerykański Blended Whisky - mieszanka „bezpośredniego” bourbon i żytniej whisky.

W przeciwieństwie do bourbon whiskey

Zasadnicze różnice bourbon nie jest tak dużo:

1. Raw.
2. Nieobecność słodowania kukurydzy i innych niuansów wytwarzania (przez filtr klon węgiel nie jest używany, „palenia” fragment tylko w nowych beczkach spalono).
3. Geograficzny „wiązanie” do USA.

Najbardziej znane marki Burbon to:

• Cztery róże;
• Wild Turkey;
• Jim Beam;
• Miasto oddział;
• Woodford Reserve.

Jako whisky, burbon nie picia „gardło” - wlewa do specjalnych szkieł o grubości dna, rozcieńczono wodą (woda mineralna), lub napoju, słodkiego smaku, jak to - w czystej postaci. Zazwyczaj podawane burbona na skałach - z pokruszonym lodem, ale to jest w dużej mierze zależy od osobistych upodobań smakoszy.