Wino z bananów w domu - przepis

Wino z bananów - napój o smaku miodowym kolorze z lekkich nut surowca, smak jest czymś trudnym do porównania. Technologia przygotowania różni się nieco od tradycyjnego wina, soków owocowych dać substancji złych i inne, ale przepis jest cnotą, nawet dla początkujących.

wszelkie dojrzałe banany są wymagane dla wina. Zmieścić nawet z poczerniałej skórze, dopóki ciało nie było zepsute i spleśniały. W celu uniknięcia zainfekowania brzeczki Pathogens wszystkie używane pojemniki i przyrządy powinny być sterylizowane z wrzącą wodą, a następnie wytarcie suchą ścierką.

składniki:

• Banany - 5 kg;
• Woda - 10 litrów;
• Cukier - 2 kg;
• Kwas cytrynowy - 7 łyżeczki (35 g);
• umyte rodzynek (dowolny świeże owoce jagodowe) - 100 g lub drożdże winiarskie 15 litrów brzeczki.

konieczna jest kwas cytrynowy, w celu zwiększenia kwasowości, a fermentacja cukrów fruktozy z glukozy, która przyczynia się do fermentacji, poprawia smak zwiększa trwałość i zapobiega niektórych chorób wina. drożdże wino (inne rodzaje nie nadają) lub drożdżowy z rodzynkami (świeże owoce mogą być używane) jest wymagany do aktywacji fermentacji.

przepis wino z bananów

1. Jeżeli istnieje drożdże winiarskie przez 3-5 dni przed przetwarzaniem bananów czynią zaczynem mytych rodzynek (maliny, porzeczki, wiśnie, etc.): rodzynek lub jagód wypełniających w słoiku, dodać 25 g cukru i 250 ml nekipyachonoy wody wymieszać, przykryć gazą, umieszczono w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej.

2-3 dni zaczyn jest gotowy - nie będzie piana, kwaśny zapach lekki i będzie słychać syk.

2. skórki od banana. Ciało ścięcie rąk, drewniany kołek walcujący lub w maszynce do mięsa z przetartych.

Produkcji wina skórami bananów niepożądany, ponieważ w celu zwiększenia trwałości skórki potraktowano toksycznych chemikaliów.

3. Wymieszać emalii przesuwać 5 litrów wody (pół), 1 kg cukru (połowy), bananów, puree i kwasu cytrynowego. Mieszaninę doprowadza się do uzyskania jednolitej konsystencji.

4. ciepła brzeczka do 55-58 ° C, aby utrzymywać wspomniany zakres temperatur wynosi 60 minut, ogrzewając patelni na małym ogniu. Od czasu do czasu mieszając, do zawiesiny pozostało jednolite i na dole znajdują się żadne grudki.

Ważne jest, aby nie dopuścić do wzrostu temperatury powyżej 60 ° C, albo rozpuszczano enzymów i odtworzenie fruktozy z cukru i zatrzymania bananów. Wskutek surowców do stosowania w próżny.

5. Ochłodzić brzeczki do 25-27 ° C. Dodać resztę wody i zakwasowej (z rodzynkami) lub wino drożdże. Wymieszać. Pokrywa z gazą i pozostawić na 4 dni w ciemności w temperaturze pokojowej. Czas 12 godzin, aby wymieszać czystą ręką lub drewnianym kijem. Po 3-8 godzinach powinny znajdować się na powierzchni pianki zapachu i fermentacji.

6. Po 4 dniach, osuszyć brzeczki przez 4-5 warstw gazy, załamują się dobrze, ciasto, przy wszystkich cieczy. Marc nie jest już potrzebne. Faza ciekła z Dodać 500 g cukru, dobrze wymieszać.

7. banan sok otrzymany wlewa się do kadzi fermentacyjnej. Uzupełnić do 60-65% objętości. Ustaw na szyi pułapkę wody każdego projektu (jest to możliwe, aby dokręcić i naprawić rękawiczki medyczne z małą dziurką na jednym z palców).

Ostrzeżenie! Podczas fermentacji wina banan pierwszych 6-10 dni, dużo piany, więc radzę wypełnić pojemność o połowę lub nawet mniej.

8. Przelew pojemnika w ciemnym pomieszczeniu (lub powleczony) z o stałej temperaturze 18-27 ° C i pozostawić do końca fermentacji.

9. Po 5 dniach zainstalowaniu syfon dodać resztę cukru (500 g). Do oddania go poprzez kaniulę do oddzielnego zbiornika 250 ml brzeczki rozpuszczenie cukru w nim, w wyniku syrop wylewa się do naczynia fermentacyjnego i zamknąć syfonu.

10. W zależności od aktywności drożdży i temperatury domowej roboty wino z bananów wędruje 30-60 dni. Po zakończeniu fermentacji, czego dowodzi brak gazu z syfonu (rękawica zdmuchnięte) i warstwy szlamu. Jest to konieczne, aby opróżnić wina przez słomkę bez dotykania osadu na dnie, w innym pojemniku.

Jeżeli fermentacja nie kończy się po 50 dniach od początku gotowania, wlać do wina z osadu i umieścić dobrazhivat w tej samej temperaturze, ponieważ może pojawić się goryczy.

11. Staraj się pić smak. Na życzenie słodzenia cukrem (do smaku), albo zabezpieczyć wódkę (alkohol) w ilości 2-15% objętościowych fuzji wina. Kotwiczenie ułatwia przechowywanie, ale sprawia, że smak bardziej ostry.

12. Wlać wino do zbiornika magazynowego. W celu zminimalizowania kontaktu z tlenem, to jest pożądane, aby napełnić górną. Szczelnie zamknąć. Jeśli poprzedni etap dodania cukru pierwszych 7-10 dni zaleca utrzymywanie uszczelnienia wody w przypadku ponownego fermentacji.

13. Przenieść piwnicy banan win lub w lodówce, w temperaturze 5-16 ° C. Pozostawić na co najmniej 4 myastsa (korzystnie 7-8). Ekstrakt znacznie poprawia smak.

14. Każda 15-20 dni (poniżej) jako wygląd warstwy osadu 3-5 cm, filtr wina przez rurę transfuzji w innym pojemniku.

15. Kiedy pojawia się osad, domowe wino z bananów gotowych. Napój można wlać do butelek i zamknąć korki. Okres ważności - do 3 lat. Fortress - 9-12%.