Historia ginu - jak napój pojawił arystokratów i ubogich

Historia ginu sięga XI wieku w Holandii - w holenderskich klasztory pojawiły nalewki jałowiec wykorzystywany głównie do celów medycznych. Pierwszy przepis druk istniejące Jenever (tzw gin w Belgii i Holandii) sięga XVI wieku, aw połowie XVII wieku, przyczynił się do popularyzacji dr Francis Sylvius.

Wbrew powszechnemu przekonaniu, lekarz nie wymyślił słynny napój alkoholowy - gin pojawiły się znacznie wcześniej, a nawet wspomniane w sztuce Philip Massinger „księcia Mediolanu”, napisany w 1623 roku, kiedy Silvius nie było jeszcze dziesięć lat.

Co to jest „Jenever”

Jenever (od jeneverbes cel, «jałowiec.) - holenderski gin, przodek współczesnego Londynu«na sucho»jest wciąż bardzo popularny w swoim kraju. Jenever wytworzone w konwencjonalny sposób z Stills destylacji zbóż brzeczki z dodatkiem przyprawy i owoców jałowca Braga bezpośrednio przed destylacją. Z kolei, nowoczesny sucha Gin Londyn zrobić ponownej destylacji infuzji owca czystego alkoholu. Jest to podstawowa różnica między tymi dwoma napojami.

Jenever to nazwa stanu ustalony geograficznie - czyli tak można nazwać tylko belgijski i holenderski jałowiec wódka. Podobny napój jest wytwarzany w ścisłym związku z preparatu poza podany zakres, będzie miała inną.

Belgijska „mozhzhevelovku” po trzecim lub czwartym destylacji lub bezpośrednio w butelkach lub dojrzewających w dębowych beczkach, tak że alkohol staje się bogaty i głęboki smak. Jenever miększe i słodsze brytyjski gin, a także zawiera więcej smaków i przypraw.

Historia ginu w Anglii

Mówiąc o gin, dzisiaj mamy na myśli słynną London Dry Gin, suchej siłę jałowca wódki o 37,5%. Jednak nie zawsze było gin tak zresztą - mimo silnego związku z Albionu, jałowiec nalewka nie pojawi się na brytyjskich wybrzeży, a we Flandrii.

Po raz pierwszy brytyjscy żołnierze spotkali się z „holenderskiego męstwo” w czasie wojny osiemdziesięcioletniej w 1585 roku. Następnie chwalebna rewolucja z 1688 roku, kiedy brytyjski tron odbyła się Dutchman Vilgelm Oransky i dżin ostatecznie zakorzenione w Wielkiej Brytanii.

Vilgelm Oransky przyniósł gin z Holandii do Anglii

W tym czasie powstał gin pszenicy niskiej jakości, nie nadaje się do produkcji „szlachetny” piwa. Jest to możliwe do wykorzystania surowców, które są używane po prostu wyrzucić, z wyjątkiem gotowania gin nie wymaga licencji, po prostu musiał publicznie deklarują zamiar czekać dziesięć dni. Wszystko to plus wysokie cła na importowany alkohol doprowadził do tego, że w Anglii w 1740 roku produkowanego sześć razy więcej niż piwo i gin tawern 15.000 zakładów przynajmniej pół wyspecjalizowanych w „mozhzhevelovke”.

Niska jakość rekompensatę za rozsądną cenę, i bardzo szybko stał się gin „oficjalny” napojem ubogich - doszedł do tego stopnia, że „mozhzhevelovkoy” płatne do robotników i urzędników.

Nie było w historii ginu i bez obaw. Od 1729 roku do produkcji wymaga zakupu licencji na 20 funtów, i gorzelników musiał zapłacić podatek 2 szylingi na każdy galon produktu. 29 września 1736 rząd brytyjski przedstawił niezwykle niepopularne „dzhinovy Act”, mocno opodatkowane kupowane gin. Teraz licencja dla sprzedaży detalicznej kosztuje £ 50, a opłata wzrosła do funtów za galon, proporcjonalnie do wzrostu cen dla samego napoju. Obserwowani przez popularnych buntów, a koszty zostały po raz pierwszy zmniejszone, a w 1742 roku i anulowane.

„Gin Lane” (Uilyam Hogart, 1751) - powinny grawerowanie było straszyć biednych skutków spożywania ginu

Dziewięć lat później, w 1751 roku, władze działały mądrzejszy: druga „dzhinovy akt” przewidziana jałowiec producentów wódki na dystrybucję swoich produktów tylko do licencjonowanych sklepów, które przyczyniły się do wzrostu alkoholu lub organizację różnorodnych receptur i odmian. Lokalne sędziowie otrzymali uprawnienia do monitorowania realizacji ustawy oraz monitorowanie tego obszaru. Program został tak skuteczne, że nadal działa.

W 1832 roku został wynaleziony w pionie destylacji przy użyciu kolumny destylacyjne, i niemal od razu było suche London gin, jakim go znamy i kochamy dzisiaj. Napój ten był szczególnie popularny w czasach prohibicji w Ameryce, ponieważ alkohol przemycić był znacznie bardziej opłacalne niż słabszych napojów.

W przeciwieństwie do wódki lub innych analogów „mozhzhevelovka” łatwe do picia, i służy jako podstawa dla różnych koktajli i niezależnych napojów, takich jak damskie martini, oprócz alkohol posiada właściwości lecznicze, a klasyczny gin i tonik członkowie pić z East India Company bronić malarii i innych chorób tropikalnych.

W XIX wieku na krótko stał się popularny gin Old Tom - rodzaj łącza most między Jenever i London Dry: jest to nadal dość miękkie i słodkie, ale nie tak aromatyczne jak holenderskim odpowiednikiem. Teraz tego rodzaju można znaleźć tylko w kilku miejscach, to jest prawie z użycia i jest położone w małych miłośników staromodne.

Oprócz klasycznych jałowca gin na sprzedaż można znaleźć ciernie i odmian ternoslivovy, a od 2009 roku w drugą niedzielę w czerwcu obchodzony jest Międzynarodowy Dzień ginu.

Ciekawe fakty z historii ginu

Juniper istota pierwotnie była używana jako lek, ale podobało mi się tak bardzo, że psevdobolnye populacji zaczęła szukać pomocy medycznej, nawet bez obiektywnych powodów, tylko że lekarz dał im upragniony część „Jenever”.

Holenderski gin był znany w Anglii pod nazwą „holenderskiego odwagi”: podczas wojny trzydziestoletniej, 1618-1648, brytyjskich żołnierzy zauważył, jak dzielny swoich holenderskich towarzyszy, i wziął go do Jenever, który był częścią diety flamandzkich żołnierzy.

W XVIII wieku, gin stał się zmorą ubogich - pisarzy i uczonych raz podkreślić, że podklasa Londyn dosłownie „nie wysycha”, od rana do wieczora. Jednak faktem jest, że w przypadku niezabezpieczonej osób Gin był jedynym niedrogi sposób na ochronę przed wielu infekcji żołądka.

Sortuj Old Tom był próbą obejścia prawa regulującego sprzedaż ginu. Na zakładów picia, w którym napój ten został doręczony, został przedstawiony tajny znak - czarny kot.

Okazało się, że jest bardzo dobry gin z chorobą morską, tak że alkohol w czasie i wszedł w diecie marynarskiego.