Wino agrestowe: proste przepisy kulinarne w domu

Krzewy agrestu rosną w prawie wszystkich daczy środkowej Rosji. Jagoda jest bezpretensjonalna, plon daje dobry, poza tym doskonale zachowuje witaminy i składniki odżywcze po przetworzeniu do przechowywania na zimę.

Dżem, duszone owoce, wino agrestowe - zobacz, jakie różnorodne dania istnieją we współczesnej kuchni!

Jeśli wiele osób robi dżemy, wino z tych jagód wciąż jest rzadkim gościem w naszych domach. Tymczasem okazuje się, że nie gorzej niż winogrono (patrz: wino w domu).

Funkcje przedmiotu obrabianego

Aby zrobić dobry alkohol z tej słodko-kwaśnej jagody, zwróć uwagę na jakość materiału wyjściowego. Agrest musi być:

• dojrzały;
• bez śladów gnicia i uszkodzeń;
• płytki.

W niektórych przepisach znajdują się niedojrzałe agrest - podamy jeden taki trochę poniżej.

Przed przygotowaniem alkoholu jagoda nie musi być myta: na jej powierzchni zachowane są bakterie niezbędne do fermentacji. Konieczne jest tylko usunięcie liści i gałązek, a następnie zagniecenie agrestu do stanu papkowatego.

Główna metoda jest klasyczna

Możesz przygotować napój, używając tylko trzech składników:

• dojrzałe jagody (3 kg);
• cukier (3 kg);
• woda (3 l).

Z cukru i wody gotujemy syrop, wlewamy go do puree z jagód. Pozwól mu wędrować przez 4 dni. Następnie wyciśnij sok. Wlać powstały płyn do czystego słoika i nałożyć uszczelnienie wodne. Po 35-40 dniach spuść wino z osadu i przechowuj 4 miesiące w chłodnym pomieszczeniu. Jest to konieczne do dojrzewania. Łączymy się ponownie z osadem.

Uzyskaj napój o niskiej zawartości alkoholu o sile do 10-12 ⁰. Jeśli to nie wystarczy, dodaj wódkę do twierdzy.

Jak zrobić w domu

Ucząc się, jak zrobić klasyczne wino, możesz dodawać nowe składniki i eksperymentować.

Przepis na cytrynę

Napój zrobiony z soku z cytryny na pewno nie będzie miał słodyczy słodkich. Bierzemy:

• woda (2, 5 l);
• agrest (1, 5 kg);
• kilogram cukru;
• cytryna

Zacierając jagodę cukrem (wystarczy 300 g piasku), pozostaw mieszaninę, aż powstanie sok. Dodajemy wodę, instalujemy zamek wodny, wędrujemy i zapominamy o przyszłym napoju przez 10 dni.

Po tym czasie pokrój cytrynę na plasterki, napełnij ją pozostałym cukrem, wymieszaj z winem z butelki i przytrzymaj, aż fermentacja się zatrzyma. Odsączyć z osadu, wlać do butelek, przechowywać w lodówce przez 2 miesiące, a następnie spróbować.

Wariant z porzeczką

Drugim mistrzem ogrodu pod względem zawartości witamin jest porzeczka. Zarówno czarny, jak i czerwony są dobre. Zrobimy wino z:

• kilogram porzeczki;
• 3 kg agrestu;
• kilka kilogramów cukru.

Ugotuj syrop z cukru i wody. Zagnieść wszystkie jagody, połączyć z syropem, odstawić na pięć dni w pokoju. Po fermentacji wlać do czystego pojemnika, przez 7 dni płyn się uspokoi. Kiedy się rozjaśnia, filtrujemy, wkładamy do lodówki.

Wino miodowe

Aby „przyspieszyć” proces fermentacji, ten przepis wykorzystuje pół kilograma chleba. Nadal potrzebuję:

• pół litra miodu;
• 5 kg agrestu.

Jagody, zatoczone wodą i posiekane, pozostawić w ciemnym miejscu na 4 miesiące. W takim przypadku należy zainstalować uszczelnienie wodne. Następnie dodaj chleb posmarowany miodem.

I znowu na 4 miesiące postawiliśmy na hydrolok. Filtrujemy. Wlać do czystych butelek, wyczyścić w chłodnym miejscu.

Wzmocniony

Przygotujemy bardziej wzmocnione wino - aby wystarczyło na całą zimę! Zebrane jagody agrestu pozostawiamy w pokoju na 2 dni - potrzebujesz 8 kg. Następnie wyciśnij sok, wypełnij pozostałą miąższ 2 litrami wody. Domagaj się 6 godzin. Łączymy ten płyn i sok.

Bierzemy pojemnik do fermentacji, dodajemy tam cukier (4 kg), wlewamy trochę koniaku (250 ml), a także mieszaninę płynów. Nie zapomnij dodać 100 ml zimnej wody na 100 dni podczas fermentacji mieszaniny.

Następnie pozostaje odcedzić i oczyścić na zimno przez 6 miesięcy.

A jeśli z burakami?

Buraki zawierają dużo węglowodanów, dlatego świetnie nadają się jako uzupełnienie wina agrestowego. Wymieszaj 30 kg jagód z 15 litrami zimnej wody i natychmiast wyciśnij, przefiltruj.

Wlewamy ten płyn do beczki fermentacyjnej, dodajemy buraki (400 g), kamień nazębny (40 g), kroimy w plastry.

Gdy wszystko zostanie sfermentowane, przefiltruj i włóż do lodówki.

Niedojrzałe wino agrestowe

Przyjmujemy 5 kg niedojrzałych jagód, 4 kg cukru, drożdży winnych i 10 litrów wody.

Po zmieszaniu jagód z drożdżami czekamy 10 dni, po czym dodajemy cukier i instalujemy uszczelkę wodną. Pod koniec procesu fermentacji filtrujemy, wlewamy do pięknych słoików lub butelek, wkładamy do lodówki do następnego święta.

Spróbuj zrobić wino z kwaśnych jagód agrestu i podziel się z nami swoimi przemyśleniami na temat tego, jak wypadł wynik. Może warto dodać coś do przepisów lub zmienić niektóre etapy? Czekam na twoją opinię!