Wino jeżynowe: proste przepisy kulinarne w domu, jagody

Mężczyzna przystosował się do używania prawie wszystkich znanych mu owoców i jagód do produkcji wina. Wino winogronowe, malinowe, morelowe, śliwkowe, jabłkowe, truskawkowe - wybierz smak!

Najlepszy ze wszystkich jest oczywiście napój z owoców rosnących na obszarze, na którym mieszka winiarz. Lasy naszego środkowego pasa są bogate w jeżyny.

Dlaczego więc nie spróbować zrobić wina z jeżyny - smacznej i zdrowej jagody?

Przydatne właściwości jeżyn

Ta ciemna mała jagoda zawiera dużą liczbę witamin i minerałów, które są korzystne dla organizmu. Jeżyny dostarczają energii, ponieważ istnieje wiele:

• glukoza
• fruktoza;
• sacharoza

Pomoże radzić sobie z chorobami zapalnymi, ponieważ zawiera dużo garbników. Te same taniny łagodzą dolegliwości jelitowe, łagodzą objawy zapalenia żołądka i innych dolegliwości żołądkowo-jelitowych.

Jeżyny zawierają witaminy: E (niezbędne dla skóry), C (wzmacnia układ odpornościowy), grupa B (normalizuje metabolizm), PP (potrzebny do zapobiegania depresji i łagodzenia napięcia nerwowego).

Wystarczająco dużo jeżyn i pierwiastków śladowych, bez których prawidłowe funkcjonowanie narządów wewnętrznych i układów jest niemożliwe. Są to potas, magnez, fosfor, sód.

Napar z liści krzewu jeżyny służy do leczenia ran, płukania gardła z zapaleniem gardła i migdałków oraz płukania jamy ustnej zapaleniem dziąseł.

Wiele napar z liści jeżyny, takich jak herbata i napoje w chłodne jesienne wieczory. Narzędzie doskonale zapobiega przeziębieniu.

Zasady przygotowania surowców w domu

Jeśli wybrałeś jagody, przyniosłeś pełny kosz pachnących jeżyn, możesz spróbować zrobić z niego wino. Ważne są następujące warunki:

1. Zbieramy jagody przy suchej pogodzie.
2. Przynosząc plony do domu, nie myję jagód, po prostu sortujemy i suszymy w razie potrzeby.
3. Nie używamy drożdży (są jednak wyjątki - niektóre przepisy sugerują dodanie trochę drożdży, aby przyspieszyć gotowanie).

Na powierzchni jagód jest wystarczająca liczba bakterii, które zapewniają proces fermentacji.

Po napełnieniu butelki moszczem pozostaw dwie trzecie wolnego. Jest to konieczne, aby pęcherzyki powietrza uwolnione podczas fermentacji wydostały się.

Domowe Przepisy

W domu można zrobić wino, stosując jeżyny jako główny składnik napoju. Zacznijmy od najprostszego.

Klasyka gatunku

Klasyczny przepis nie wymaga użycia drożdży. Będziesz potrzebował:

• cukier (kilogram);
• jeżyna (1, 5 kg);
• woda (1, 5 litra).

Wszystko mieszamy, wkładamy w ciemne miejsce i przykryjemy gazą. Po aktywacji fermentacji wlej brzeczkę do zbiornika fermentacyjnego. Instalujemy zamek wodny. Fermentacja powinna odbywać się przez 6 tygodni, po czym napój należy ostrożnie spuścić z osadu i butelkować. Wskazane jest jego filtrowanie.

Siła tak otrzymanego alkoholu wynosi około 16 ⁰.

Jak zrobić drożdże?

Takie wino wymaga dużej ilości jeżyn - musisz zdobyć 4 kilogramy. Zagniataj jagody, aby wyróżnić sok. Następnie rozpuść w wodzie (w 10 litrach) 4 kg granulowanego cukru. Wlej syrop do przyszłego wina. Dodaj trochę drożdży, rozcieńczając je zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

Zakładamy rękawicę z otworem lub zakładamy zamek wodny. Rozpocznie się fermentacja, która potrwa 6 tygodni. Po tym czasie filtrujemy wino, wlewamy do butelek, wkładamy do lodówki.

„Drunk Blackberry” po serbsku

Jeśli połączysz jeżyny i rodzynki, możesz zrobić napój, który jest bardzo popularny w Serbii. Zbierz składniki:

• jeżyna (2 kg);
• cukier (kilogram);
• rodzynki (50 g);
• litr wody.

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest stłumienie jagód i zmieszanie ich z rodzynkami. Następnie dodaj 400 g cukru do mieszaniny. Przykryj powstałą masę gazą, umieść w suchym i ciepłym miejscu. Musisz poczekać 3 dni. W tym czasie rozpoczęta fermentacja przejdzie do etapu aktywnego.

Wlewamy wszystko do dużego pojemnika, dodajemy wodę, kładziemy uszczelnienie wodne. Kiedy napój zacznie fermentować, usuń ciasto i dodaj 300 g cukru. Po kolejnych 2 dniach wlej pozostały cukier.

Pozostaw napój na 5-8 tygodni. Minie około 2 miesięcy, gdy okaże się, że fermentacja ustała, na dnie utworzył się osad. Napój zyskał przezroczystość.

Ostrożnie spuść wino z osadu, przefiltruj i umieść w pięknych butelkach. Konieczne jest przechowywanie napoju w lodówce do przechowywania.

Jeżyna w połączeniu z koniakiem

Jeśli użyjesz koniaku lub zakupionego wina jako dodatkowych składników, możesz uzyskać słodki nektar, który jest idealny do leczenia pięknych kobiet.

Za jeden kilogram jeżyny musisz wziąć:

• czerwone wino - 0, 5 l;
• koniak - 0, 5 l;
• cukier - 0, 5 kg;
• woda - 0, 5 l.

W tym przepisie konieczne jest umycie jagód i nie przyjmowanie ich w postaci, w jakiej są dostarczane do domu z lasu. Umyj, wysusz jagody. Teraz zetrzyj je, aby pojawił się sok. Wlej jagodową masę winem i koniakiem i włóż do ciemnej szafki. Pamiętaj, aby zamknąć pojemnik, ale nie szczelnie.

Czas oczekiwania wynosi miesiąc. Po 4 tygodniach otwórz słoik, osusz napar. Filtrujemy.

Łączymy wodę z cukrem i gotujemy syrop. Następnie należy go ochłodzić. Po osiągnięciu temperatury pokojowej pozostaje połączyć syrop z infuzją. Przefiltrowane, butelkowane, odłożone do przechowywania.

Mężczyźni mogą nie lubić tego napoju, ponieważ jest dość słodki. Ale kobiety chętnie piją szklankę.

Jeżyny nie są tak często używane do domowego wyrobu wina, ale tymczasem są świetne dla tych, którzy lubią smaczne i zdrowe domowe trunki i napary. Zawiera dużą ilość cukrów, więc fermentacja często nie wymaga nawet dodatku drożdży. Spróbuj zastosować dowolny z sugerowanych przepisów.

Jeśli masz dobre wino, eksperymentuj z innymi opcjami gotowania. Może jeżyna pasuje do innych jagód - z malinami, z porzeczkami?

Być może oprócz rodzynek suszone morele nadają się również do wina jeżynowego? Opowiedz nam o swoich doświadczeniach, zarówno pozytywnych, jak i negatywnych. Pomoże to poprawić przepisy i przygotować pyszne drinki w domu.