Osad w winie: co to jest, czy to normalne, jak ustalić

Wybierając alkohol, należy zwrócić uwagę nie tylko na markę, kolor i metkę, ale także na charakter zawartości. Możesz zrozumieć, jak wysokiej jakości produkt oferuje sprzedawca: odwróć butelkę do góry nogami lub potrząśnij nią.

Stanie się jedna z dwóch rzeczy: albo nic nie zauważysz, to znaczy, że płynna lub czerwona ciecz pozostanie przezroczysta, lub znajdziesz w winie osad, który może wyglądać inaczej:

• w postaci przezroczystych małych kawałków podobnych do kawałków szkła;
• w postaci kamyków;
• w postaci dziwnych związków przypominających płatki o nierównych krawędziach.

Co robić w każdym przypadku? Czy powinienem wziąć takie wino?

Co to jest osad w winie?

Opadów nie zawsze można zaobserwować. Na przykład w młodym alkoholu jest mniej powszechny niż w starym i przyprawionym i będzie wyglądał inaczej. W przypadku takich młodych win zjawisko jest charakterystyczne, gdy pozostałości substancji barwiących osadzają się na ściankach pojemnika, w którym produkt został poddany starzeniu. W takim przypadku osad nie jest niebezpieczny.

W odmianach suchych - dotyczy to zarówno białego, jak i czerwonego - często widać kryształy igły. W winach słodkich i deserowych osiadają małe, nierówne łuski. Stare słodkie wina, które długo dojrzewały w beczkach w piwnicach, wytwarzają osad w postaci kwasów śluzowych i cukrowych, które opadają na dno gruboziarnistego piasku.

Natura i typy

Rozważając butelkę z przyszłym zakupem, musisz być bardzo ostrożny. Opady mogą być różne. Niektóre odmiany są niebezpieczne, podczas gdy inne są całkowicie nieszkodliwe, a nawet wskazują, że technologia produkcji została zastosowana z maksymalną dokładnością.

Osad dzieli się na podgatunki:

• mikrobiologiczne;
• fizyczne i chemiczne.

Pierwszy to niezrozumiałe płatki, które wyskakują z dna, jeśli potrząśniesz lub przewrócisz butelkę. Mogą być szaro-czerwone lub szaro-żółte w różnych odcieniach. Jeśli znajdziesz taką „niespodziankę” w butelce wina, lepiej jej nie kupować. Zjawisko to wskazuje na naruszenie technologii produkcji napoju lub że był on przechowywany bez przestrzegania niezbędnej temperatury, wilgotności i innych parametrów.

W rzeczywistości są to pozostałości produktów fermentacji. W winach domowych takie pozostałości są nadal dopuszczalne - można je usunąć przez filtrację, ale napoje przemysłowe powinny być „czyste” pod tym względem.

Przejrzyste kryształy to kamień nazębny. Jest to fizykochemiczny osad, który jest solą potasu lub wapnia. On jest nieszkodliwy. Niektórzy producenci wlewają nawet swoje produkty do specjalnego pojemnika w kształcie lejka, ponieważ wiedzą, że z czasem powstanie osad.

Czasami można zaobserwować związki stałe, nieprzezroczyste, podobne do małych kamyków rzecznych - pozostałości dwutlenku siarki. Zasadniczo jest również w porządku, ale wino należy spuścić z osadu.

Opady mogą powstawać z dowolnej winy. Najczęściej pojawia się w domowych owocowych napojach alkoholowych. Ale prawdopodobne jest, że zobaczysz osad w zakupionych napojach alkoholowych - w winie wytrawnym, półwytrawnym lub deserowym i niezależnie od tego, czy zrobiono to z czerwonych czy białych winogron. Niezwykle rzadki osad występuje w szampanie.

Czy można się pozbyć?

Jeśli osad jest kamieniem nazębnym, nie ma potrzeby jakoś sobie z tym radzić. Jeśli widziałeś płatki w alkoholu przemysłowym, nie myśl o sposobach ich pozbycia się - lepiej pozbyć się całej butelki: takie wino może stanowić zagrożenie dla zdrowia.

Wszelkie osady z domowych win można usunąć przez wielokrotne filtrowanie, wlewanie do czystych pojemników i dodatkowe osadzanie się w chłodnym pomieszczeniu.

Czy masz własne metody walki z osadami? Napisz do nas o nich, z przyjemnością dowiemy się, jak osiągnąć idealną przezroczystość napoju, który zachwyci oczy, gdy zostanie przelany na zamglone kryształowe kieliszki.