Domowe wino porzeczkowe: czerwone, czarne, samodzielne przepisy kulinarne

Porzeczka to jedna z naszych ulubionych jagód. A jeśli masz szczęście i masz kilka krzaków z czarnymi lub czerwonymi jagodami w ogrodzie lub w domku, koniecznie spróbuj zrobić domowe wino porzeczkowe o wspaniałym kolorze i wyjątkowym bogatym smaku.

O zaletach jagód

Czarna porzeczka, jak wiadomo, jest mistrzem w zawartości witaminy C wśród jagód. Czerwień nie ma wiele za nią i jest również przydatna, szczególnie w okresach sezonowych przeziębień. Biel nie jest tak popularna właśnie ze względu na niższą zawartość witamin, ale wino z porzeczek ma specjalny, nieporównywalny smak. Jeśli masz taki krzak - koniecznie spróbuj.

Po przemianie w wino jagody nie tracą swoich użytecznych właściwości, co jest szczególnie przyjemne dla winiarza, ponieważ nie tylko rozgrzewa duszę po spożyciu wina porzeczkowego, ale także pomaga:

• radzić sobie z przeziębieniem;
• oczyść naczynia i uelastycznij je;
• wycofać radionuklidy;
• wzmocnić odporność.

Zastanów się, jak zrobić wino z czerwonej porzeczki w domu, z czarnych lub białych jagód.

Ponadto do porzeczki można dodawać inne jagody w dowolnej proporcji: jagody, aronia, maliny lub wytwarzać wino z jagód o różnych kolorach, zmieniając w ten sposób kolor produktu końcowego.

Domowy przepis

Najpierw rozważ prosty przepis, który może stać się dokładnie tą bazą, na podstawie której możesz eksperymentować i tworzyć własne napoje winne.

Tak więc, aby zrobić wino z czarnej porzeczki w domu, potrzebujesz:

• 10 kg jagód czarnej porzeczki;
• 5 kg cukru;
• 15 litrów wody.

Trzeba je tylko ostrożnie uporządkować, usunąć wszystkie suche, zepsute, zgniłe jagody, kawałki gałązek i inne śmieci.

1. Konieczne jest zmiażdżenie porzeczki, aby każda jagoda mogła stracić skorupkę. Najwygodniejszym sposobem jest mikser lub elektryczna maszynka do mięsa. Ale w przypadku ich braku możesz przekazać to ręcznie.

2. Rozpuścić połowę cukru w ​​podgrzanej wodzie, a następnie dodać do 15 litrów.

3. Następnie powstały syrop miesza się z miąższem jagodowym w szerokiej misce, takiej jak patelnia. Są związane gazą, a jeszcze lepiej gęstszą tkaniną, aby owady nie przenikały do ​​brzeczki i nie psowały jej. Przykryj pokrywką i umieść w ciepłym, ale ciepłym miejscu.

4. Na pierwszym etapie domowe wino z czarnej porzeczki powinno być fermentowane wraz z miąższem dnia 3-4.

5. Widząc już oczywiste oznaki fermentacji (moszcz skwierczy, wydziela specyficzny kwaśny zapach, dużo soku, a miąższ jest dobrze oddzielony), przefiltruj całą masę. Ciasto przeciska się przez kilka warstw gazy.

6. Aby zrobić wino z czarnej porzeczki, powstały (nadal mętny) sok wlewa się do szklanej butelki, wypełniając ją nie więcej niż dwiema trzecimi objętości. Dodaj funt cukru i zainstaluj uszczelkę wodną lub załóż rękawiczkę medyczną.

7. Pozostaw pojemnik do fermentacji w temperaturze pokojowej (czytaj: fermentacja wina, jego wytrzymałość i oczyszczanie).

8. Po 5 dniach odcedź trochę brzeczki, dodaj 1 kg cukru, podgrzej mieszając (płyn nie powinien być gorący!) I wlej go z powrotem do butelki, ponownie ustawiając blokadę wody.

9. Powtórz dodawanie cukru po kolejnych 5 dniach.

Ten przepis na wino z czarnej porzeczki przewiduje, że normalna fermentacja trwa 30-50 dni.

Jeśli po półtora miesiąca wino nadal fermentuje, konieczne jest ostrożne osuszenie go przez rurkę z osadu, przeniesienie do innego pojemnika (lub do tego samego, ale umytego) i pozostawienie do fermentacji.

Ta procedura jest konieczna, ponieważ osad wywoła niepotrzebną goryczkę gotowego napoju, jeśli materiał winny zetknie się z nim zbyt długo.

10. Po zakończeniu fermentacji, którą każdy winiarz stwierdza przez brak bulgotania w uszczelnieniu wodnym lub zdmuchiwania rękawicy i klarowania materiału winnego, wino usuwa się z osadu za pomocą rurki.

11. Młode wino należy skosztować. Jeśli słodycze nie wystarczą, dodaj więcej cukru (wcześniej rozpuszczonego z tym samym winem). Ponownie umieszczają go pod śluzą wodną i zabierają do piwnicy, gdzie dojrzeje przez co najmniej dwa miesiące. Jeśli smak jest zadowalający, zrób to samo.

Teraz wiesz, jak zrobić porzeczkowe wino w domu. Zaangażuj się w robienie wina, pamiętaj o leczeniu swoich drogich gości i nie zapomnij podzielić się przepisami z przyjaciółmi w sieciach społecznościowych.