Okres trwałości piwa: przechowywanie w butelkach, beczkach i ile przechowywanego jest żywego, pasteryzowanego lub warzonego piwa

Kupując piwo na święta, staramy się nie dać się ponieść emocjom i nie przyjmować go w dużych ilościach. Wszyscy słyszeli: w przeciwieństwie do brandy czy wódki piwo nadaje się do użytku przez krótki czas. Rozumiemy, jaki jest okres trwałości piwa i od jakich parametrów zależy.

Ile jest przechowywanych?

Żaden browarnik nie będzie w stanie udzielić konkretnej odpowiedzi na to pytanie bez wielu wyjaśnień. Zanim powiesz, ile napoju będzie w stanie zamkniętym (lub otwartym), określ jego typ:

• „Życie”;
• pasteryzowane;
• przefiltrowane czy nie.

Ten czynnik ma również znaczenie: zamierzasz umieścić jasną lub ciemną odmianę w magazynie. Więc uporządkujmy to.

Co to jest piwo na żywo ? Jest to alkohol, w którym zachowane są żywe mikroorganizmy, które pozostają tam po zakończeniu fermentacji. Uważa się, że „żywe” jest smaczniejsze i bardziej użyteczne niż jego „brat”: w końcu zachowane jest środowisko, w którym drożdże nie umierają.

To prawda, że ​​piwowarzy nie lubią przygotowywać tego podgatunku do sprzedaży. Gotuje się go z wyjątkiem siebie, w małych ilościach. Produkcja takiego spienionego napoju jest po prostu nieopłacalna: nie będą mieli czasu go sprzedać, ponieważ się pogorszy.

W przypadku zastosowania szczelnie zamkniętych pojemników produkt „pod napięciem” jest przechowywany przez okres do jednego miesiąca. Okres ten nie może zostać przekroczony!

Kolejną rzeczą jest produkt pasteryzowany. Wydłuża się okres przydatności do spożycia. Dlaczego Aby odpowiedzieć na pytanie, musisz zrozumieć, co kryje się pod pojęciem „pasteryzacja”. Oznacza obróbkę cieplną piwa. Kiedy napój jest podgrzewany do 60-80 ° C, następuje śmierć mikroorganizmów, które „żyją” w cieczy po fermentacji.

Pasteryzacja pozwala pozbyć się bakterii i szkodliwych substancji, które mogą powodować zatrucie. Dlatego w sterylnym pojemniku ta „piana” jest przechowywana przez 6–12 miesięcy.

Nie ma ryzyka uszkodzenia. Jednocześnie środki konserwujące nie są nawet dodawane do piwa - bez tego alkohol jest dobrze chroniony przed pojawieniem się i rozwojem bakterii.

Piwo z dodanymi konserwantami może być przechowywane przez lata - ale powstaje pytanie o jego zalety dla organizmu.

Teraz trochę o filtrowaniu. Procedura wpływa bardziej na smak i wygląd napoju. Ale dodaje trochę „życia” piwu. Powód: podczas filtrowania niektóre drożdże i bakterie są odsiewane, w wyniku czego piwo jest przechowywane dłużej.

Jednocześnie pasteryzowany napój nadal ma dłuższy okres trwałości niż filtrowane „żywe” piwo. Ten ostatni można pić bez obawy o zdrowie, jeśli kosztuje (w zamkniętych pojemnikach!) Nieco ponad miesiąc.

Co przechowywać?

Jakie pojemniki przechowują „pieniste” w fabrykach i w domowych browarach? Wynaleziono następujące statki:

• beczki;
• szklane butelki;
• plastikowe butelki.

Każdy specjalista w branży piwowarskiej odpowie „ Kegs ” na pytanie, które opakowanie jest lepsze. Są to:

• bezpieczny - nie walcz;
• wygodny w transporcie;
• utrzymywać alkohol w niezmienionej jakości, tak jak to miało miejsce natychmiast po rozlaniu;
• nie przechodź ultrafioletu;
• Nie wchodź w interakcje z nalanymi do nich cząsteczkami napoju.

Beczki są dostępne w różnych rozmiarach - od 5 do 100 litrów. Wykonane są ze stali nierdzewnej - prawie wiecznego materiału.

Aby ułatwić nalewanie napoju, beczki są wyposażone w specjalny kran.

Niepasteryzowane, niefiltrowane piwo można bezpiecznie przechowywać w beczkach.

Drożdże są w stanie „uśpienia”, a zatem nie będzie problemów z jakością podczas otwierania beczki.

Szklane butelki nadają się również do przechowywania. Jednak biją łatwo i przechodzą światło ultrafioletowe. Promienie ultrafioletowe niekorzystnie wpływają na „pianę”.

Ze wszystkich rodzajów szkła za najbardziej odpowiedni uważa się ciemny - zielony lub brązowy. Dlatego w sklepach widzimy nasz ulubiony piankowy napój w ciemnych szklanych butelkach.

Najbardziej niekorzystne warunki przechowywania piwa znajdują się w plastikowych butelkach. Materiał, z którego są wykonane, uwalnia niebezpieczne substancje, które reagują z zawartością butelki.

Wśród tych substancji jest ftalan dibutylu. Gromadząc się we krwi i narządach wewnętrznych, powoduje zaburzenia hormonalne, zaburza wątrobę i nerki. W wielu krajach europejskich, w USA, zakazano używania go w produkcji zabawek i kosmetyków dla dzieci.

Czasami do przechowywania używane są pojemniki aluminiowe. Ale również nie pasuje zbyt dobrze: jeśli kawałek odłamie się od wewnętrznej powierzchni, wówczas wejdzie w interakcję z napojem. To również nie doda zdrowia tym, którzy piją takie piwo.

Okres ważności otwartego piwa

Wlałeś „żywe” piwo do szklanki i zapomniałeś na stole? Wlej za godzinę. Jeśli zostawiłeś napój w butelce, szczelnie zamknąłeś go korkiem i włożyłeś do lodówki, nie możesz obawiać się pogorszenia jakości przez 4-5 dni. Czasami możesz zostawić piwo na tydzień, chyba że je teraz otworzysz i trzymasz w ciepłym pomieszczeniu.

W otwartej beczce napój nie pogorszy się za około tydzień.

Ile utrzymać domowe piwo otwarte? Ważny okres wynosi do 3, a nawet do 6 miesięcy. Ale idealnie, odmiany jasne powinny być przechowywane przez nie więcej niż jeden dzień, odmiany ciemne - do 2 dni.

Co zrobić, jeśli nie jesteś pewien swojej zdolności do „przekonania” pozostałego piwa następnym razem? Spróbuj go użyć, choć trochę zgodnie z jego przeznaczeniem, ale z korzyścią:

• piec chleb piwny;
• usmażyć rybę w cieście piwnym;
• zrobić maskę do włosów.

W takim przypadku starannie przygotowane zapasy nie zostaną utracone!

Piwo - napój, który wymaga uwagi. Nie możesz przykryć go korkiem, takim jak whisky, i umieścić w barze do następnej uroczystości, która jest planowana za sześć miesięcy. Drożdże w nim zawarte (w niepasteryzowanych odmianach) nie pozwalają na długotrwałe przechowywanie.

Jak myślisz, jaki okres trwałości jest bezpieczny? Podaj argumenty na korzyść swojego punktu widzenia. Jeszcze lepiej, podziel się swoimi osobistymi doświadczeniami. Skupimy się na tym, tworząc zapasy domowe.