Domowe trunki: zrób to sam

Pierwsze przepisy na likiery powstały prawdopodobnie znacznie wcześniej niż średniowieczni alchemicy rozpoczęli poszukiwania eliksiru życia wiecznego. Niemniej ich komercyjna produkcja rozpoczęła się w średniowieczu, kiedy mnisi i alchemicy eksperymentowali ze wszystkim, co płonie z powodu nadmiaru czasu, w wyniku czego uzyskano unikalne przepisy na magiczny smak i napoje aromatyczne.

W naszych czasach tajemnice robienia likierów takich jak Jägermeister są utrzymywane w ścisłej tajemnicy. Niemniej jednak zaradni ludzie wymyślili więcej niż jeden przepis na domowy trunek, który dokładnie kopiuje słynne napoje.

Domowe trunki są wytwarzane z alkoholu lub wódki (można dodać koniak lub rum), cukru, owoców, przypraw i ziół, więc ich aromat nie jest gorszy od zakupionego. Jak wszystkie inne, można je podawać na koniec obiadu, na kawę lub herbatę, a ponadto likiery są zawarte w domowych przepisach na koktajle i desery.

Jeśli nierównomiernie oddychasz, by eksperymentować w kuchni, oto tylko najpopularniejsze przepisy.

Aronia

Likier z jarzębiny można podawać nawet na najbardziej wyrafinowanym stole, ponieważ jego ściągający smak i wyjątkowy aromat jest uwielbiany przez wielu, a znalezienie go w sprzedaży nie jest takie proste. Likier z aronii - trwa nieco dłużej niż w przypadku innych nalewek, ponieważ aronia czarna nie jest bardzo chętna do rozstania się z sokiem.

Zazwyczaj likier z aronii w domu jest wytwarzany z wódki, ale można również pić alkohol rozcieńczony do 40 stopni, bimber, a nawet niedrogi, ale naturalny koniak (jeśli lubisz nuty drzewne). Zamiast cukru odpowiedni jest również płynny miód, ale potrzebuje mniej niż cukier o około 40%, a miodu nie można podgrzać więcej niż 40 stopni.

Przepis 1

Do tego napoju z aronii potrzebujesz:

• same jagody - 2 kg;
• alkohol - litr;
• cukier - 0, 8 kg.

Zanurz jarzębinę we wrzącej wodzie lub opuść ją na durszlak na pół minuty we wrzącej wodzie. Przewiń maszynę do mięsa (zmiażdż ją blenderem) i wyciśnij przez kilka warstw gazy. Wlać cukier i wymieszać, zagotować.

Rozcieńczyć alkoholem (część syropu - część alkoholu). Wlać do ciemnych butelek i dobrze zakorkować. Przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Filtrujemy przez filtr do kawy (lub bardziej znaną watę bawełnianą), wlewamy do czystych butelek i chowamy się w zimnie i ciemności. Możesz wytrzymać ten trunek z malin przez kilka tygodni. Okres ważności wynosi około roku.

Praktyka prawnicza

Jak rozumiesz, chodzi o alkohol prawnika. Jest również kochany, więc istnieje kilka replik napoju. Aby przygotować prawnika zajmującego się alkoholem w domu, potrzebujesz:

• brandy winogronowe - kieliszek;
• żółtka jaj - 10 szt;
• śmietana (zawartość tłuszczu do 15%) - 150 ml;
• wysokiej jakości mleko skondensowane - puszka;
• wanilina - 2 g.

Ostrożnie oddziel żółtka od białek i włóż je do rondla. Do nich dodajemy całą wanilinę i mleko skondensowane. Wymieszaj za pomocą miksera. Powinien uzyskać dość gęstą masę. Wlej brandy i wymieszaj.

Po dodaniu kremu. Wlać do butelki, szczelnie zamknąć i nalegać na pięć dni w zimnie i ciemności. Jeśli rozwarstwione, wstrząśnij. Pozostaje tylko przefiltrować warstwę przez cztery gazy i wlać do butelki. Nalegaj na likier jajeczny „Prawnik” przez kolejne dziesięć dni. On musi dojrzeć.

Piją go, jak oryginalny alkoholowy prawnik Bols w koktajlach lub przy kawie.

Kolejny likier jajeczny w domu jest przygotowywany z obróbką cieplną. Aby go ugotować, potrzebujemy:

• 8 żółtek;
• cukier - szklanka;
• brandy
• świeże mleko pasteryzowane - 400 ml.

Z żółtkami robimy to samo, co w poprzednim przypadku. Zagotuj mleko i odłóż na bok. Żółtka powalamy w ciepłej kąpieli wodnej z cukrem, aby nabrały kremowej konsystencji, ale nie zwijają się. Gdy gęstnieją, mieszając, wlej mleko (nie powinno ostygnąć). Mieszaj, fajnie. Wlej brandy i pięć dni broń w ciemności i zimnie.

Wyciskamy przyprawy i wkładamy je do małej torebki, wkładamy do likieru żurawinowego na około 5 minut. Nie możesz tego zrobić, jeśli nie lubisz przypraw. Pozwól likierowi żurawinowemu ostygnąć, przepuść go jeszcze raz przez filtr i bezpiecznie go butelkuj. Może być przechowywany do trzech lat. To dość mocny likier żurawinowy, możesz dodać wódkę i mniej.

Baileys

Ten kremowy likier można również zrobić w domu. Będziesz potrzebował:

• krem - 500 ml;
• mleko skondensowane - puszka;
• cukier waniliowy - 40 g;
• żółtka jaj - 4 szt;
• wódka - 500 ml;
• kawa rozpuszczalna - kilka łyżek stołowych.

Żółtka, cukier waniliowy i mleko skondensowane miesza się za pomocą miksera. Po dodaniu kawy ponownie współpracujemy z mikserem. Biczując, wlej całą śmietanę i wódkę. Nie trzeba nalegać, ale lepiej dać kilka godzin na dojrzewanie.

Apple

Likier jabłkowy w domu można przygotować zgodnie z różnymi przepisami. Oto najłatwiejszy. Do gotowania potrzebujesz:

• same jabłka - kilogram;
• wódka - 500 ml;
• woda - 600 ml;
• goździk z cynamonem.

Myjemy owoce i usuwamy środkową, trzy większe tarki, wkładamy do słoika i dodajemy tu wódkę. Nalegamy na miesiąc w ciemności. Filtrujemy, przelewamy.

Syrop gotuje się z przyprawami i usuwa piankę. Ostudzić, wymieszać z nalewką, ponownie przefiltrować i wlać do butelki. Pozostaje nalegać ponownie za kilka tygodni. Piją taki alkohol z lodem.

Malibu

Likiery kokosowe, takie jak Malibu, są zawarte w wielu koktajlach, dodawane do deserów i sałatek owocowych. Likier kokosowy w domu składa się z następujących produktów:

• płatki kokosowe - 160 g;
• oczyszczony bimber (lub lepsza wódka) - 500 ml;
• woda –0, 2 l;
• wanilina;
• mleko skondensowane - 1 puszka.

Nie zdziw się, ale płatki kokosowe są jeszcze lepsze niż pulpa. Mieszamy z wódką i pozostawiamy w ciemności i cieple na tydzień na tydzień. Filtrujemy dwuwarstwową gazą i dodajemy wanilinę, mleko skondensowane i wodę.

Po ponownym wymieszaniu wysyłamy na cztery dni do lodówki. Powinna pojawić się skorupa oleju kokosowego. Teraz za pomocą tuby wlej do innego pojemnika, aby nie dotknąć oleju. Możesz dać trochę więcej odpoczynku.

Blue Curacao

Nie można sobie wyobrazić koktajlu Blue Lagoon, który nie zawiera likieru z niebieskiego curacao. Nie zdziw się, ale możesz również odtworzyć niebieskie curacao w domu. W tym celu potrzebujemy:

• skórka z dużej pomarańczy (najlepiej już wytrawna); cynamon, kolendra, gałka muszkatołowa, goździki;
• syrop ze 100 ml wody i 100 g cukru;
• wódka - pół litra;
• niebieski barwnik.

Wtedy wszystko jest proste. Wlej skórkę z przyprawami do pojemnika, wlej wódkę. Po zamknięciu czekamy około trzech godzin. W tym czasie ugotuj syrop i napełnij go nalewką, dodaj barwnik i zajmuj pozycję oczekującą i patrz przez tydzień. Pozostaje tylko przecedzić watę.

Domowy trunek jest przytulny i smaczny, ale nie zapominaj, że jest to również alkohol i wysokokaloryczny. Poznaj miarę.