Wódka wytrawna: co to jest

Wytrawna wódka to konwencjonalna nazwa alkoholu kapsułkowanego molekularnie. Wykonany jest w postaci proszku. Aby przywrócić go do pierwotnej postaci, musisz wymieszać go z wodą.

Jak to działa

Wytrawny alkohol jest wynikiem manipulacji chemicznych. Jest absorbentem składającym się z cyklodekstryn, czyli cyklicznych oligomerów glukozy otrzymywanych w procesie fermentacji skrobi. Mówiąc prościej, proszek składa się z cząsteczek z imponującym otworem w środku, w którym umieszczone są cząsteczki alkoholu.

Średnio jego zawartość to 40-50%. Po zmieszaniu z cieczą uzyskuje się roztwór, a zawartość alkoholu zmniejsza się do 5–8%. Technologia nazywa się enkapsulacją molekularną.Oznacza to, że wódki jako takiej nie można mieszać, ale koktajl jest całkiem możliwy. Produkcja będzie kosztować mniej więcej tyle, ile kosztuje alkohol musujący.

Historia wódki wytrawnej

1966: japońska firma Sato Foods Industries Co., Ltd. wynalazł alkohol mielony. Specjalizowała się w dodatkach do żywności i przyprawach.

1967: Sato rozpoczął produkcję i sprzedaż próbną różnych rodzajów alkoholu Alcock w proszku. Oficjalnie stwierdzono, że produkty przeznaczone są wyłącznie do użytku komercyjnego np. w przemyśle spożywczym (restauracje, kawiarnie, piekarnie itp.) jako dodatki do żywności.

1974: 15 stycznia opatentowano praktyczny proces produkcji spirytusu w proszku. Firma rozpoczęła promocję wynalazku w USA.

1977: W Ameryce rozpoczęła się sprzedaż testowa pod nazwą handlową „SureShot”.

1982: Sato wprowadziła koktajl w proszku Alcock-Light. Nie udało im się wyjść poza test.

2015: Marka Palcohol została zapowiedziana na przyszłe wydanie w USA. Obiecano sprzedawać rum i alkohol w proszku wszędzie tam, gdzie alkohol był dozwolony.

2020: Wyprzedaż się nie rozpoczęła. Obiecano, że trafią do sprzedaży pod koniec 2020 roku, ale losy marki wciąż nie są znane.

Sytuacja w różnych krajach do suszenia alkoholu

1. Niemcy

   W 2004 roku w Internecie pojawiła się możliwość zakupu saszetek z proszkiem i tabletek marki Subyou. Proszek wyglądał jak skrobia. Przyjęto, że surowce zostały sprowadzone ze Stanów Zjednoczonych. Saszetki o wadze 65 g i 100 g należy wymieszać z 250 ml wody. Stężenie alkoholu wahało się od 4,8% do 6%.

2. Holandia

   W maju 2007 roku 4 uczniów Zespołu Szkół Zawodowych Helikon w Boxtel wymyśliło własną wersję alkoholu.Zielony proszek został nazwany „Booz2Go”. W rezultacie otrzymano napój gazowany o smaku limonki i zawartości alkoholu 3%. Saszetkę można było kupić za 1-2 dolary. Ze względu na niewielką fortecę produkcja skierowana była do młodszej widowni. Początkowo był sprzedawany wszystkim, potem, zorientowawszy się, że to nadal alkohol, tylko osobom powyżej 18 roku życia. Jego postawa była dwojaka. Postanowiliśmy umieścić na etykiecie informacje o możliwych zagrożeniach dla zdrowia.

3. Japonia

   W 1998 roku produkcję proszków kontynuowała ta sama firma, która je opatentowała. Sake sugerowano rozcieńczać wodą. Proszek był koloru żółtego i wyglądał jak zmiażdżone płatki ziemniaczane. Właściwości smakowe były nie do odróżnienia od oryginału. Obecnie tylko Japonia posiada prawa do dystrybucji likierów wytrawnych.

4. Rosja

   Od 8 stycznia 2019 roku wprowadzono zakaz wytwarzania i obrotu spirytusem w proszku.