Alkohol etylowy: wzór

Wszyscy wiedzą, że mocny alkohol zawiera alkohol etylowy. Szperając w głębi pamięci, niektórzy zapamiętają nawet formułę substancji wysokiej jakości: С₂H₅OH, (СH₃СH₂OH). Na tym kończy się wiedza większości z nas o alkoholu etylowym.

Dla ciekawskich Vzboltay zebrał ciekawe fakty i przydatne informacje o głównym składniku alkoholu, a także odpowiedzi na popularne pytania.

Czy istnieje różnica między alkoholem etylowym a etanolem

NIE. W rzeczywistości są to 2 synonimy odnoszące się do tej samej substancji. Chociaż etanol jest często używany jako bardziej ogólna nazwa, łącząca pod swoimi sztandarami zarówno alkohol etylowy, jak i alkohol winny, zarówno spożywczy, jak i medyczny. Ale stwierdzenie „alkohol etylowy=etanol” jest prawdziwe.

Rodzaje etanolu stosowane w produkcji żywności

Alkohol otrzymany po oczyszczeniu w specjalnej instalacji zawiera 95,6% etanolu. W zależności od obecności w nim obcych zanieczyszczeń wyróżnia się kilka kategorii substancji (podanych w kolejności od jakości wyższej do niższej):

1. Alfa

   Wytwarzany z pszenicy i żyta, używany do produkcji elitarnych wódek.

2. Luks

   Wytwarzane ze zboża i ziemniaków (te ostatnie - nie więcej niż 35%), poddane gruntownemu oczyszczeniu, wykorzystywane do produkcji wódek premium.

3. Dodatkowe i podstawowe

   Wytwarzany ze zboża i ziemniaków, używany do alkoholi średniej ceny.

4. Wyższe oczyszczenie

   Wytwarzany z mieszanki ziemniaków, zbóż, buraków i melasy (w różnych proporcjach), minimalnie oczyszczony, stosowany do produkcji nalewek, likierów, wódek klasy ekonomicznej.

5. 1 klasa

   Nie używany w przemyśle alkoholowym.

Gdzie oprócz produkcji alkoholu używany jest etanol

W medycynie alkohol etylowy stosowany jest jako przestarzały środek antyseptyczny, jako baza do sporządzania nalewek, okładów itp.

Znalazł również zastosowanie w przemyśle, zwłaszcza chemicznym i paliwowym. Warto zauważyć, że pierwszy samochód, stworzony przez Henry'ego Forda w 1880 roku, był napędzany etanolem.

Dzisiaj substancja jest wykorzystywana jako paliwo do rakiet i silników spalinowych. Etanol jest również zawarty w wielu kosmetykach i detergentach.

Czy mogę go używać w czystej postaci

W żadnym wypadku. Spożyty w czystej postaci alkohol etylowy powoduje oparzenia błon śluzowych i ciężkie zatrucie.

Możesz ją pić tylko w postaci rozcieńczonej iw rozsądnych dawkach.

Optymalna i maksymalna dawka

Wskaźnik bezpiecznego spożycia dla konkretnej osoby możesz obliczyć za pomocą specjalnego wzoru: 1,5 ml czystego alkoholu na 1 kg wagi. Należy go dostosować w zależności od zawartości etanolu w napoju.

Na przykład wskaźnik spożycia wódki zawierającej 40% alkoholu wyniesie 3,75 ml na 1 kg masy ciała. W przypadku przedłużania spożycia alkoholu na kilka godzin dopuszczalne jest nieznaczne zwiększenie dawki, ale nie więcej niż o 25% (jeśli zależy Ci na własnym zdrowiu).

Śmiertelna pojedyncza dawka to 4-12 g etanolu na 1 kg masy ciała.Ciekawe, że wbrew powszechnemu przekonaniu alkohol etylowy wcale nie jest panaceum na zły nastrój. Efekt ten jest krótkotrwały, ale ogólnie substancja jest uważana za środek depresyjny, który działa depresyjnie na układ nerwowy, nie wspominając o innych konsekwencjach nadużywania (marskość wątroby, problemy z przewodem pokarmowym, różne rodzaje nowotworów i wiele innych) .

Co jest takiego strasznego w alkoholu metylowym i jak odróżnić go od alkoholu etylowego

Wszystkie rodzaje alkoholu są niebezpieczne, jeśli są używane w czystej postaci. Ale metanol powoduje najgorsze skutki.

Podczas korzystania z niej osoba może w najlepszym wypadku oślepnąć, aw najgorszym - umrzeć. Ponadto metanol działa błyskawicznie.

Aby nie dopisać się do listy ofiar zastępczego alkoholu, lepiej powstrzymać się od kupowania go w podejrzanych miejscach i starannie dobierać alkohol.

Jeśli masz wątpliwości co do jakości zakupionego (lub podarowanego) napoju, możesz to sprawdzić na 3 sposoby:

1. Podpalić

   Dobry produkt zawierający etanol będzie miał niebieskawy płomień, zły produkt (z metanolem) będzie miał zielony płomień.

2. Zanurz kawałek świeżego ziemniaka w napoju

   Jeśli alkohol zawiera metanol, warzywo zmieni kolor na różowy.

3. Wlej roztwór nadmanganianu potasu do szklanki

   Substancja nie będzie w żaden sposób reagowała na etanol, a wchodząc w interakcję z metanolem będzie syczeć i pienić się.

Warto zaznaczyć, że antidotum w przypadku zatrucia alkoholem metylowym jest alkohol etylowy, który podaje się dożylnie lub doustnie w określonej dawce.

Metody uzyskiwania

Klasycznym sposobem produkcji etanolu jest stara, dobra fermentacja. Jako surowce wykorzystywane są różnorodne surowce roślinne: owoce o wysokiej zawartości węglowodanów, ziemniaki, zboża, ryż, kukurydza itp.

Napój uzyskany w wyniku fermentacji zawiera tylko 15% etanolu i wymaga dalszej obróbki (destylacji, oczyszczania).

Do celów przemysłowych etanol jest izolowany syntetycznie (za pomocą hydratacji etylenu lub hydrolizy celulozy).

Za pomocą specjalnych reakcji można otrzymać alkohol absolutny, który praktycznie nie zawiera wody.

Jakie produkty zawierają oprócz alkoholu

W niektórych napojach otrzymywanych w wyniku fermentacji: w kwasie chlebowym, kefirze, tzw. piwie „bezalkoholowym”. Zawartość etanolu w nich może wahać się od 0,01 do 0,05%.

Właściwości chemiczne etanolu

1. Bezbarwny, lotny

2. Jednoatomowa substancja płynna

3. Lżejsze od wody

4. Temperatura topnienia=-114, 1°C

5. Temperatura wrzenia=78, 39 °C

6. Temperatura samozapłonu=400 °C

7. Palne (przy 18°C)

8. Dobry rozpuszczalnik