Skurcz: co to jest + pobierz G.I. Fertmana
Spisu treści:
Kontrakt to zmniejszenie całkowitej objętości dwóch cieczy podczas ich mieszania.
Tabela z pliku word przyda się wszystkim, którzy muszą policzyć ile "wyjściowego" wyjdzie ten czy inny produkt np. z litra spirytusu i litra wody , uzyskuje się nie 2 litry mieszanki, ale mniej.
Pobierz tabelę G.I. Fertmana
Więcej informacji na temat skurczu
Przyczyną skurczu np. mieszaniny alkohol-woda jest dodanie kilku cząsteczek wody przez alkohol, ale nie w postaci związku chemicznego, ale w postaci fizycznej retencji ze względu na siły oddziaływania pól elektrycznych cząsteczek.
W rezultacie rozmiar cząsteczki wzrasta, a gęstość roztworu wzrasta. Jedna cząsteczka alkoholu przyłącza różną liczbę cząsteczek wody przy różnych stężeniach alkoholu, a największa kompresja mieszaniny występuje przy zawartości alkoholu około 46%.
Podczas rozcieńczania alkoholu mieszanina nagrzewa się, a to, jak wiadomo, jest oznaką reakcji chemicznej. Woda łączy się z alkoholem, tworząc hydraty. Wiązanie jest niekowalencyjne, ale wystarczająco silne.
Dzięki połączeniu cząsteczki wody i alkoholu zbliżają się do siebie, co oznacza, że ciecz staje się gęstsza – zmniejsza się jej objętość. Reakcja jest zakończona po około jednym dniu, więc świeżo rozcieńczony alkohol jest trochę ostry.
