Bimber z dyni: 3 domowe przepisy

Wskazówki przed rozpoczęciem

1. Przecier można zrobić na kilka sposobów: z miąższu, soku, z cukrem lub bez.

2. Dynia nie zawiera dzikich drożdży, więc trzeba będzie dodać kupione lub domowej roboty.

3. Do przygotowania bimbru można użyć zarówno słodkich wczesnych odmian, jak i owoców stołowych z późnego zbioru o wysokiej zawartości skrobi. W tym drugim przypadku masa jest „scukrzana” za pomocą słodu lub specjalnych enzymów.

Bimber dyniowy bez cukru

Dynia skrobiowa najlepiej pasuje do tego przepisu. Przed użyciem owoce są obrane i pokrojone w pestki, miąższ pokrojony w kostkę, rozgnieciony blenderem lub maszynką do mięsa.

Zamiast słodu do „scukrzenia” można użyć suchych enzymów (Amylosubtilin i Glukavamorin) zgodnie z instrukcją.

Składniki

1. Miąższ Dyniowy – 15 kg

2. Woda – 15 l

3. słód jęczmienny – 0,2 kg

4. Drożdże suszone – 100 g

Metoda gotowania

1. Kleik dyniowy rozcieńczyć wodą, zagotować, gotować 1-2 godziny.

2. Masę lekko ostudzić (do 60–70°C), dodać słód.

3. Owiń pojemnik z wywarem ciepłym kocem, pozwól mu parzyć przez 2 godziny.

4. Schłodzić masę do 25°C, rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie i dodać do miazgi dyniowej.

5. Wlej brzeczkę do naczynia fermentacyjnego, załóż żaluzję, podgrzej pojemnik.

6. Po zakończeniu procesów fermentacji (po 7–12 dniach) produkt przecedzić przez gazę, oddestylować dwukrotnie.

Bimber z dyni "Cukier"

Owoce należy najpierw oczyścić ze skórki i nasion, pokroić, zmielić maszynką do mięsa lub blenderem, zalać wodą - odstawić do ogrzania.Aby uzyskać smaczniejszy napój, nie możesz dodawać cukru, ale zamiast miąższu użyj soku z dyni. Wydajność produktu końcowego w tym przypadku będzie mniejsza, ale jakość będzie o rząd wielkości wyższa. Jeśli sok jest słodzony, ilość wody jest zmniejszona o połowę.

Składniki

1. Miąższ Dyniowy – 15 kg

2. Woda – 35 l

3. Drożdże suszone – 0,2 kg

4. Cukier - 5 kg

Metoda gotowania

1. Masę dyniową zalać ciepłą wodą, dosłodzić cukrem.

2. Drożdże rozpuścić, dodać do kleiku owocowego, dokładnie wymieszać.

3. Pozostaw moszcz ciepły przez 1-2 tygodnie.

4. Po zakończeniu fermentacji napój wyjąć z osadu, przecedzić przez gazę.

5. Produkt podwójnej destylacji.

Dyniowy bimber „Delikatny”

Drożdże suche można zastąpić drożdżami prasowanymi (300 g). Ilość cukru zależy od słodkości owoców. Objętość wody podana jest na 1 kg cukru, na każde dodatkowe 3 litry płynu należy dodać.

Składniki

1. Miąższ dyniowy - 20 kg

2. Woda – 20 l

3. Cukier - 1–4 kg

4. Drożdże suszone – 60 g

Metoda gotowania

1. Obrane i pozbawione pestek owoce pokroić w kostkę, masę przełożyć do rondelka, zalać wodą (15 l).

2. Gotuj miąższ dyni, mieszając, przez pół godziny.

3. Ugotowaną masę rozdrabniamy blenderem lub ugniatamy drewnianym tłuczkiem.

4. Klamin dyniowy przełożyć do szklanego naczynia, zalać pozostałą wodą, dodać cukier, wymieszać.

5. Poczekaj, aż brzeczka ostygnie do temperatury pokojowej, dodaj rozcieńczone drożdże zgodnie z instrukcją.

6. Zamieszaj brzeczkę, nałóż zamknięcie wodne na naczynie, pozostaw masę do fermentacji w ogniu.

7. Pod koniec fermentacji (po 1-1,5 tyg.) zacier przecedzić przez gazę.

8. Wykonaj podwójną destylację, rozcieńcz napój do pożądanej mocy, umieść w szklanym pojemniku, odstaw w chłodne i ciemne miejsce na co najmniej 1 tydzień.