Bimber z arbuza: 2 domowe przepisy

Soczysty surowy arbuz, mimo dużej zawartości cukru, nie cieszy się zbytnią popularnością wśród domowych winiarzy i bimbrowników.

Faktem jest, że słodki owoc południowy zawiera dużo wody, więc wydajność alkoholu z niego jest bardzo mała. Aby zwiększyć ilość bimbru, do miąższu arbuza dodaje się cukier.

Również z arbuza: likier, nalewka, syrop

Wskazówki przed rozpoczęciem

1. Drożdże to obowiązkowy składnik do przygotowania napoju z pachnących owoców. Bez nich surowy arbuz będzie kwaśny, ponieważ praktycznie nie zawiera „dzikich” grzybów aktywujących fermentację.

2. Nie trzeba dodawać wody: jest jej dużo w słodkim miąższu.

3. Skórka arbuza musi być odcięta wraz z białą warstwą: może nadać bimbru nieprzyjemny posmak.

4. Dojrzałe, przejrzałe, a nawet lekko kwaśne owoce nadają się do przygotowania zacieru.

5. Bimber można pić czysty, nalegany na dębowe chipsy lub w beczce, używany jako składnik koktajli.

Arbuzowy bimber „Klasyczny”

Zamiast zwykłego cukru można użyć trzciny cukrowej lub fruktozy, zamiast stałych drożdży - suche (15 g).

Jeśli dodasz rodzynki (1 kg), procesy fermentacji będą bardziej aktywne.

Suszone owoce należy najpierw namoczyć i lekko podgrzać.

Przed destylacją zaleca się przechowywanie zacieru w chłodzie przez 1-2 tygodnie w celu całkowitego sklarowania.

Składniki

1. Miąższ z czerwonego arbuza - 25 kg

2. Cukier - 2,5 kg

3. Drożdże prasowane – 50 g

Metoda gotowania

1. Przetrzyj masę arbuzową przez sito, aby oddzielić pestki.

2. Otrzymany kleik posyp cukrem, pozwól mu trochę zaparzyć.

3. Miksuj masę do całkowitego rozpuszczenia cukru.

4. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, wlać do moszczu.

5. Pozostaw mieszaninę w cieple do końca fermentacji (około 6-7 dni).

6. Przecedź, przecedź dwukrotnie bez pośredniej filtracji.

Arbuzowy bimber z cytryną

Do uzyskania odpowiedniej ilości soku z arbuza potrzeba około 10-15 dużych owoców, winogrona - 2-3 kg jasnych jagód. W przypadku braku winogron można sobie poradzić tylko z surowcami z arbuza, zwiększając jego ilość do 30 litrów.

Wyciskanie soku za pomocą blendera, sokowirówki lub prasy. Zamiast drożdży można użyć zakwasu z rodzynkami. Spowoduje to, że napój będzie łagodniejszy w smaku, ale fermentacja potrwa dłużej (1-1,5 miesiąca).

Składniki

1. Sok z arbuza – 20 l

2. Sok winogronowy – 10 l

3. Cytryna – 3 sztuki

4. Cukier - 1 kg

5. Drożdże winne – 1 opakowanie

6. Dokarmianie drożdży - zgodnie z instrukcją

Metoda gotowania

1. Połącz dwa rodzaje soków, pozostaw je na pół dnia do rozpoczęcia fermentacji lub lekko podgrzej, nie gotując.

2. Zdjąć skórkę z cytryn, wycisnąć sok do moszczu.

3. Miąższ i skórka z cytrusów dodać do napoju.

4. Wlej cukier, drożdże i sos wierzchni do mieszanki owocowej.

5. Załóż uszczelnienie wodne w naczyniu, wyślij brzeczkę do ciepłego i ciemnego miejsca na fermentację.

6. Po zakończeniu procesów fermentacji napój odsączyć z osadu, przefiltrować lub odstawić na 2 tygodnie do zastygnięcia.

7. Wykonaj podwójną destylację.