Owoce bimbru i jagody: 13 domowych przepisów

Samowystarczalny i oryginalny smak destylatów owocowych, dostępność składników, być może to wystarczy, aby spróbować zrobić własny bimber owocowy.

Jabłkowy bimber

Aby wycisnąć sok, jabłka kroi się lub rozciera, po czym wyciska się płyn. Ze wskazanej objętości wypływa około 6,5 litra alkoholu.

Składniki

1. Sok jabłkowy – 33 l

2. Cukier - 2, 7 kg

3. Drożdże - 0,2 kg

Metoda gotowania

1. Namoczyć cukier w soku, dodać drożdże.

2. Pozostaw napój w cieple przez 1 tydzień, wyślij do destylacji.

Gruszka bimber (dziki wystarczy)

Gruszki są lekko zgniłe. Jeśli nie ma wystarczającej ilości owoców (1-2 kg), możesz je ugotować w wiadrze z wodą, a następnie postępować zgodnie z przepisem. Podobnie bimber jest wytwarzany z jabłek. Przed destylacją do zacieru dodaje się pęczek tymianku. Otrzymasz od 4 do 8 litrów gotowego produktu.

Składniki

1. Gruszki – 5 wiader

2. Cukier - 2, 2 kg

3. Drożdże - 270-320 g

4. Woda - 6-7 l

Metoda gotowania

1. Masę gruszkową lekko zagotować z odrobiną wody.

2. Do kleiku wsypać cukier i drożdże, zalać wodą.

3. Pozwól mieszance parzyć przez co najmniej 8 dni, wyprzedź.

Winogronowy bimber

Ten przepis jest dobry do przetwarzania pulpy winogronowej (pozostałości po produkcji wina lub wyciskaniu soku). Ilość produktu końcowego zależy od rodzaju owoców.

Składniki

1. Wytłoki winogronowe – 11 l

2. Drożdże - 0,1 kg

3. Cukier - 4 kg

4. Woda – 28 l

Metoda gotowania

1. Namoczone drożdże wprowadzić do masy winogronowej, dosłodzić, kaszę zalać wodą.

2. Napełniaj rozrusznik przez około 1 tydzień, wyprzedzaj dwa razy.

wiśniowy bimber

Rozdrobnione kości, które dodaje się do zakwasu, nadają napojowi przyjemny migdałowy posmak. Suche owoce wiśni nadają się również jako baza: w tym przypadku masę wlewa się gorącą wodą i kruszy po zmiękczeniu. Suszone jagody będą potrzebowały więcej czasu na fermentację.Przybliżona wydajność bimbru to 8 litrów.

Składniki

1. Wiśnia – 20 kg

2. Drożdże - 0,2 kg

3. Cukier - 2 kg

Metoda gotowania

1. Usunąć pestki z owoców, zmielić miąższ, dodać cukier i rozpuszczone drożdże do masy.

2. Przenieś mieszankę do ciepłego pojemnika, pozostaw do końca fermentacji, przez pierwsze dwa dni regularnie mieszaj.

3. Zmiażdż kości, wlej powstałą mąkę do zacieru.

Żurawinowy bimber

Ze wskazanej ilości surowców wychodzi około 3 litrów gotowego produktu.

Składniki

1. Woda – 9 l

2. Żurawina – 2 kg

3. Drożdże - 0,25 kg

4. Cukier - 2, 3 kg

Metoda gotowania

1. Jagodę rozgnieść, namoczyć masę w wodzie, dosłodzić, dobrze wymieszać.

2. Dodaj rozcieńczone drożdże do mieszanki i pozwól im fermentować.

3. Spuścić płyn, oddestylować.

Jarzębina bimber

Owoce są zbierane lekko zamrożone. Jeśli przygotujesz czysty zacier z jarzębiny bez innych składników i dwukrotnie wyprzedzisz, bimber okaże się o specjalnym smaku koniaku. Wydajność produktu alkoholowego wynosi około 4 litrów.

Składniki

1. Brożdżówka - 10 kg

2. Drożdże - 0,23 kg

3. Cukier - 2 kg

Metoda gotowania

1. Zagniataj surowce, wyciskaj sok, mocz cukier i drożdże w płynie.

2. Mieszaninę pozostawić w cieple do zakończenia procesów fermentacyjnych, poddając destylacji.

Bimber z jarzębiny

Składniki

1. Jarzębina czerwona - 3 kg

2. Drożdże - 0,12 kg

3. Zakwas chlebowy – 11 l

4. Bimber – 7 l

Metoda gotowania

1. Jarzębinę rozkruszyć, dodać drożdże, zamoczyć masę w świeżym kwasie.

2. Parzyć kompozycję w t=16-17 °C do zakończenia fermentacji, ugniatać, destylować.

3. Wlej gotowy bimber do powstałego płynu i ponownie wyprzedź.

śliwkowy bimber

Jeśli śliwki są bardzo dojrzałe, zamiast cukru można dodać trochę wody do miąższu (nie trzeba usuwać pestek), a zacier należy oddestylować 2-3 razy.

Składniki

1. Śliwka - 13 kg

2. Cukier - 1,5 kg

Metoda gotowania

1. Zagnieść owoce, dodać cukier do masy, odstawić na 1,5-2 tygodnie.

2. Przedestyluj mieszaninę dwukrotnie.

Bimber z suszonych owoców

Przybliżona objętość gotowego napoju to około 4 litry.

Składniki

1. Jabłka/gruszki suszone – 2 kg

2. Drożdże - 0,35 kg

3. Cukier - 3 kg

4. Woda – 11 l

Metoda gotowania

1. Masę owocową zalać wodą, gotować na średnim ogniu przez około 1 godzinę.

2. Poczekaj, aż bulion ostygnie, dodaj cukier i namoczone drożdże.

3. Pozostaw mieszankę w ciemności na 6-7 dni, wyprzedź.

Bimber z owoców i wina

Surowce są lekko zgniłe, prawie każdy owoc się nada. Obliczenie liczby składników odbywa się w następujący sposób: na 12 litrów mieszanki owocowo-jagodowo-wodnej potrzeba 50 g drożdży i 0,7 litra wina.

Składniki

1. Mieszanka jagodowo-owocowa - dowolna ilość

2. Wino – proporcjonalnie

3. Drożdże - proporcjonalnie

4. Woda - według ilości owoców

Metoda gotowania

1. Masę owocową zalać wodą do całkowitego pokrycia, wlać wino i rozpuścić drożdże.

2. Po zakończeniu fermentacji destyluj mieszaninę.

Przepis na soczysty bimber

Otrzymasz 2-3 litry alkoholu.

Składniki

1. Sok owocowo-jagodowy – 9 l

2. Drożdże - 0,3 kg

Metoda gotowania

1. Wprowadź drożdże do soku, odstaw na 1,5-2 tygodnie w ciepło i ciemność.

2. Pod koniec zachodzą procesy fermentacji.

Przepis na syrop z bimberu

W ten sam sposób bimber robi się z dżemu, dodając do zakwasu dodatkowo 3 kg cukru. Czas fermentacji może być nieznacznie skrócony. Otrzymasz 6-9 litrów alkoholu.

Składniki

1. Woda – 30 l

2. Syrop owocowo-jagodowy – 6 l

3. Drożdże – 200 g

Metoda gotowania

1. Do syropu dodać rozpuszczone drożdże, zalać masę lekko ciepłą wodą.

2. Odstaw mieszankę na około 1 tydzień i wyprzedź.

Bimber "Nowiczny"

Otrzymany produkt jest używany do produkcji likierów jagodowych w celu nadania im szczególnie wyrazistego smaku.

Składniki

1. Jagody - dowolna ilość

2. Bimber - wg ilości surowców

3. Przegotowana woda - w zależności od ilości produktu

Metoda gotowania

1. Wrzuć jagody do przygotowanego pojemnika, wypełniając jedną trzecią objętości, zalej bimber, aż surowce zostaną całkowicie pokryte, wyprzedź.

2. Rozcieńczyć alkohol wodą (2:1).