Rozjaśniająca miazga: 9 sposobów w domu

Dla uzyskania wysokiej jakości bimbru bez zbędnych zanieczyszczeń i olejów fuzlowych bardzo ważna jest odpowiednia obróbka zacieru. Niezależnie od metody produkcji i użytych surowców, ciecz zawierająca alkohol musi zostać sklarowana przed destylacją. W przeciwnym razie bimber będzie mętny, o nieprzyjemnym zapachu i będzie szkodliwy dla zdrowia.

Wskazówki przed rozpoczęciem

1. W niektórych przypadkach zacier samoklaruje się podczas osiadania - wtedy należy go dokładnie odsączyć z osadu, przecedzić przez gazę i użyć zgodnie z przeznaczeniem.

2. Jeżeli ciecz jest mętna i wątpliwa, należy skorzystać z jednej z popularnych metod wklejania (klarowania) i dopiero po niej przystąpić do destylacji.

Klarowanie zacieru bentonitem

Substancja podobna do białej glinki została po raz pierwszy oceniona w USA, gdzie zauważono jej zdolność do zwiększania objętości po zamoczeniu i wiązania szkodliwych zanieczyszczeń. Dziś bentonit jest aktywnie wykorzystywany w bimbrowaniu i winiarstwie, a także w innych dziedzinach gospodarki.

Zalety tej opcji czyszczenia: naturalność, wysoka wydajność, niski koszt i łatwość użycia.

Na 10 litrów zacieru potrzebujesz 1 łyżkę stołową produktu i około pół litra wrzącej wody. Lepiej jest kupić specjalny bentonit do winiarstwa, ale inne rodzaje się sprawdzą, w tym zwykła biała glinka apteczna bez dodatków.

Analogicznie zacier klaruje się żwirkiem dla kotów. Musi składać się w całości z bentonitu i nie zawierać substancji zapachowych, w przeciwnym razie będzie to przedsięwzięcie wyjątkowo niebezpieczne.

Sposób aplikacji

1. Zetrzyj lub zmiel bentonit w młynku do kawy na proszek.

2. Zalej substancję wrzącą wodą, dobrze wymieszaj i pozwól jej pęcznieć przez 2-3 godziny.

3. Usunąć nadmiar wody, cienkim strumieniem wlać roztwór do pojemnika z zacierem błotnym, ciągle mieszając.

4. Pozostawić płyn do klarowania na jeden dzień, ostrożnie odsączyć z osadu.

Klarujący zacier z zimnym

Jeden z najprostszych sposobów, który nie wymaga dodatkowych składników. Zastosuj chłodzenie (nie nadaje się do napojów zbożowych) lub zamrażanie. W pierwszym przypadku zajmie to około tygodnia, w drugim - nie więcej niż pół dnia.

Jak wiadomo alkohol nie zamarza, a woda i fuzle w niskich temperaturach zamieniają się w lód. Chłodzenie z kolei skutecznie wyłącza drożdże i powoduje ich wytrącenie.

Nie zaleca się zbytniego obniżania temperatury: podczas zamrażania optymalnym wskaźnikiem jest od 0 do -15°C, podczas chłodzenia - +5–7°C.

Sposób aplikacji

1. Zacier przelać do pojemnika z pokrywką, wystawić do wystygnięcia.

2. Poczekaj na termin, odcedź oczyszczony napój.

3. Przelej alkohol przez sito i papierowy lejek.

Klarowanie zacieru kwaskiem cytrynowym

Na 10 litrów alkoholu potrzebujesz 1 łyżki "cytryny". Aby zneutralizować kwaśny smak, przed destylacją do napoju dodaje się sodę, miód lub kredę. Ta metoda jest optymalna dla bimbru zbożowego, zacier owocowy najlepiej czyścić delikatnie.

Sposób aplikacji

1. Rozcieńczyć kwasek cytrynowy w niewielkiej ilości wody, wlać roztwór do prania.

2. Odczekaj około jednego dnia, usuń produkt z osadu.

3. Do napoju dodaj sodę lub inny neutralizator (1 łyżka stołowa), przecedź.

Wyjaśnienie hibiskusa Braga

Płatki hibiskusa zawierają więcej kwasów i działają podobnie do „cytryny”: hamują aktywność drożdży i wiążą zanieczyszczenia.

Na 10 litrów produktu zawierającego alkohol potrzeba 70–80 g hibiskusa i około 1 litra wody.

Podobnie jak poprzednia metoda, ta opcja lepiej pasuje do napoju zbożowego. Różowy kolor zacieru nie wpłynie na kolor bimbru.

Sposób aplikacji

1. Namocz kwiaty w wodzie i podpal.

2. Doprowadź płyn do wrzenia, pamiętając o zamieszaniu.

3. Przykryj pojemnik pokrywką, pozwól mu zaparzyć i ostygnąć.

4. Odcedź napar, wyciśnij do niego płyn z masy kwiatowej, wylej ciastko.

5. Wlej herbatę z hibiskusa do Bragi, odstaw na 1 dzień.

6. Usuń napój z osadu, przeprowadź przez watę.

Klarowanie zacieru żelatyną

Ta metoda jest najlepsza w przypadku napojów owocowych. Pozwala pozbyć się bakterii drożdży, ale nie eliminuje olejów fuzlowych, dlatego po klarowaniu zaleca się podwójną destylację. Na 10 litrów zacieru potrzeba 2 g żelatyny.

Sposób aplikacji

1. Żelatynę zalać zimną wodą (0,4 l), odstawić na 24 godziny, co 8 godzin zastępując wodę świeżą.

2. Po dniu odcedź ostatnią porcję zimnej wody, dodaj ciepłą (0,4 l), dobrze wymieszaj i dodaj roztwór żelatyny do zacieru.

3. Odczekaj trzy dni, ostrożnie zlej alkohol.

Klarowanie zacieru alkoholem

Ta metoda służy do zatrzymania fermentacji w płynie, który jest zbyt słodki. Alkohol zatrzymuje drożdże i powoduje ich wytrącenie.

Ilość składnika ustalana jest arbitralnie. Zamiast klarowania alkoholem można rozjaśnić zacier resztkami pozostałymi po poprzedniej destylacji (minimalna moc - 25%). Ta ostatnia opcja pozwala zwiększyć wydajność mocnego produktu i dołączyć odpady.

Sposób aplikacji

1. Wlej alkohol do zacieru.

2. Poczekaj jeden dzień, spuść osad.

Klarowanie zacieru z mlekiem

Jedna z najszybszych i najskuteczniejszych metod czyszczenia. Na 10 litrów zacieru weź 1-litrowe opakowanie mleka kupionego w sklepie. Musisz wybrać produkt z minimalną zawartością tłuszczu, w przeciwnym razie stan napoju tylko się pogorszy - nabierze nieprzyjemnego zapachu.

Metoda gotowania

1. Mleko wlać do spirytusu, wymieszać, odstawić na kilka godzin.

2. Poczekaj aż opadną białe płatki, przecedź płyn przez dwa rodzaje filtrów: gazę i papier.

Klarowanie zacieru węglem drzewnym

Węgiel drzewny jest w stanie wchłonąć szkodliwe związki, dlatego idealnie nadaje się do czyszczenia alkoholu.

Najlepszy efekt daje substancja uzyskiwana ze spalania polan brzozowych oraz preparat węglowy sprzedawany w wyspecjalizowanych sklepach.

Najgorszą opcją byłby węgiel drzewny lub tabletki apteczne. Na 10 litrów zacieru potrzebne będą 2-3 łyżki kruszonego węgla.

Sposób aplikacji

1. Zmiażdż węgiel drzewny, wsyp go do moszczu.

2. Odczekaj 1 dzień, osusz osad.

3. Przepuść płyn przez filtr węglowy.

Klarujący zacier z sodą

Na 10 litrów zacieru weź 10 g sody (spożywczej lub sody) i 10 ml wody. Dla wzmocnienia efektu do roztworu sody można dodać nadmanganian potasu rozcieńczony wodą (2 g na 1 litr.)

Sposób aplikacji

1. Rozcieńczyć sodę wodą, wlać do zacieru.

2. Dobrze wymieszaj, odczekaj kwadrans.

3. Wstrząśnij płynem i odstaw do ostygnięcia na pół dnia.

4. Wydobyć miazgę, przepuścić przez filtr.