Bimber z buraków: 3 domowe przepisy

Oprócz najwyższej jakości napoju chlebowego spirytus buraczany uważany jest za klasykę domowego piwowarstwa. Taki alkohol wymaga minimalnego wysiłku i pozwala uzyskać dużo gotowego produktu.

Wskazówki przed rozpoczęciem

1. Zaleca się stosowanie buraków cukrowych: lepiej fermentuje, ale pasze też się nadają.

2. Destylację przeprowadza się dwukrotnie w celu uzyskania czystszego składu i wyeliminowania nieprzyjemnego zapachu warzyw.

3. Jakość zakwasu sprawdza się przy pomocy zapałki (jeśli się pali, zacier jest gotowy) lub próby smaku (powinien być słodkawy).

4. Aby poprawić kolor i zapach gotowego bimbru, przed destylacją do kompozycji dodaje się galangal (korzeń), miętę, żubr lub czerwoną paprykę.

5. Odpady produkcyjne (zacier) można ponownie wykorzystać dodając niezbędne składniki: jakość produktu końcowego będzie znacznie lepsza.

6. Do zakwasu lepiej wybrać pojemniki drewniane lub emaliowane.

Bimber buraczany trzystopniowy

Wydajność gotowego produktu w tym przypadku wyniesie około 5 litrów.

W razie potrzeby w przepisie uwzględniono kaszę jaglaną: 4 litry „potrójnego” bulionu buraczanego wymagają 2 kg płatków, mieszaninę zaparza się przez 5 dni, rozcieńcza 15 litrami płynu z buraków i przechowuje przez kolejne 2 tygodnie.

Składniki

1. Burak cukrowy - 20 kg

2. Drożdże - 0,2 kg

Metoda gotowania

1. Warzywa zetrzeć na tarce, namoczyć w wodzie, gotować przez półtorej godziny, odcedzić bulion do naczynia zbiorczego.

2. Masę buraczaną ponownie zalać wodą, zagotować, przecedzić bulion do tego samego naczynia

3. Powtórz proces po raz trzeci, rozcieńcz drożdże w powstałej mieszance bulionów.

4. Płyn powinien parzyć około pół miesiąca, po fermentacji wyprzedzić.

Bimber „Światło buraków”

Ze wskazanej ilości surowców uzyskamy około 4-5 litrów spirytusu. Jeśli po ugotowaniu buraków użyjesz tylko soku i wyrzucisz gęsty, możesz obejść się bez cukru: na 30 litrów płynu z buraków potrzebujesz 0,2 kg drożdży.

Czas infuzji w tym przypadku wydłuża się o 2 dni.

Składniki

1. Buraki - 8 kg

2. Cukier - 2 kg

3. Drożdże - ½ kg

4. Woda – 10 l

Metoda gotowania

1. Buraki ścieramy, gotujemy, moczymy w wodzie, schładzamy masę do ciepłego stanu.

2. Do naparu dodać drożdże i cukier, odstawić na 3-4 dni.

3. Po opadnięciu masy buraczanej na dno i pojawieniu się skorupy wymieszać zacier i zagotować.

Bimber z odpadów buraczanych

Z podanej ilości surowców wychodzi około 7 litrów alkoholu.

Składniki

1. Melasa buraczana – 1 wiadro

2. Drożdże - 0, 2-0, 25 kg

3. Woda – 25 l

Metoda gotowania

1. Drożdże rozpuścić w płynie z buraków, zalać wodą.

2. Umieścić mieszankę w ogniu na 7-8 dni, wyprzedzić dwa razy.