6 popularnych domowych przepisów na puree

Każdy doświadczony bimber zna sekret niepowtarzalnego smaku napoju. Oferujemy kilka popularnych i prostych przepisów na bimber.

Przepis na puree z kukurydzy

Zacier kukurydziany uważany jest za najwyższej jakości, mocny i łagodny w smaku.

Składniki

1. Mąka kukurydziana naturalna – 5 kg

2. Kasza pszenna - 2,5 kg

3. Woda – 45 l.

4. Dowolny słód – 3 kg

5. Drożdże - 50 g

Metoda gotowania

1. Nalej wody do emaliowanego pojemnika 50 l.

2. Zagotuj wodę.

3. Ciągle mieszając wodę dodawać mąkę kukurydzianą i pszenną, tak aby nie było grudek.

4. Odczekaj 2-3 godziny i dodaj słód, jeśli jest świeży, przepuść przez maszynkę do mięsa.

5. Do odstania 1 – 1,5 godziny.

6. Szybko ostudź zacier do 20-25 stopni. Aby to zrobić, najlepiej wcześniej przygotować plastikowe butelki z zamrożoną wodą. Należy je opuścić do pojemnika z zacierem, a następnie zmierzyć temperaturę termometrem.

7. Dodaj drożdże rozpuszczone wcześniej w ciepłej wodzie.

8. Pozwól zacierowi działać przez 7-10 dni.

9. Do przechwytywania zacieru bez rozdzielania na frakcje, przy wydajności 10 l.

10. Destyluj surowy alkohol z podziałem na frakcje, wydajność 3 l.

Przepis na puree z groszku

Optymalne rozwiązanie dla tych, którzy nie chcą kupować dużej ilości składników.

Składniki

1. Groch suszony – 4 kg

2. Cukier – 6 kg

3. Woda – 40 l

4. Drożdże - 350 g

Metoda gotowania

1. Groch zalać wodą, użyć 22 l.

2. Pozostałe 18 litrów zagotować i dodać cukier, następnie gotować do całkowitego rozpuszczenia.

3. Po 5-6 godzinach spuść wodę z grochu do osobnego naczynia o pojemności co najmniej 40 litrów.

4. Do pojemnika wlej syrop cukrowy, który ostygł do temperatury 20–25 stopni.

5. Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie i dodaj do zacieru.

6. Nalegaj na zacier w ciemnym miejscu na 6 dni.

7. Destylować zacier z rozdziałem na frakcje, na wyjściu 4-5 litrów bimbru.

Przepis na puree ziemniaczane

Składniki

1. Młode ziemniaki - 20 kg

2. Woda – 30 l

3. Drożdże – 450 g

4. Mąka pszenna - 1,5 kg

Metoda gotowania

1. Ziemniaki umyć i obrać.

2. Zetrzyj wszystkie ziemniaki i zalej gorącą wodą o temperaturze 60-70 stopni.

3. Ciągle mieszając dodawaj mąkę, aby nie było grudek.

4. Do obrony zacieru do momentu powstania osadu.

5. Spuść płyn do osobnego pojemnika.

6. Dodaj drożdże rozpuszczone w ciepłej wodzie i wymieszaj.

7. Do obrony zacieru w ciemnym, ciepłym miejscu przez 14 dni.

8. Jedź natychmiast z podziałem na ułamki, wydaj 5–6 litrów.

Przepis na zacier słodowy

Jeden z najprostszych, ale bardzo smacznych przepisów na bimber.

Składniki

1. słód jęczmienny – 10 kg

2. Woda – 40 l

3. Drożdże suszone – 100 g

Metoda gotowania

1. Zmiel słód na mąkę.

2. Podgrzej wodę do 50 stopni i dodaj słód, ciągle mieszając.

3. Po uzyskaniu jednolitej masy podgrzać zacier do 65-70 stopni.

4. Gotować słód we wskazanej temperaturze przez godzinę.

5. Po powstaniu osadu szybko schłodź brzeczkę, np. używając wcześniej przygotowanych plastikowych butelek z lodem.

6. Do schłodzonego zacieru dodać rozpuszczone w ciepłej wodzie drożdże.

7. Oddaj grę w ciągu 10-12 dni.

8. Jedź w dwóch etapach: na pierwszym bez podziału na ułamki zdobądź surowy alkohol, na drugim ułamkowo.

Przepis na puree koji

Prosty przepis na puree z koji może opanować nawet początkujący. Koji to wynaleziona przez Chińczyków mieszanka ułatwiająca proces fermentacji.

Składniki

1. Dowolna mąka - 10 kg

2. Woda – 40 l

3. Koji – 100 g

Metoda gotowania

1. Podgrzej wodę do 25-30 stopni.

2. Wsyp mąkę równomiernie, stale mieszając brzeczkę.

3. Dodaj koji i wymieszaj puree.

4. Umieść napar pod uszczelką wodną w ciepłym, ciemnym miejscu na 6–7 dni.

5. Destylujemy w dwóch etapach: na pierwszym otrzymujemy 12-15 litrów surowego alkoholu, na drugim 5-6 litrów czystego produktu.

Przepis na puree z cukru inwertowanego

Receptura dość pracochłonna, ale ostatecznie pozwala uzyskać najczystszy produkt i zapewnia większą wydajność niż jakikolwiek inny analog.

Składniki

1. Cukier - 12 kg

2. Woda – 42 l

3. Kwas cytrynowy – 60 g

4. Drożdże suszone – 250 g

5. Soda oczyszczona - 80g

Metoda gotowania

1. Zagotuj 6 litrów wody.

2. Równomiernie posyp cukrem i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści.

3. Dokręcić ogień tak, aby temperatura mieszanki wynosiła 90-95 stopni.

4. Stopniowo wprowadzaj kwasek cytrynowy, jednocześnie usuwając pianę tworzącą się na powierzchni.

5. Gotuj syrop przez 50-60 minut i przelej do szklanego pojemnika.

6. Poczekaj, aż ostygnie do 20-25 stopni, dodaj wodę sodową i dobrze wymieszaj.

7. Resztę podgrzanej do 25 stopni wody wlej do pojemnika na zacier i dodaj drożdże.

8. Dodaj cukier inwertowany i wymieszaj.

9. Odstaw w ciemne miejsce na 5-6 dni.

10. Jedź w dwóch etapach. Wydajność do 10 litrów czystego produktu.

Wszystkie omówione przepisy są odpowiednie zarówno dla początkujących, jak i profesjonalistów. W przypadku braku pojemników o wskazanej objętości ilość składników można podzielić przez 2 lub 4.