Wódka Maotai: co to jest

Maotai (Moutai) to rodzaj tradycyjnego chińskiego bimbru baijiu o mocy 35-53 stopni. Butelkowane jest w miejscowości o tej samej nazwie w prowincji Guizhou, w fabrykach firmy Kweichow Moutai. Napój ten był ceniony zarówno przez cesarzy, jak i dyktatorów, a obecnie jest nieodzownym elementem każdej chińskiej uczty na wysokim szczeblu.

Napój chłopów i cesarzy

Historia Maotai liczy ponad 2000 lat. Jego poprzednikiem był Guozang – mocny bimber chłopów Imperium Han. Pracownicy pól ryżowych potrzebowali mocnego napoju, aby się rozgrzać podczas pracy na polach. Później Guozang trafił na stół cesarza Wudiego, który docenił jego siłę i smak.Od tego czasu chłopski trunek zagościł na stołach najwyższej szlachty.

Kolejną kartę w historii napoju otworzył dekret cesarza Kangxi z dynastii Qin z 1704 roku, nadający mu nazwę „Maotai”. Pod tą nazwą bimber chiński trafił na międzynarodową wystawę w San Francisco w 1915 roku, gdzie zdobył powszechne uznanie.

Ale Maotai stał się wizytówką Chin wraz z nadejściem Mao Zedonga. „Wielki Pilot” był miłośnikiem tego alkoholu iw 1951 roku nadał mu tytuł „Narodowego Napoju Chin”.

Klasyczna technologia kluczem do sukcesu

Co dziwne, długa historia miała niewielki wpływ na technologię produkcji Maotai. Podobnie jak setki lat temu, pszenica i sorgo są poddawane kilkumiesięcznej fermentacji przy użyciu specjalnego fermentu chiu qu. Jednocześnie co miesiąc obrabiany przedmiot poddawany jest destylacji, po czym jest ponownie wysyłany do fermentacji.

Po 8 miesiącach przygotowania destylat przelewany jest do kadzi ceramicznych i leżakowany przez co najmniej 3 lata. Produkt jest następnie filtrowany i mieszany ze starszymi próbkami. Niektóre z nich mogą mieć nawet 50 lat. Ale jak każdy dobry duch, stary Maotai z wiekiem staje się coraz lepszy.

Cena, smak i aromat Maotai

Cena napoju może wahać się od 130 do kilku tysięcy dolarów, w zależności od mieszanki i wieku. W środku znajdziesz gęsty żółtawy alkohol o subtelnym smaku soi i trwałym aromacie, który jest znakiem rozpoznawczym tego alkoholu. Choć dla niektórych jest odrażający, niewielu smakoszy może oprzeć się pokusie spróbowania tego nektaru.

Jak pić Maotai

W większości przypadków Maotai podaje się z tradycyjnym chińskim jedzeniem.Ale prawdziwi koneserzy napoju wolą odmówić przekąsek lub pić go tylko z zieloną herbatą, aby w pełni docenić jego smak. I podobnie jak większość przedmiotów z Imperium Niebieskiego, kultura używania Maotai jest wyposażona w różne tradycje. Oto tylko kilka z nich:

1. Maotai pije się z małych szklanek lub misek. Zdaniem degustatorów właśnie w ten sposób można poczuć cały bukiet i jednocześnie się nie upić.

2. Podczas picia drinka szklanki powinny być zawsze pełne. Ale bądź ostrożny, Maotai jest bardzo przebiegły, a odurzenie przychodzi szybko i nagle. Dlatego jeśli nie znasz swojej stawki na ten alkohol, lepiej pomiń toast.

3. Mówiąc o toastach, podnosząc szklankę Maotai, trzymaj ją prawą ręką, a lewą podeprzyj od dołu. Trzymanie go jedną ręką jest uważane za złe maniery.

4. Społeczeństwo, w którym odbywa się święto, też ma znaczenie. Jeśli przy stole zasiadają wyłącznie mężczyźni, możesz zafundować sobie powolne popijanie tego delikatnego trunku. Ale w obecności pań mężczyźni są zobowiązani opróżnić kieliszki jednym alkoholem.

Butelka Maotai to godny prezent, który doskonale ozdobi każdy domowy bar. Można go przedstawić nawet nieznanej osobie. A jeśli adresat jest mieszkańcem Imperium Niebieskiego, to taki prezent praktycznie gwarantuje jego lokalizację. Nic dziwnego, że w Chinach krąży dowcipne powiedzenie: „Ci, którzy kupują Maotai, nie piją, a ci, którzy piją, nie kupują”.