Bimber z cukru: 9 domowych przepisów

Do produkcji surowców alkoholowych najczęściej wykorzystuje się cukier buraczany, rzadziej cukier trzcinowy i melasę, ze względu na ich wysoki koszt. Niektórzy rzemieślnicy rozpoczynają bimber na rafinowanym cukrze, a nawet na składniku odwróconym (syrop na bazie cukru, wody i kwasu cytrynowego). Praktykowane są również przepisy na wytwarzanie bimbru na bazie substancji słodzących, takich jak miód, fruktoza i glukoza.

Przepis na bimber z cukrem inwertowanym

W domu kwasek cytrynowy jest składnikiem, który rozpoczyna proces inwersji. Cukier inwertowany ma konsystencję zbliżoną do miodu, a jego właściwości przyspieszają proces fermentacji.

Składniki

1. Cukier – 6 kg

2. Kwas cytrynowy - 25 g

3. Woda – 20 l

4. Bentonit

5. Drożdże piekarskie surowe tłoczone - 600 g

Metoda gotowania

1. Początkowo cukier poddaje się procesowi wynalezienia (przekształcenia cukru granulowanego w syrop). To zajmie nieco ponad godzinę.

2. Gotowy syrop cukrowy wlewa się do wody. Drożdże rozcieńcza się zgodnie z instrukcją i wprowadza do mieszaniny wody i cukru. Płyn jest dokładnie wymieszany. Pojemnik z zacierem należy szczelnie przykryć i umieścić w ciemnym miejscu, o stałym reżimie temperaturowym 25-30 stopni.Fermentacja według tego przepisu potrwa około 10 dni.

3. Do oczyszczania napoju alkoholowego używa się bentonitu. Rozcieńcza się do konsystencji kwaśnej śmietany i wlewa do płynu alkoholowego, pozostawia na jeden dzień.

4. Podczas destylacji bimbru pierwsze i ostatnie 300 gramów należy oddzielić od głównego napoju, ponieważ zawierają one wszystkie substancje toksyczne.

Przepis na bimber z melasy

Melasa jest produktem ubocznym przy produkcji skrobi i cukru.

Składniki

1. Melasa - 12 litrów

2. Woda oczyszczona – 25 l

3. Drożdże - 250 g

Metoda gotowania

1. Aby zrobić zacier, drożdże rozcieńcza się w niewielkiej ilości ciepłej wody (ale nie gorącej, bo inaczej straci swoje właściwości).

2. Melasę rozcieńcza się płynem drożdżowym i wlewa do dużego naczynia z oczyszczoną wodą. Wszystko jest dokładnie wymieszane.

3. Puszka zacieru jest szczelnie zamknięta, zawinięta i odstawiona na tydzień.

4. Gotową mieszaninę destyluje się za pomocą bimbru. Końcowa wydajność produktu alkoholowego wynosi 6 - 7 litrów.

Przepis na bimber na cukrze z przynętą z krakersów

Składniki

1. Woda oczyszczona – 10 l

2. Drożdże (prasowane) – 200 g

3. Czarne krakersy – 200 g

4. Cukier - 2 kg

Metoda gotowania

1. W pierwszym etapie wykorzystuje się tylko część cukru i wody. Na początek cukier granulowany rozpuszcza się w ciepłej wodzie, mieszanina powinna przypominać konsystencję syropu. Następnie dodajemy drożdże rozpuszczone w ciepłym płynie i pokruszoną bułkę tartą, wszystko dokładnie mieszamy.

2. Gdy mieszanina zacznie się gotować, dodaj resztę wody i cukier. Zaleca się regularne potrząsanie Bragą. Cały proces fermentacji zajmie około 5 dni.

3. Węgiel drzewny lub liście herbaty mogą służyć jako filtr.

4. Musisz ostrożnie wydestylować bimber, monitorować temperaturę, oddzielając frakcję początkową i końcową.

Ten przepis można trochę zmienić, używając nie krakersów, ale winogron jako górnego sosu. Ponadto praktykujący gospodarze wprowadzają własne zmiany i zastępują zwykły cukier buraczany cukrem trzcinowym.

Przepis na bimber z drożdżami i cukrem

Klasyczny sposób na domowy bimber.

Składniki

1. Cukier – 6 kg

2. Woda – 18 l

3. Kwas cytrynowy - 25 g

4. Drożdże suszone – 120 g

Metoda gotowania

1. W początkowej fazie dokładnie umyj naczynia gorącą wodą i wytrzyj do sucha, aby gotowy produkt nie zawierał przykrych zapachów i dziwnych smaków.

2. W dużym naczyniu wymieszać 3 litry płynu i dodać cukier na syrop, do którego po 10 minutach dodać 25 g kwasu i gotować około godziny.

3. Oczyszczoną wodę stopniowo łączy się z syropem. Ważne jest, aby wziąć do tego duże naczynie z marginesem, aby fermentująca masa nie wylała się na wierzch.

4. Gotową mieszankę przechowuje się w pomieszczeniu o temperaturze 26 - 30 stopni przez 5 dni. Następnie podano destylację za pomocą bimbru. Proces ten przeprowadza się dwukrotnie, naprzemiennie z oczyszczaniem. Oczyść bimber węglem.

5. Aby uzyskać napój o pożądanej mocy, wydalany płyn rozcieńcza się czystą wodą źródlaną. Za standard uważa się 40 stopni.

Szybki przepis na bimber z drożdżami, cukrem i ziemniakami

Składniki

1. Drożdże - 5 kg

2. Ziemniaki – 2 kg

3. Chleb - 4 bochenki

4. Cukier - 5 kg

5. Mleko - 750 ml

6. Woda oczyszczona – 25 l

Metoda gotowania

1. Ziemniaki należy umyć i ugotować ze skórką.

2. Chleb kruszy się na małe kawałki.

3. Ugotowany produkt posiekać, dodać bułkę tartą, drożdże, mleko, cukier i wszystko dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej masy.

4. Podgrzej oczyszczoną wodę. W dużym pojemniku wymieszaj ciepły płyn z przygotowaną masą. Braga jest podawana w infuzji przez jeden dzień.

5. Musisz kilka razy oddestylować zacier (2–3), jednocześnie czyszcząc go węglem aktywnym.

Przepis na prosty bimber z cukru

Otrzymasz około 6 litrów napoju.

Składniki

1. Drożdże suszone – 100 g

2. Cukier - 5 kg

3. Woda - 20,5 l

Metoda gotowania

1. Namocz cukier w 15 litrach ciepłej wody.

2. Drożdże rozcieńczyć niewielką ilością płynu, połączyć z syropem.

3. Dodaj resztę wody do mieszanki.

4. Rozrusznik zostaw na półtora tygodnia, wyprzedź.

Bimber „Express”

Wynik wyniesie około 6 litrów alkoholu.

Składniki

1. Drożdże - ½ kg

2. Cukier - 5,5 kg

3. Mleko - 1 l

4. Woda – 26 l

5. Chleb żytni – 4 bochenki

6. Ziemniaki – 25 sztuk

Składniki

1. Pokrój gotowane ziemniaki, pokrusz chleb.

2. Namocz drożdże w mieszance cukru i mleka.

3. Połączyć wszystkie składniki, dodać ciepłą wodę, zagnieść.

4. Aby wytrzymać kompozycję przez 24 godziny, destyluj.

Bimber „skrobia”

Może stanowić do 12 litrów alkoholu.

Składniki

1. skrobia – 11 kg

2. Cukier - 1, 3 kg

3. Woda – 22 l

4. Drożdże - ½ kg

Metoda gotowania

1. Rozpuścić skrobię w wodzie i zaparzyć do konsystencji galaretki.

2. Spryskaj masę drożdżami i cukrem.

3. Poczekaj pół tygodnia lub trochę dłużej i wykonaj destylację.

Przepis na bimber z drożdżami, cukrem i morelą

Składniki

1. Dojrzałe morele - 10 kg

2. Woda – 15 l

3. Cukier - 5 kg

4. Drożdże alkoholowe – 100 g

Metoda gotowania

1. Morele myjemy i usuwamy z nich pestki (nadają bimbru gorycz).

2. Owoce ubić blenderem na masę o jednolitej konsystencji, wymieszać z cukrem i drożdżami. Wlej mieszaninę do dużej puszki.

3. Podgrzej wodę i wlej ją do puszki, wymieszaj składniki.

4. Proces fermentacji potrwa 4-5 dni, pierwsze oznaki pojawią się w ciągu jednego dnia.

5. Zacier jest destylowany z bimberem, usuwając „głowę” i „ogon” alkoholu. Musisz rozcieńczyć produkt alkoholowy czystą wodą, aż końcowy wynik wyniesie 40–45 stopni.