Bezzapachowa braga: przepisy i wskazówki od profesjonalisty
Spisu treści:
Każdy specjalista ma swój sekret czyszczenia napoju zawierającego alkohol. Najczęstsze z nich: dodatek mleka, manganu, stosowanie filtrów technicznych, redestylacja, węgiel aktywny i inne.
Wszystkie powyższe metody usuwają z napoju oleje i inne mieszaniny, rozwiązując w ten sposób problem związany z nieprzyjemnym zapachem i mętnym wyglądem.
Wskazówki dla profesjonalistów
Doświadczeni bimbrownicy twierdzą, że początkujący popełniają niezliczoną ilość błędów przy wytwarzaniu domowego naparu. Tutaj jest kilka z nich:
-
Używaj wysokiej jakości surowców na wszystkich etapach.
-
Na bezwonny bimber najlepiej nadają się ziemniaki lub czysty cukier.
-
Utrzymuj swoje miejsce pracy w czystości.
-
Nie używaj plastikowych pojemników do zacieru i wszystkiego, co zawiera alkohol.
-
Spróbuj monitorować jakość wody dla swoich destylatów. Woda źródlana jest najlepsza.
-
Upewnij się, że zacier nie jest kwaśny. Jeśli pojawi się charakterystyczny zapach, natychmiast dodaj cukier i drożdże.
-
Nieprzestrzeganie technologii destylacji jest częstą przyczyną, ponieważ początkującym bardziej zależy na eksperymentowaniu niż na przestrzeganiu instrukcji.
-
Dekantacja jest obowiązkowa dla wszystkich rodzajów zacierów, zarówno owocowych, jak i czystego cukru.
-
Przed rozpoczęciem destylacji sprawdź, czy bimber nie działa nieprawidłowo.
-
Użyj węgla. Jest to substancja oczyszczająca zawartość zacieru. Węgiel uwalnia napój z różnych związków organicznych, pozostałości amoniaku i innych bezużytecznych pierwiastków. Jedyne, co musisz zrozumieć: nie zaleca się przesadzania z węglem. Nadmiar węgla drzewnego w zacierze nie tylko pozbawia go nieprzyjemnych zapachów, ale także neutralizuje naturalny smak alkoholu. Rezultatem są pomyje bez smaku.
-
W celu uzyskania wysokiej jakości produktu i usunięcia zapachu należy stosować wyłącznie dwuetapową destylację frakcyjną.
-
Przygotuj napój. Rektyfikacja to proces, w którym obce zanieczyszczenia są oddzielane od alkoholu. Alkohol, który jest rektyfikowany, to nic innego jak domowa wódka bez smaku i aromatu. Zawartość alkoholu w takim napoju to około 96%.
-
Jeśli zapach utrzymuje się, zamrożenie pomoże. Surowy alkohol musi być zamrożony. Zamarzną tylko oleje, aw pojemniku pozostanie czysty produkt.
-
Innym sposobem jest dodanie nadmanganianu potasu do surowego alkoholu. Proporcja wynosi 1 g na 1 litr alkoholu. Nadmanganian potasu należy dobrze wymieszać i odczekać, aż wytrąci się osad. Następnie przecedź alkohol.
Bezzapachowe przepisy na puree 1
-
Napełnij naczynie destylacyjne zacierem.
-
Podgrzej produkt do 75 stopni. Po podgrzaniu należy zmniejszyć ogień.
-
Gdy spadnie pierwsza kropla, sprawdź temperaturę zacieru i zapamiętaj ją (lepiej zapisz).
Kontrola temperatury jest bardzo ważna. Płyn destylowany powinien kapać co najmniej trzy razy na sekundę. W niektórych przypadkach zacier wlewa się cienkim strumieniem. Upewnij się, że grubość strumienia nie jest szersza niż igła cygańska.
Temperatura powinna być mierzona regularnie. Prawidłowy wskaźnik to nie więcej niż 30 stopni. Jeśli temperatura wzrosła, należy zwiększyć dopływ zimnej wody do rurki.
Jeśli chcesz otrzymać wysokiej jakości bezwonny zacier, nie zapomnij podzielić go na ułamki.
Bezzapachowe przepisy na puree 2
Podstawa drugiego przepisu to soda.
-
Pobiera się sodę oczyszczoną (12–15 g na litr zacieru).
-
Dodaj napój gazowany i zamieszaj. Płyn powinien „bronić” przez co najmniej pół godziny.
-
Po osadzeniu zacieru ponownie wymieszaj zawartość i odstaw napój na 12–15 godzin.
-
Po upływie czasu osusz górną warstwę, nie nadaje się ona do użytku.
-
Usuń wszelkie osady, które utworzyły się na dnie.
Przepis z sodą jest dość budżetowy, ale jego użycie będzie wymagało dużo czasu.
Rzadsze sposoby na pozbycie się zapachu zacieru to użycie brzozy i fiołka.
Pierwsza metoda polega na umieszczeniu węgla brzozowego w gazie, przez którą przepuszcza się zacier.
Drugi - poprzez zaparzanie napoju na korzeniu fiołka. Po dwóch tygodniach zacier traci swój zapach i nieprzyjemny posmak.
