Bimber z pszenicy: 3 domowe przepisy

Spisu treści:

Anonim

Bimber to mocny napój alkoholowy, który w starożytności był używany jako napar leczniczy. Jego przygotowanie opiera się na głównym procesie – fermentacji, do której dochodzi dzięki składnikom takim jak cukier, ziemniaki, buraki i produkty zbożowe.

Bimber z kiełków pszenicy

Składniki

  1. Woda oczyszczona – 25 l

  2. Ziarno – 2, 5 l

  3. Drożdże - 100 g (suche)

  4. Cukier – 6 kg

  5. Riażenka - 0,5 l

Metoda gotowania

  1. W tym przepisie kiełki pszenicy nazywane są słodem. Podczas przygotowywania produktu z pędami ważne jest regularne obracanie ziaren, aby nie spleśniały. Pszenica z kiełkami powyżej 2 cm jest uważana za odpowiednią do robienia zacieru.

  2. Zacieranie się rozpoczyna. Aby to zrobić, ciepłą wodę (około 60 stopni) i cukier miesza się w dużej puszce, wszystko dokładnie miesza. Do lekko schłodzonej mieszanki dodaje się drożdże i słód. Braga przechowywana jest w pomieszczeniu o temperaturze nieprzekraczającej 28 stopni.

  3. Ryazhenka służy jako środek czyszczący do zacieru, ponieważ produkty mleczne dobrze neutralizują aromat fuzli.

  4. Zacier można destylować w dowolny dogodny sposób, najczęściej używają bimbru własnej produkcji. Musisz przeprowadzić ten proces dwukrotnie. Wykonując drugą destylację, alkohol należy rozcieńczyć wodą destylowaną w proporcjach 1: 1. Należy uważnie obserwować termometr.

  5. Podczas destylacji zaleca się zbieranie pierwszych 10% alkoholu oddzielnie i nie zużywanie ich w całej masie. Nadal istnieje możliwość kilkukrotnego wypełnienia zacieru resztkami zboża.

Bimber z pszenicy bez drożdży

Składniki

  1. Pszenica - 5 kg

  2. Woda – 18 l

  3. Cukier - 6,5 kg

Metoda gotowania

  1. Przygotuj słód. Aby to zrobić, wybierz wysokiej jakości ziarno pszenicy, które leżało przez ponad dwa miesiące od zbioru, przepłucz je kilka razy i namocz w dużym pojemniku. Wodę należy wlać tak, aby ziarno było całkowicie przykryte, pozostawić w ciemnym, chłodnym miejscu, regularnie mieszając. Gdy kiełki osiągną rozmiary większe niż dwa centymetry, można włożyć ziarno.

  2. Słód mieszamy z cukrem, zalewamy 15 litrami wody i odstawiamy na 3-4 dni.

  3. Bimber można czyścić węglem aktywnym. Należy go rozprowadzić na gazie i przefiltrować przez nią płyn alkoholowy.

  4. Destyluj bimberem, wybierając pierwszą i ostatnią frakcję, aby bimber był dobrej jakości. Moc takiego napoju alkoholowego należy pozostawić na poziomie 45 stopni.

Bimber z suszonych ziaren pszenicy

Składniki

  1. Pszenica - 5 kg

  2. Woda oczyszczona – 15 l

  3. Cukier - 5 kg

Metoda gotowania

  1. Ziarna pszenicy są suszone w piecu i kruszone. Gotową mąkę pszenną mieszamy z cukrem i zalewamy wodą.

  2. Mieszaninę umieszczamy w dużej puszce, dokładnie zakorkujemy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 4 dni (w tym czasie nastąpi fermentacja).

  3. Następnie, w celu oczyszczenia gotowego napoju z zanieczyszczeń, należy go destylować 2-3 razy, oddzielając początkową i końcową wydajność produktu.

  4. Szczególna ostrożność w tym przypadku wymaga czyszczenia. Można go wytworzyć na dwa sposoby: wrzucić węgiel aktywowany bezpośrednio do pojemnika z bimberem i pozostawić na 12 dni, regularnie wstrząsając co dwa dni, lub przecedzić płyn przez gazę z pokruszonym węglem drzewnym lub liśćmi herbaty. Zaparzanie herbaty ma dobre właściwości klarujące.

  5. Jeśli napar przechowujesz w chłodni, proces produkcji bimbru potrwa kilka tygodni.

Technologia produkcji domowej wyróżnia się złożonością i subtelnością, ale każdy sobie z nią poradzi. Domowy napój alkoholowy jest wyższej jakości niż profesjonalnie wyprodukowany płyn.

Wódka, braga, bimber

Czytaj więcej: