Polewanie i nalewka na brzoskwinie: 9 domowych przepisów

Jeśli nie jesteś zbyt leniwy, możesz zapewnić sobie i swoim bliskim na cały okres jesienno-zimowy lekkie i niezbyt lekkie napoje brzoskwiniowe. Najważniejsze, że aksamitne owoce są wyjątkowo soczyste i nie mniej dojrzałe.

Jako baza alkoholowa odpowiednia jest dobra wódka, spirytus zbożowy rozcieńczony do 45 stopni lub sumiennie oczyszczony bimber podwójnej destylacji. Poza tym w przypadku alkoholu generalnie można obejść się bez mocnego alkoholu.

Z brzoskwini robi się też: wina, likiery, sznapsy, syropy

Likier brzoskwiniowy bez alkoholu

Zacznijmy od bardzo słabego likieru dla kobiet, który nie potrzebuje dodatkowych dodatków alkoholowych.

Lista składników

1. Brzoskwinie – 2 kg

2. Cukier - 400 g

Metoda gotowania

1. Nieumyte brzoskwinie wytrzyj czystą, suchą ściereczką (aby nie zniszczyć cennych dzikich drożdży), przekrój na pół, usuń pestki i rozgnieć na puree.

2. Otrzymaną masę przenosi się do sterylnie czystego pojemnika fermentacyjnego i zasypuje cukrem.

3. Umieścić naczynie z pokrywką z uszczelnieniem wodnym lub gumową rękawiczką medyczną z małym otworem na palcu i umieścić w cichym, ciemnym pomieszczeniu o temperaturze 18-25°C.

4. Jeżeli po 12 godzinach nie pojawią się pierwsze oznaki fermentacji (piana, syczenie, kwaśny zapach) do puree dodajemy 30 g niemytych rodzynek.

5. Po zakończeniu fermentacji (za około półtora miesiąca rękawica odpadnie lub syfon przestanie bulgotać) trunek należy przefiltrować, wycisnąć do niego owoce, zabutelkować i hermetycznie zakorkować .

6. Wyślij napój do piwnicy, aby dojrzewał przez co najmniej 3-4 miesiące.

Likier z pestek brzoskwini

Składniki

1. Wódka – 1,5 l

2. Woda – 200 ml

3. Cukier - 400 g

4. Pestki brzoskwini - dwie garście

Metoda gotowania

1. Wysuszone pestki brzoskwini (bez pozostałości miąższu) rozgnieść, przelać do butelki, zalać wódką i odstawić w nasłonecznione miejsce na 30-35 dni.

2. Ostrożnie filtrując, spuść napar.

3. Przygotować syrop cukrowy: cukier wsypać do rondelka, zalać wrzątkiem, gotować do zgęstnienia i ostudzenia.

4. Do likieru wlać syrop cukrowy, wymieszać, rozlać do butelek i szczelnie zakorkować. Przechowywać w ciemnym miejscu.

Mocny likier z sokiem brzoskwiniowym

Jeśli napój wydaje się zbyt mocny, zwiększ ilość soku.

Lista składników

1. Brzoskwinia świeża – 350 ml

2. Oczyszczony bimber podwójny – 500 ml

3. Cukier - w zależności od sytuacji

Metoda gotowania

1. W litrowym słoju wymieszaj sok i bimber.

2. Pojemność szczelnie zamknij, dobrze wstrząśnij i wyślij do chłodnego, ciemnego miejsca.

3. Po 3 tygodniach spróbuj produktu. W razie potrzeby dodać cukier, dokładnie mieszając.

4. Pozwól naparowi parzyć przez kolejne 3 tygodnie, następnie w razie potrzeby przecedź i na koniec rozlej do butelek.

Peach Spotykach

Można powiedzieć, że potykacze są bliskimi krewnymi likierów po ojcu i likierów po matce.

Lista składników

1. Brzoskwinie – 1 kg

2. Alkohol neutralny (wódka/alkohol/bimber) – 500 ml

3. Woda - 50 ml

4. Cukier - 100 g

5. Cynamon - ½ laski

6. Wanilina na czubku noża

7. Sucha mięta (opcjonalnie) - 2 g

Metoda gotowania

1. Umyte owoce przekrój na pół, usuń pestki i pokrój w małe plasterki.

2. Włóż plastry do słoika, zalej alkoholem i szczelnie zamknij.

3. Przechowuj pojemnik przez półtora miesiąca w ciemnym, ciepłym miejscu, energicznie potrząsając raz w tygodniu.

4. Następnie przecedź płyn i dobrze wyciśnij do niego owoce.

5. Z wody, cukru, przypraw i mięty przygotować wywar (jednocześnie gotowaną substancję trzymać na małym ogniu przez około 4 minuty, usuwając z niej pianę i czekając na całkowite rozpuszczenie się cukru kryształy).

6. Gorący bulion przecedzamy, mieszamy w rondelku z naparem brzoskwiniowym, stawiamy na ogniu i trzymamy pod pokrywką, aż zacznie wrzeć.

7. Zagotowany płyn natychmiast zdejmujemy z ognia iw tym samym garnku pod pokrywką ostudzamy do temperatury pokojowej.

8. Jeśli napój nie wydaje się wystarczająco słodki, możesz dodać cukru do smaku.

9. Gotowe spotykach zabutelkowane i wysłane do piwnicy na 5-7 dni do dopracowania.

Peach Strawberry Spotykach

Jeśli nie masz nic przeciwko truskawkom z drugiego zbioru, możesz spróbować zrobić ten niezwykły napój.

Lista składników

1. Brzoskwinie – 5 kg

2. Truskawka – 600 g

3. roztwór wodno-alkoholowy o temperaturze 55 stopni - 5 l

4. Cukier - 1,4 kg

5. Skórka cytryny - 3 paski

6. Chipsy dębowe - 3 łyżki. łyżki

Metoda gotowania

1. Przechowuj owoce w ciągu dnia w ciepłym, ciemnym miejscu.

2. Usuń nasiona z owoców i posiekaj je młotkiem.

3. Same owoce kroimy w plastry i wkładamy do 3 trzylitrowych słoików (jednocześnie pojemniki nie powinny być napełnione więcej niż 2/3 objętości).

4. Dodaj do każdego słoika 200 g truskawek, skórkę startą w paski, 1 łyżkę. łyżki wiórków dębowych i 1/3 całkowitej ilości pokruszonych kości.

5. Do każdego pojemnika wlej spirytus, szczelnie zamknij, energicznie wstrząśnij i odstaw na tydzień w ciepłe, ciemne miejsce (jednocześnie codziennie trzeba wstrząsać słoikami).

6. Po upływie określonego czasu odcedź substancję, wyciśnij do niej masę owocowo-jagodową i przelej do rondelka.

7. Do płynu dodać cukier i zagotować na średnim ogniu, doprowadzając do wrzenia.

8. Zagotowaną substancję natychmiast zdjąć z kuchenki i jak najszybciej ostudzić (np. włożyć do dużego garnka z lodowatą wodą lub do lodówki).

9. Ostygłe do temperatury pokojowej stotyki przelej do butelek, zamknij hermetycznie i pozwól napojowi opamiętać się, zostawiając na miesiąc w piwnicy lub lodówce.

Nalewka brzoskwiniowa uniwersalna

Jeżeli bezpośrednio przed rozlaniem do nalewki wyciśniesz miąższ brzoskwini, uzyskasz równie smaczny likier.

Lista składników

1. brzoskwinie bez pestek – 1 kg

2. Alkohol neutralny (wódka/alkohol/bimber) – 1 l

3. Cukier - 200 g

4. Cynamon – 1 laska

5. Olejek migdałowy (opcjonalnie) - 2-3 krople

Metoda gotowania

1. Umyte brzoskwinie dzielimy na połówki i zasypujemy cukrem.

2. Gdy pojawi się sok, przełóż owoce do rondelka, dodaj cynamon i trzymaj wszystko na ogniu, doprowadzając do temperatury 80-90°C.

3. Zdjąć owoce z ognia, ostudzić do temperatury pokojowej, przełożyć z sokiem do słoika, ewentualnie dodać olejek migdałowy i zalać alkoholem.

4. Odstaw szczelnie zamknięty pojemnik na 3 tygodnie w ciemne, ciepłe miejsce.

5. Po upływie określonego czasu odcedź płyn, przelej do butelek i szczelnie zakorkuj (pozostałe owoce w słoiku można wykorzystać jako nadzienie do wypieków).

6. Odstaw napój na kilka tygodni w chłodnym, ciemnym miejscu.

Nalewka brzoskwiniowa: najbardziej prymitywna opcja

Ta bezpretensjonalna nalewka, jak powiedzieliby Portugalczycy, nie jest w stanie rozpieścić nawet kota.

Lista składników

1. Brzoskwinie – 300 g

2. Wódka – 700 ml

3. Woda – 300 ml

4. Cukier - 100 ml

Metoda gotowania

1. Zalewaj owoce wrzątkiem przez 2 minuty, następnie zdejmij z nich skórkę, usuń nasiona i pokrój w małe plasterki.

2. Owoce włożyć do półlitrowego słoika, zalać wódką do pełna, szczelnie zamknąć i odstawić na 10 dni w ciepłe, ciemne miejsce.

3. Po określonym czasie przecedź płyn do większego słoika (kawałki brzoskwiń można wysłać na potrzeby cukiernicze), dodaj pozostałą wódkę, wodę i cukier, zamknij wieczko i dobrze wstrząśnij.

4. Przechowuj nalewkę w tym samym miejscu przez kolejne trzy dni, a następnie zabutelkuj.

Nalewka brzoskwiniowa z miodem

Ten bogaty napój można stosować nie tylko w czystej postaci, ale także do koktajli i wyrobów cukierniczych.

Lista składników

1. brzoskwinie bez pestek – 2 kg

2. Alkohol neutralny (wódka/alkohol/bimber) – w zależności od sytuacji

3. Miód płynny - w zależności od sytuacji

Metoda gotowania

1. Umyte brzoskwinie pokroić w małe plasterki, włożyć do odpowiedniego słoika i zalać miodem (miód powinien jednocześnie całkowicie przykryć kawałki owoców).

2. Zamykany pojemnik z owocami na półtora miesiąca do ustalenia w lodówce.

3. Następnie powstałą masą napełnij do półlitrowych puszek, a pozostałą przestrzeń zalej spirytusem.

4. Szczelnie zamknięte naczynia do pozostawienia na pół roku w piwnicy lub lodówce.

5. Gotowy napój jest dokładnie filtrowany i butelkowany (plasterki owoców, jeśli są odpowiednie, można wykorzystać na potrzeby cukiernicze).

Ostra nalewka ratafia z pestkami brzoskwini

Według tego przepisu możesz zrobić naprawdę królewski lub jak kto woli królewski napój.

Lista składników

1. pestki brzoskwini – 350 g

2. roztwór wodno-alkoholowy o temperaturze 60 stopni - 600-750 ml

3. Cynamon siekany - 5g

4. Goździk - 1-2 sztuki

5. Suszony imbir – 1-2 g

6. Cukier (opcjonalnie) - 200 g

7. Woda (w razie potrzeby) - 200 ml

Metoda gotowania

1. Zalej jąderka wrzątkiem przez 2 minuty, zdejmij z nich skórę i posiekaj.

2. Przenieś wynik do litrowego słoika, dodaj goździki, imbir i cynamon, a następnie wypełnij pozostałe miejsce alkoholem.

3. Szczelnie zamknięty pojemnik dobrze wstrząsnąć i odstawić na miesiąc na nasłoneczniony parapet.

4. Nalewkę przecedzić, aw przypadku zbyt dużej gęstości rozcieńczyć przegotowaną wodą lub syropem sporządzonym z ilości wody i cukru podanej w przepisie.

5. Gotowy napój jest butelkowany i wysyłany do chłodnego ciemnego pokoju na co najmniej kolejny tydzień.