Likier jabłkowy: 6 domowych przepisów

Przed przystąpieniem do przygotowania nalewki jabłkowej należy zdecydować, które odmiany jabłek najlepiej się nadają. Głównym warunkiem udanego domowego likieru są soczyste i dojrzałe jabłka. Na przykład słynna Granny Smith sprawdzi się najlepiej, ale możesz wziąć inne pachnące i soczyste odmiany.

Przyrządzane również z jabłek: nalewki i likiery, wino, cydr, bimber, napar domowy

Likier jabłkowy (bez wody)

Składniki

1. Duże jabłka - 6 sztuk

2. Piasek cukrowy – 750 g

3. Cytryna (średniej wielkości) - 1 szt.

4. Wódka lub alkohol rozcieńczony do 40% - 1 l

Metoda gotowania

1. Jabłka dokładnie umyj, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne.

2. Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach i przełożyć do szklanego słoiczka.

3. Wyciśnij sok z jednej cytryny i dodaj do jabłek, pamiętając o zamieszaniu.

4. Polej musem jabłkowym przygotowanym alkoholem. Ważne jest, aby wybrać odpowiedni rozmiar słoika, aby po dodaniu alkoholu pod pokrywką nie pozostało powietrze.

5. Napełniony pojemnik odstawić w ciemne miejsce na 4 tygodnie, po tym czasie nalewkę jabłkową należy przelać do innego pojemnika nie wyciskając miąższu.

6. Ugotować syrop: odcisnąć pozostały płyn z musu jabłkowego, dodać cukier i zagotować syrop (doprowadzić do wrzenia i gotować 5 minut). Jeśli odciągniętego płynu było za mało, można dodać sok jabłkowy.

7. Gdy syrop ostygnie wymieszać z nalewką jabłkową, dobrze wymieszać, przefiltrować przez domowy lub zakupiony filtr i rozlać do czystych szklanych butelek.

8. Przed degustacją należy przechowywać w chłodnym miejscu przez 2 tygodnie i dopiero po tym czasie można cieszyć się pachnącym domowym nalewką jabłkową.

Likier jabłkowy (z wodą)

Składniki

1. Jabłka - 1 kg

2. Cukier – 300 g

3. Woda – 600 ml

4. Wódka lub alkohol rozcieńczony do 40% - 500 ml

5. Goździki i cynamon - opcjonalnie

Metoda gotowania

1. Jabłka należy umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na małe kawałki.

2. Jabłka zmielić na blenderze (można zetrzeć), powstałe puree przełożyć do trzylitrowego słoika i zalać przygotowanym spirytusem. Zamykamy nylonową pokrywką i wysyłamy w ciemne miejsce na 4 tygodnie.

3. Miesiąc później odcedzamy nalewkę jabłkową i przelewamy do innego pojemnika.

4. Gotowanie prostego syropu cukrowego.

5. Schłodzony syrop wymieszać z nalewką jabłkową, dokładnie wymieszać, ponownie przefiltrować i rozlać do szklanych butelek.

6. Przed użyciem odstaw na 14 dni w zimne miejsce.

Likier jabłkowy z gruszką i migdałami na alkoholu

Składniki

1. Jabłka – 750 g

2. Gruszki – 750 g

3. Alkohol – 1,5 l

4. Woda - 1,5 l

5. Cukier - 1 kg

6. Słodkie migdały – 2 ziarna

7. Migdały gorzkie – 1 rdzeń

8. Cynamon - 1/2 łyżeczki

9. Goździk - 5 szt.

Metoda gotowania

1. Jabłka i gruszki należy umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić na małe kawałki.

2. Zmiażdż słodkie i gorzkie migdały.

3. Do butelki włóż pokrojone jabłka, przygotowane migdały, cynamon i goździki. Całość zalewamy alkoholem i odstawiamy na 10 dni w ciemne miejsce, nie zapominając codziennie wstrząsać pojemnikiem.

4. Po 10 dniach nalewkę jabłkowo-gruszkową filtrujemy przez domowy lub zakupiony filtr.

5. Gotowanie podstawowego syropu cukrowego.

6. Po schłodzeniu syropu wymieszaj go z przesączoną nalewką i rozlej do szklanych butelek.

7. Do dojrzewania trunku potrzeba 4-6 miesięcy. Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

Tradycyjny azerbejdżański likier jabłkowy z gruszkami

Ten trunek jest bardzo popularny w Azerbejdżanie i nosi nazwę Autonomicznej Republiki Nachiczewanu.

Ten klasyczny słodki likier jabłkowo-gruszkowy dobrze komponuje się z deserami, owocami, herbatą, lodami oraz z innymi składnikami koktajli.

Składniki

1. Jabłka odmian kwaśnych - 600 g (tarte)

2. Gruszki - 400 g (tarte)

3. Bimber jabłkowy (można użyć wódki) - 1 l

4. Piasek cukrowy – 750 g

5. Woda (3 kubki

Metoda gotowania

1. Jabłka i gruszki dokładnie umyć, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na grubej tarce. W rezultacie powinniśmy otrzymać 1 litr startych owoców.

2. Napełnij puree bimberem jabłkowym lub wódką. W słoiczku pod pokrywką nie powinno być dużo miejsca na powietrze.

3. Nalegamy na około 1 miesiąc na słońcu. Promienie słoneczne sprawią, że nalewka będzie miała jaśniejszy kolor niż nalewka zaparzana w ciemnym miejscu.

4. Po miesiącu odcedzamy nalewkę i dokładnie wyciskamy miąższ z przecieru owocowego.

5. Gotowanie prostego syropu cukrowego.

6. Po schłodzeniu syropu małymi porcjami zaczynamy dodawać go do nalewki jabłkowo-gruszkowej. Ilość dodawanego syropu zależy od słodkości owoców i Twoich preferencji.

7. Po raz kolejny filtrujemy przez domowy lub zakupiony filtr i przelewamy do szklanych butelek.

8. Przed degustacją „Nachiczewanu” należy odczekać kolejne 14 dni w chłodnym miejscu. Przechowuj gotowy alkohol w piwnicy lub lodówce.

Likier jabłkowy z melisą, miętą i imbirem (na wódce)

Ten likier jest bardzo orzeźwiający i najlepiej smakuje z mieszanką kwaśnych i słodkich jabłek.

Likier jabłkowy z melisą, miętą i imbirem jest idealny na trawienie i najlepiej spożywany w czystej postaci.

Składniki

1. Jabłka – 4 sztuki

2. Piasek cukrowy – 300 gramów

3. Woda – 600 ml

4. Wódka – 500 g

5. Mięta Pieprzowa Suszona - 2g

6. Suszona melisa – 2 g

7. Imbir - 1/3 łyżeczki

Metoda gotowania

1. Jabłka należy dokładnie umyć i dokładnie obrać - wystarczy nam (około 100 g). Resztę jabłek można wykorzystać do przygotowania ciasta lub innego likieru jabłkowego (patrz przepisy powyżej).

2. "Skórkę jabłkową" przełóż do słoika i dodaj suszone zioła. Dopełnij wódką, dobrze wstrząśnij i odstaw na 14 dni w ciemne miejsce.

3. Po 2 tygodniach nalewkę filtrujemy przez filtr domowy lub zakupiony.

4. Gotowanie podstawowego syropu cukrowego.

5. Po schłodzeniu syropu zaczynamy dodawać go do nalewki. Ten likier nie powinien być zbyt słodki, dlatego syrop należy dodawać małymi porcjami.

6. Imbir utrzeć na tarce o drobnych oczkach i dodać do likieru jabłkowego. Dobrze wymieszaj i zaparzaj przez 2-3 dni.

7. Próbuj likieru codziennie, aby nie był zbyt ostry.

8. Gdy wszystko będzie gotowe - przefiltruj ponownie, przelej do szklanych butelek i przechowuj w chłodnym miejscu.

Mocny likier jabłkowy

Składniki

1. Jabłka - 1 kg

2. Cukier - 1, 25 kg

3. Gałka muszkatołowa - 5 g

4. Woda – 250 ml

5. Alkohol 70% - 900 ml

Metoda gotowania

1. Jabłka zetrzyj, dodaj trochę wody i spirytusu (część przepisu), wymieszaj i odstaw na 10 dni.

2. Następnie przetrzeć masę jabłkową przez sito i przefiltrować.

3. Z cukru i pozostałej wody zagotować gęsty syrop, wlać do przefiltrowanego płynu, dodać posiekaną gałkę muszkatołową i resztę alkoholu.

4. Rozlej alkohol do butelek i przechowuj w ciemnym miejscu.