Likier brzoskwiniowy: 5 domowych przepisów

Jeśli lubisz alkohol, który zawładnie Twoją duszą, polecamy od razu przystąpić do przygotowywania likieru brzoskwiniowego. Ten napój o oszałamiającym aromacie i wyśmienitym smaku potrafi umilić nawet najnudniejsze jesienne wieczory.

Najważniejsze, aby owoce były dojrzałe i pachnące, a baza alkoholowa (najczęściej alkohol neutralny: wódka lub 45-stopniowy roztwór wodno-alkoholowy) była wysokiej jakości.

Więcej przetworów brzoskwiniowych: wino, likiery i likiery, schnapps, syrop

Prosty przepis na likier brzoskwiniowy

Zwróć szczególną uwagę na sposób obierania owoców. Przyda się w większości poniższych przepisów.

Lista składników

1. Brzoskwinie – 1 kg

2. Alkohol neutralny (wódka/alkohol) – 1 l

3. Woda - 1-1, 5 l

4. Cukier - 350 g

5. Cynamon (opcjonalnie) - 1 laska

6. Anyż gwiaździsty (opcjonalnie) - 1 sztuka

Metoda gotowania

1. Brzoskwinie oczyścić z pestek i zalać na 2-3 minuty litrem lub półtora litra wrzącej wody. Następnie odcedź wrzącą wodę do wolnego, czystego naczynia i schłodź owoce w zimnej wodzie, co pozwoli ci łatwo usunąć z nich skórkę nożem kuchennym.

2. Zamień obrane owoce w puree za pomocą blendera lub zwykłego popychacza.

3. 200 g wcześniej użytej wrzątku wlej do rondla, postaw na ogniu, wsyp cukier i zagotuj prosty syrop (całą pozostałą wodę można wylać).

4. Syrop schłodzić do temperatury pokojowej i wlać do masy owocowej.

5. Wyciśnij otrzymaną substancję przez gazę do szklanego słoika, a następnie dodaj do tego samego pojemnika alkohol i przyprawy.

6. Słoik szczelnie zamknij, dobrze wstrząśnij i odstaw na kilka tygodni w ciemne, ciepłe miejsce.

7. Po określonym czasie przecedź płyn dwukrotnie przez gęste sito, przelej do czystej szklanej misy, szczelnie zamknij i odstaw na kolejne 7-10 dni w ciemnym, ciepłym pomieszczeniu (jeśli przyszłe napój wydaje się za mało słodki lub za mocny, można wcześniej dodać trochę więcej syropu).

8. Gotowy trunek w razie potrzeby przefiltrować ponownie, zabutelkować i odesłać do przechowywania w ciemnym (najlepiej chłodnym) miejscu.

Likier brzoskwiniowy z pestkami

Aby nadać napojowi bardziej migdałowy smak, możesz dodać do listy składników kilkanaście pestek moreli.

Lista składników

1. Brzoskwinie – 700-800 g

2. Alkohol neutralny (wódka/alkohol) – 500 ml

3. Woda – 200 ml

4. Cukier - 200 g

Metoda gotowania

1. Obierz owoce ze skórki (patrz przepis numer 1).

2. Przetnij brzoskwinie na pół, wyciągnij pestki i użyj młotka lub dziadka do orzechów, aby wydobyć z nich pestki.

3. Zalej jąderka przez kilka minut wrzątkiem i zdejmij górną pokrywkę (jeśli używasz jąderek morelowych, zrób to samo z nimi).

4. Połówki brzoskwiń kroimy w średniej wielkości plastry, wkładamy do słoika, dodajemy pestki i całość zalewamy alkoholem (alkohol powinien całkowicie zakryć pozostałą zawartość pojemnika).

5. Szczelnie zamknięty pojemnik pozostaw na 15 dni w ciemnym, ciepłym miejscu.

6. Po określonym czasie przygotuj prosty syrop z wody i cukru.

7. Gdy syrop ostygnie do temperatury pokojowej, odcedź płyn ze słoiczka i wyciśnij do niego miąższ (pozostałe wytłoki brzoskwiniowe można zjeść lub wykorzystać jako warstwę cukierniczą).

8. Napar brzoskwiniowy wymieszać z ostudzonym syropem, przelać do czystego pojemnika, ponownie zamknąć i odstawić na tydzień w chłodne, ciemne miejsce.

9. Przed butelkowaniem w razie potrzeby napój można ponownie przepuścić przez filtr.

Koktajlowy likier brzoskwiniowy ze skórką

Mówią, że ten napój jest właśnie stworzony do przygotowania legendarnego koktajlu „Sex on the Beach”.

Lista składników

1. Brzoskwinie – 800 g

2. Alkohol neutralny (wódka/alkohol) – 300 ml

3. Zwykła brandy lub koniak - 200 ml

4. Woda – 200 ml

5. Cukier - 200 g

6. Skórka pomarańczowa – 1 łyżeczka

7. Skórka cytryny - 1 łyżeczka

Metoda gotowania

1. Umyte brzoskwinie bez skórki przekrojone na pół i pozbawione pestek.

2. Pokrój owoce w cienkie plasterki, włóż do słoika, a następnie dodaj całe nasiona i dedra.

3. Zrób prosty syrop z cukru i wody.

4. Poczekaj, aż roztwór ostygnie, a następnie dodaj go do owoców i skórki.

5. Uzupełnij słoik alkoholem po brzegi, szczelnie zamknij, dobrze wstrząśnij i odstaw na miesiąc do chłodnego, ciemnego pokoju.

6. Następnie przecedź płyn przez grubą gazę, dobrze wciśnij do niego miąższ i zamknij go z powrotem na pierwotne miejsce.

7. Po dwóch tygodniach gotowy napój odcedź z osadu, w razie potrzeby przepuść ponownie przez filtr, rozlej do butelek i zamknij je hermetycznie.

Peach Bourbon Liqueur: Witam z południa Ameryki

Burbon użyty w napoju może być zarówno wyprodukowany fabrycznie, jak i domowej roboty.

Lista składników

1. Brzoskwinie – 400 g

2. Bourbon – 1 l

3. Woda – 100 ml

4. Cukier - 300 g

5. Cynamon drobno posiekany - ½ laski

6. Gorzkie migdały – 2 sztuki

Metoda gotowania

1. Dobrze umyj nieobrane owoce, usuń niepotrzebne w tym przepisie kości i pokrój je w plasterki.

2. Pokrojone plastry wraz z cynamonem, migdałami i 200 gramami cukru włożyć do odpowiedniego słoika i zasypać kukurydzą na wierzch.

3. Szczelnie zamknięty pojemnik pozostaw na tydzień w ciemnym, ciepłym miejscu.

4. Następnie wyjmij migdałki ze słoiczka, zamknij go ponownie i kontynuuj infuzję przez kolejny tydzień.

5. Po określonym czasie ugotuj prosty syrop z wody i pozostałego cukru.

6. Poczekaj, aż syrop ostygnie do temperatury pokojowej, w międzyczasie przefiltruj płyn ze słoiczka i ostrożnie wyciśnij do niego miąższ.

7. Do naparu dodać schłodzony syrop, wszystko dobrze wymieszać, ponownie zamknąć słoiczek i odstawić na tydzień w chłodne, ciemne miejsce.

8. Wyjmij gotowy napój z osadu, butelkuj go i przechowuj do pierwszej okazji.

„Leniwy” likier brzoskwiniowy

Ten napój przygotowuje się bardzo szybko. Jednocześnie pożądane jest pisanie go wielką literą w tym samym dniu.

Lista składników

1. Brzoskwinie – 350-400 g

2. Zwykła brandy lub koniak - 300-400 ml

3. Mleko skondensowane – 100 ml

4. Krem – 100 ml

5. Zwykłe mleko - 60 ml

6. Cukier waniliowy – 5 g

Metoda gotowania

1. Obrane i pozbawione pestek owoce pokroić w plasterki i zmielić w blenderze.

2. Dodaj alkohol bez wyłączania blendera.

3. Ciągle mieszając masę dodać skondensowane mleko, śmietankę, mleko i cukier waniliowy.

4. Zredukuj prędkość do minimum i potrząsaj przez kolejną minutę.

5. Przed podaniem włóż gotowy napój do lodówki na około pół godziny.

Krótka praktyczna rada

Jeżeli oferowany przez nas asortyment likierów brzoskwiniowych wydaje się Państwu niewystarczający, zachęcamy do zapoznania się z naszym artykułem o podobnych napojach z moreli.

Wystarczy zamienić owoce pomarańczy na ich aksamitne odpowiedniki (w ilości 750 g brzoskwiń zamiast 1 kg moreli) a otrzymasz dodatkową porcję oryginalnych przepisów na deserowy alkohol brzoskwiniowy .

Jednocześnie kwestię obierania brzoskwiń ze skórki pozostawiamy Państwa uznaniu.