Likier porzeczkowy: 8 domowych przepisów

Jagody na likiery powinny być duże, dojrzałe i oczywiście wolne od zgniłych i zepsutych okazów oraz plastrów, sadzonek i innych resztek roślinnych.

Przed włożeniem do słoika porzeczki należy rozgnieść drewnianą łyżką lub tłuczkiem. Należy to zrobić w taki sposób, aby każda jagoda puściła sok, ale jednocześnie kości nie zostały zmiażdżone.

Robią też porzeczki: nalewki, wina, likiery

Podstawowy likier z czarnej porzeczki

Poniższy napój można uznać za swoisty klasyk, jeśli nie w proporcjach, to w sposobie przygotowania.

Składniki

1. Czarna porzeczka - 1 kg

2. roztwór wodno-alkoholowy 60 stopni - 1 l (jak rozcieńczać)

3. Picie wody niegazowanej – 750 ml

4. Cukier - 1 kg

5. Liście porzeczki (opcjonalnie) - 5-6 szt.

Metoda gotowania

1. Umyte jagody rozgnieść w misce, przełożyć do słoiczka i zalać alkoholem. W razie potrzeby, aby nadać przyszłemu napojowi pikantną kwaskowatość, możesz dodać czyste posiekane liście porzeczki.

2. Zamknij pojemnik szczelną pokrywką i schowaj na półtora do dwóch miesięcy w ciepłym, ciemnym pomieszczeniu.

3. Po tym czasie płyn odcedzić, wycisnąć do niego jagody, następnie przecedzić i odstawić do przygotowania syropu (ciasto z jagodami można wyrzucić, choć niektórzy alkoholiarze używają go do aromatyzowania zboża i destylatów cukrowych)

4. Zrób prosty syrop cukrowy.

5. Ochłodzić syrop do temperatury pokojowej i dokładnie wymieszać z alkoholem.

6. Gotowy napój butelkujemy, pozostawiamy na tydzień do dojrzewania w chłodnym ciemnym miejscu, po czym - korzystamy do woli.

Likier z czerwonej porzeczki

Odmiany porzeczek czerwonych w porównaniu z ich odpowiednikami czarnymi są bardziej kwaśne i mniej nasycone. Stąd trochę inne proporcje i brak liści w przepisie.

Składniki

1. Czerwona porzeczka - 1 kg

2. roztwór wodno-alkoholowy 70 stopni - 500 ml (jak rozcieńczać)

3. Woda – 500 ml

4. Cukier - 800 g

Metoda gotowania

1. W tym przypadku możesz bezpiecznie kierować się poprzednim przepisem, biorąc pod uwagę przygotowanie nieco bardziej skoncentrowanego syropu.

2. Chociaż w drugim kroku zaleca się przechowywanie przyszłego napoju nie dłużej niż półtora miesiąca i to nie w ciemności, ale na słońcu.

Likier porzeczkowy

Do przygotowania tego napoju, w przeciwieństwie do pozostałych, wykorzystuje się mieszankę czarnej i czerwonej porzeczki.

Składniki

1. Czarna porzeczka - 500 g

2. Czerwona porzeczka - 250 g

3. roztwór wodno-alkoholowy 80% - 750 ml (jak rozcieńczyć)

4. Woda – 250 ml

5. Cukier brązowy - 500 g

Metoda gotowania

1. Umyte jagody zagnieść w misce, przełożyć do słoika i zalać spirytusem.

2. Zamknij słoik z naparem folią i przechowuj go w tej formie przez około jeden dzień w temperaturze pokojowej.

3. Następnie dokładnie wymieszaj zawartość, zamknij pojemnik nową folią i włóż do lodówki na 10 dni.

4. Po tym czasie odcedź płyn, wyciśnij do niego jagody, następnie przefiltruj i odstaw do przygotowania syropu.

5. Zrób prosty syrop cukrowy.

6. Ochłodzić syrop do temperatury pokojowej i dokładnie wymieszać z alkoholem.

7. Gotowy napój butelkujemy, pozostawiamy na tydzień do dojrzewania w chłodnym ciemnym miejscu, po czym - korzystamy do woli.

8. Uwaga! Alkohol przygotowany w ten sposób jest przechowywany wyłącznie w lodówce; ponadto nie więcej niż trzy miesiące.

Likier a la creme de cassis

Ten nektar z czarnej porzeczki po burgundzku jest najczęściej stosowany w koktajlach takich jak: „Kir” czy „Kir Royale”; ale nawet w czystej postaci zachwyci miłośników szczególnie słodkich napojów.

Składniki

1. Czarna porzeczka - 1,5 kg

2. Zwykła brandy lub koniak (najlepiej młody destylat winogronowy 50 stopni) - 1,5 l (jak rozcieńczyć)

3. Woda – 500 ml

4. Cukier - 1 kg

Metoda gotowania

1. Umyte jagody zagnieść w misce, przełożyć do słoika i zalać spirytusem.

2. Nalegaj na brandy przez 2 miesiące pod szczelną pokrywką w ciemnym, chłodnym miejscu.

3. Po tym czasie odcedź płyn, wyciśnij do niego jagody, następnie przefiltruj i odstaw do przygotowania syropu.

4. Zrób prosty syrop cukrowy.

5. Ochłodzić syrop do temperatury pokojowej i dokładnie wymieszać z alkoholem.

6. Gotowy napój jest butelkowany, hermetycznie zakorkowany i przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu przez tydzień.

Przechowuj alkohol w lodówce. Spożyć bezpośrednio po otwarciu (w tym celu lepiej rozlewać do małych buteleczek).

Czarna porzeczka Spotykach

Biorąc pod uwagę czynnik warzenia i zachodnie pochodzenie trunku, zdecydowałem się przypisać go nie do likierów, a do likierów.

Składniki

1. Czarna porzeczka - 1 kg

2. Wódka – 750 ml

3. Woda – 700 ml

4. Cukier - 1 kg

Metoda gotowania

1. Umytą porzeczkę zagniatamy i ostrożnie wyciskamy z niej sok przez gazę.

2. Zrób prosty syrop cukrowy.

3. Do syropu dodać sok z porzeczek i ponownie zagotować.

4. Wyłącz ogień, pozwól mieszance lekko ostygnąć i wlej do niej wódkę.

5. Dużyć substancję na małym ogniu przez 10-15 minut, tym razem nie doprowadzając do wrzenia.

6. Schłodź napój do temperatury pokojowej, przecedź i zabutelkuj (kwestia dokładności filtracji zależy od Ciebie, ja osobiście wolę spottyki z miąższem).

7. Zatkane butelki należy umieścić w chłodnym, suchym miejscu. Możesz leczyć się w ciągu 2-3 dni.

Likier z czerwonej porzeczki z listkami wiśni i maliny

Składniki

1. Woda – 1 l

2. Wódka lub alkohol 40% - 500 ml

3. Czerwona porzeczka – 500 g

4. Cukier - 500 g

5. Liście wiśni - 100 szt.

6. Liście maliny - 20 szt.

7. Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania

1. Opłucz liście, pozwól wodzie spłynąć. Zagotuj wodę, włóż liście, zagotuj i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 20 minut.

2. Zdjąć z ognia, ostudzić i przecedzić.

3. Czyste, suche jagody zalać cukrem, rozgnieść, zalać wódką lub spirytusem i dodać kwasek cytrynowy.

4. Zalej wywar z liści, pozostaw do zaparzenia na 30 dni.

5. Ostrożnie filtruj, butelka do przechowywania.

Likier z czarnej porzeczki z pestkami goździków

Składniki

1. Czarna porzeczka - 1 kg

2. nasiona goździków - 2-4 sztuki

3. Wódka – 1 l

4. Cukier - 375 g

Metoda gotowania

1. Jagody dobrej jakości opłucz, pozwól wodzie spłynąć, usuń jagody z gałęzi i włóż do dużej miski.

2. Dokładnie zagnieść, wymieszać z wódką i dodać goździki.

3. Masę przełożyć do słoiczka, przykryć gazą, trzymać na słońcu 45 dni.

4. Nalewkę odcedzamy, jagody lekko odciskamy, odcedzony sok dolewamy do nalewki. Przelej nalewkę z powrotem do słoika lub butelki, zasyp cukrem i korkiem. Kilkakrotnie wstrząsnąć, pozostawić w ciemnym, ciepłym miejscu do całkowitego rozpuszczenia cukru.

5. Od czasu do czasu potrząsaj butelką. Gotowy trunek można przefiltrować jeszcze 1-2 razy.

Likier Black Johanna

Składniki

1. Czarna porzeczka - 1 kg

2. Cukier - 400 g

3. Goździk - 5-6 pąków

4. Wódka – 1 l

Metoda gotowania

1. Porzeczki przepuścić przez maszynkę do mięsa, przełożyć do butelki, dodać goździki i zalać wódką.

2. Zamknij butelkę, wystaw na słońce i przechowuj przez około 6 tygodni.

3. Następnie przecedź zawartość butelki i przeciśnij przez gazę w 4-5 warstwach.

4. Do otrzymanego płynu dodaj cukier i butelkuj go.

5. Od czasu do czasu wstrząsaj butelkami. Gdy cukier się „rozpuści”, likier jest gotowy do picia.