Likier porzeczkowy: 7 domowych przepisów

Dość często porzeczek (zarówno czarnych, jak i czerwonych) to nie tylko dużo, ale dużo. W tej sytuacji należy przypomnieć, że z tej jagody można i trzeba przygotowywać pyszne napoje alkoholowe o różnej mocy. Na przykład: likiery.

Robią też porzeczki: nalewki, wina, likiery

Wskazówki przed rozpoczęciem

1. Porzeczki należy oddzielić od plastrów, resztek roślinnych oraz zgniłych, zepsutych i spleśniałych jagód.

2. Jagody powinny być jak najbardziej dojrzałe i soczyste.

3. Czerwone porzeczki są bardziej kwaśne niż czarne iw związku z tym wymagają więcej cukru (około ¼ wskazanej masy).

4. Cukier podany w przepisach można w razie potrzeby zastąpić lub uzupełnić płynnym miodem.

Klasyczna wódka likierowa

Do tego rodzaju likieru można użyć czarnej lub czerwonej porzeczki. Co więcej, zarówno świeże, jak i mrożone (oczywiście to pierwsze jest lepsze).

Składniki

1. Porzeczka - 3 kg

2. Wódka lub alkohol 45% - 250 ml

3. Cukier - 1 kg

Metoda gotowania

1. Opłucz jagody w zimnej wodzie, pozwól wodzie dobrze spłynąć.

2. Oderwij jagody z gałązek i posypane cukrem umieść w dużym szklanym pojemniku.

3. Przykryć gazą, pozostawić na 4 dni na słońcu. Codziennie wstrząsać pojemnikiem z zawartością.

4. Po rozpoczęciu fermentacji załóż uszczelkę wodną, ​​trzymaj słoik w ciemnym miejscu przez 45 dni.

5. Gdy fermentacja ustanie, likier ostrożnie odcedzić, przefiltrować, wlać alkohol i zamieszać.

6. Gotowy trunek przelać do przygotowanych butelek, szczelnie zakręcić i przechowywać w chłodnym miejscu.

Nalewanie soku z czarnej porzeczki

W zasadzie nikt nie zabrania używania w przepisie soku z czerwonej porzeczki, ale trzeba mieć na uwadze, że ta opcja będzie wymagać więcej cukru, a efekt będzie mniej nasycony.

Składniki

1. Sok z czarnej porzeczki – 500 ml

2. Wódka lub 45% roztwór wodno-alkoholowy - 500 ml

3. Cukier - 200 g

4. Mielony cynamon - 1 szczypta

5. Goździk - 2-3 sztuki

Metoda gotowania

1. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki w słoiku o odpowiedniej wielkości.

2. Przechowuj szczelnie zamknięty pojemnik przez miesiąc w ciemnym, ciepłym miejscu.

3. Przecedź powstały napój przez gęsty filtr i butelkę.

4. Przechowuj hermetycznie zamknięty pojemnik przez miesiąc lub dwa w chłodnym, ciemnym miejscu, po czym można go postawić na stole.

Polowanie jagód i liści czarnej porzeczki

Tutaj – brak opcji. Czerwona jagoda w ogóle nie wygląda w tym scenariuszu

Składniki

1. Porzeczka - 1 kg

2. Alkohol zbożowy - 600 ml

3. Woda - 400 ml

4. Liście porzeczki - 10 szt.

5. Cukier (do smaku) - 250-350 g

Metoda gotowania

1. Umyte jagody włożyć do słoika i lekko zagnieść.

2. Dodaj czyste liście, wodę i alkohol, a następnie dokładnie wymieszaj.

3. Umieść szczelnie zamknięty pojemnik na miesiąc w chłodnym i ciemnym miejscu.

4. Następnie dokładnie przefiltruj napój, wyciśnij do niego ciasto i dodaj cukier według uznania.

5. Substancję dobrze wymieszać, ponownie zamknąć szczelną pokrywką i odstawić do chłodnego pomieszczenia na 4 dni (jednocześnie przez pierwsze 2 dni płyn kilkakrotnie wstrząsnąć, aby rozpuścić cukier)

6. Po określonym czasie ponownie przecedź napój, rozlej do butelek, szczelnie zamknij i odstaw przynajmniej na kilka miesięcy.

Likier z czarnej porzeczki

Ta wersja napoju ma wyraźnie polskie korzenie. W związku z tym nie można obejść się bez płynnego miodu.

Składniki

1. Czarna porzeczka - 1 kg

2. Wódka – 500 ml

3. Alkohol zbożowy - 500 ml

4. Cukier - 400 g

5. Miód kwiatowy - w zależności od sytuacji

Metoda gotowania

1. Umyte jagody przełożyć do słoiczka, zalać spirytusem, szczelnie zamknąć i dokładnie wstrząsnąć.

2. Tak przygotowany pojemnik wyślij na miesiąc w ciemne, ciepłe miejsce.

3. Następnie wlej alkohol do innego słoika i rozgnieć pozostałe jagody w tym samym pojemniku i zasyp cukrem.

4. Szczelnie zamknięte porzeczki i nie mniej szczelnie zamknięty napar alkoholowy należy pozostawić w ciepłym, ciemnym pomieszczeniu na kolejne 10 dni.

5. Po tym czasie syrop porzeczkowy ostrożnie przecedzić, wycisnąć do niego ciasto i wymieszać z bazą alkoholową.

6. W razie potrzeby dodaj miód i ponownie wszystko wymieszaj (w zasadzie cukier też się nada, ale nie będzie autentyczny, a nawet powiedziałbym: nie poetycki).

7. Prawie gotowy napój ponownie szczelnie zamknij i wróć do ciepłego, ciemnego pokoju na kolejny tydzień.

8. Rezultat jest ponownie filtrowany, butelkowany i wysyłany do piwnicy, aby czekał na skrzydłach (jednocześnie znowu lepiej się nie spieszyć).

Potrójne nalewanie

Jeśli poprzedni napój „Pan” wydaje Ci się zbyt mocny, możesz dodać 500 ml niegazowanej wody pitnej do listy składników i jeszcze jeden krok do procesu gotowania.

Metoda gotowania

1. Robimy wszystko do 5 kroku tego przepisu.

2. Po 10 dniach ostrożnie odcedź syrop porzeczkowy, wymieszaj z bazą alkoholową i ponownie szczelnie zamknij.

3. Resztę ciasta jagodowego zalać wodą (woda powinna nachodzić na miąższ porzeczki na 2-3 cm), szczelnie zamknąć i odstawić w chłodne, ciemne miejsce na dwa tygodnie.

4. Następnie przefiltruj płyn, wyciśnij do niego ciasto i wlej nowy syrop do pojemnika z mocnym likierem.

5. W razie potrzeby dodaj miód lub cukier i ponownie wymieszaj.

6. Otrzymaną substancję ponownie szczelnie zamyka się i umieszcza ponownie w ciepłym ciemnym pokoju na kolejny tydzień.

7. Wynik jest filtrowany po raz ostatni, butelkowany i wysyłany do piwnicy na co najmniej dwumiesięczny odpoczynek.

Szlachetny likier-zapiekanka: czerwony na czerwonym

Stary napój z czerwonej porzeczki. Bardzo szybkie w przygotowaniu i bardzo smaczne w jedzeniu.

Składniki

1. Czerwona porzeczka - 1 kg

2. Czerwone wino (może być dobre domowej roboty) - 500 ml

3. Cukier - 200 g

Metoda gotowania

1. Umyte porzeczki wkładamy do garnka ceramicznego (lub w przypadku jego braku do garnka emaliowanego) i zalewamy winem.

2. Przykryj pojemnik pergaminem (lub folią) z kilkoma dziurkami i wstaw do piekarnika nagrzanego do 40-60°C.

3. Trzymaj blachę w piekarniku przez 7-10 godzin, wyjmując ją od czasu do czasu na 5-10 minut, aby sprawdzić, ile jagoda puściła sok.

4. Po upływie powyższego czasu ostatecznie wyciągnij rondelek, ostudź jego zawartość do temperatury pokojowej, dobrze przefiltruj napój i wyciśnij do niego sok z jagód.

5. Dodaj cukier, wymieszaj wynik, odczekaj kilka godzin i rozlej likier do butelek.

6. Przechowuj napój przez dwa tygodnie w suchym, chłodnym miejscu, a na koniec spraw mu przyjemność w gronie rodziny i przyjaciół.

Likier z czarnej porzeczki Spotykach

Składniki

1. Woda – 850 ml

2. Wódka – 750 ml

3. Czarna porzeczka – 1 kg

4. Cukier - 1 kg

Metoda gotowania

1. Opłucz, osusz i wyjmij dojrzałe jagody.

2. Zagnieść porzeczki, przełożyć do sita lub płóciennego woreczka, aby sok dobrze odciekł.

3. Przygotować syrop cukrowy, zebrać pianę, ostudzić.

4. Syrop wymieszać z sokiem porzeczkowym, podpalić, zagotować raz i natychmiast zdjąć z ognia i zalać wódką.

5. Zamieszaj, ponownie postaw na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, gotuj likier aż zgęstnieje.

6. Schłodzić nadzienie, rozlać do przygotowanych butelek i ostrożnie zakorkować. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.