Likier malinowy: 11 domowych przepisów

Likier malinowy (z wódką i bez, z alkoholem i bimberem) od niepamiętnych czasów był ozdobą wiejskiego świątecznego stołu. Nie bez powodu gliniane lub ceramiczne naczynia nadal uważane są za idealne pojemniki do przyrządzania wielu odmian tego napoju. A więc to w nim i tylko w nim przygotowywany jest nalewka, której receptura pochodzi od naszych praprababek.

Również z malin: wino, nalewki, likiery, syrop

Malina na wódce

Zacznijmy od najbardziej ulubionego przepisu wśród ludzi. To może nie być najłatwiejsze, ale sprawdzone.

Składniki

1. Maliny - 5kg

2. Cukier - 1 kg

3. Wódka – 1,5 l

4. Woda – 1 l

Metoda gotowania

1. Posortowane i obrane jagody lekko rozgnieć i umieść w szklanej butelce. Wlej tam wódkę tak, aby przykryła maliny warstwą 2-3 centymetrów

2. Zamknij pojemnik grubą szmatką i umieść go w ciepłym pomieszczeniu na tydzień.

3. Następnie spuść płyn, wyciśnij do niego osad, a następnie wymieszaj go z cukrem i wodą w odpowiednim rondlu.

4. Powstałą mieszaninę zagotować i trzymać na małym ogniu przez 5 minut, nie zapominając o usunięciu piany. Tak przygotowany syrop ostudzić do temperatury pokojowej i wymieszać z nalewką malinową.

5. Przecedź wynik przez gazę, przelej do czystego szklanego pojemnika i pozostaw do dojrzewania w chłodnym, ciemnym miejscu na miesiąc.

6. Gotowy trunek dokładnie przefiltrować, butelkować i przechowywać w temperaturze 6-16 °C.

Polowanie malin na spirytusie

Rozcieńczony do 40-45 stopni alkohol spożywczy może również służyć jako doskonały składnik Twojego trunku. W zasadzie nie wahaj się zastąpić ich wódką z poprzedniego przepisu i, jak to się mówi, dalej – w tekście.

Polowanie z mrożonych malin na bimber

Do przygotowania likieru malinowego nadają się nie tylko świeże, ale także mrożone jagody. W takim przypadku zaleca się stosowanie dobrze oczyszczonego bimbru. Bogaty smak tego energicznego napoju będzie doskonałym dodatkiem do nieco osłabionego zamrożenia.

Składniki

1. Maliny mrożone - 2,5 kg

2. Bimber (45-50 stopni) - 500 ml

3. Cukier - 250 g

Metoda gotowania

1. Maliny rozmrozić, przełożyć do miski, zasypać cukrem i zalać bimberem.

2. Po godzinie dokładnie wymieszaj zawartość miski, zagniatając jagody.

3. Otrzymaną jednorodną masę przelewamy do słoików, szczelnie zamykamy lub zwijamy i odstawiamy w ciemne miejsce na miesiąc.

4. Po tym czasie napój jest filtrowany, butelkowany i czeka na odpowiednią okazję w Twoim bufecie.

Nalewka malinowa domowej roboty według antycznej receptury

Absolutnie urokliwy przepis z czasów gościnnych majątków ziemskich i proste naczynia kuchenne.

Składniki

1. Maliny – 1 kg

2. Wódka – 500 ml

3. Cukier - 100-300g

Metoda gotowania

1. Włóż jagody do glinianego lub ceramicznego garnka, a następnie dodaj 250 ml wódki.

2. Zawiąż szyjkę garnka papierem. Ostatni nakłuć widelcem w kilku miejscach i wstawić garnek do piekarnika (oczywiście w oryginale był to piekarnik).

3. Utrzymuj jagody na małym ogniu, aż zbrązowieją. Ostrożnie odcedź płyn przez durszlak, wymieszaj z cukrem i pozostałą wódką, a następnie podaj napój do stołu.

4. P.S. Jeśli uzyskany likier wydaje Ci się zbyt mocny, wyciśnij do niego sok z jagód pozostałych w durszlaku.

Malina w zalewie bez wódki

Jeśli chcesz kupić likier niskoalkoholowy, możesz odmówić zarówno wódki, jak i innych alkoholi.

Składniki

1. Maliny - 2 kg

2. Cukier - 800 g

3. Woda – 200 ml

Metoda gotowania

1. Włóż kilka warstw malin i cukru do trzylitrowego słoika. Dodaj wodę i rozgnieć jagody drewnianym wałkiem.

2. Umieść pojemnik z przebitą gumową rękawiczką medyczną lub pokrywką z uszczelką wodną, ​​a następnie umieść w ciepłym, nasłonecznionym miejscu.

3. Czekając na zakończenie procesu fermentacji, przecedź napój przez gazę, przelej do czystego naczynia, zamknij wieczko i odstaw na kilka dni w ciemne, chłodne miejsce.

4. Następnie gotowy napój jest butelkowany i wysyłany do przechowywania w piwnicy lub lodówce.

Polowanie konfitury malinowej na wódkę

Według ludowych rzemieślników bardzo dobry trunek uzyskuje się z konfitury kandyzowanej. Najważniejsze, żeby nie było fermentowane.

Składniki

1. Konfitura malinowa – 500 ml

2. Wódka – 1 l

Metoda gotowania

1. Wódkę wymieszać z dżemem w szklanym pojemniku, szczelnie zamknąć wieczko i odstawić na tydzień w ciemne miejsce.

2. Następnie otrzymaną substancję przecedź kilka razy przez grubą gazę i możesz przelać napój do szklanek.

Malinowy szybki napój

Uwagę zwracamy na likier malinowy, którego przygotowanie zajmie trochę więcej niż jeden dzień.

Składniki

1. Malina - w zależności od sytuacji

2. Cukier - w zależności od sytuacji

3. Wódka - w zależności od sytuacji

Metoda gotowania

1. Posortowane, czyste jagody włóż do mocnych, żaroodpornych butelek, zakorkuj je i umieść w misce z zimną wodą.

2. Stawiamy miskę na ogniu, doprowadzamy wodę do wrzenia, następnie zmniejszamy ogień do minimum i trzymamy na nim jagody przez półtorej godziny.

3. Po ostygnięciu wody uformowany w butelkach sok z jagód filtrujemy przez grubą gazę do obszernej miski, gdzie mieszamy z wódką i cukrem.

4. Litr soku to 200-400 ml wódki i 100-300 g cukru. Powstały płyn jest butelkowany i pozostawiany do dojrzewania na jeden dzień. To właściwie wszystko.

Likier z czarnej maliny

Czarna malina Cumberland, która niedawno pojawiła się w naszych okolicach, doskonale pasuje również do wszystkich powyższych likierów. Tylko ze względu na charakterystyczny kwaśny smak zalecamy zwiększenie ilości cukru w ​​napojach o około jedną trzecią.

Jak zrobić sfermentowany likier malinowy

I na koniec rozważmy sytuację, w której surowe maliny zawijane z cukrem nagle sfermentowały. Jest to nieprzyjemne, ale w żadnym wypadku nie jest katastrofalne. Zlewamy gęsty płyn powstały w słoikach i zaczynamy szamanizować likier.

Składniki

1. Moszcz malinowy – 1 l

2. Wódka – 1 l

3. Cukier waniliowy – 30 g

Metoda gotowania

1. Zmieszaj brzeczkę z wódką i cukrem waniliowym w szklanym pojemniku.

2. Zamknij pojemnik i umieść go w suchym, ciemnym miejscu na około tydzień.

3. Następnie przecedź gotowy napój przez grubą szmatkę, rozlej do butelek i szczelnie zakręć.

Rudzik

Składniki

1. Świeża malina – 2 szklanki

2. Cukier - 200 g

3. Cukier waniliowy - 1 saszetka

4. Cytryna – 1 sztuka

5. Woda - 1/2 szklanki

6. Wódka – 500 ml

Metoda gotowania

1. Wyparz cytrynę wrzącą wodą i wytrzyj, a następnie usuń całą skórkę i wyciśnij sok z połowy cytryny.

2. Połącz wszystkie składniki oprócz wódki i świeżych malin w rondlu i zagotuj syrop. Nie zapomnij zgarnąć piany.

3. Po ostygnięciu syropu wymieszaj go ze świeżo wyciśniętym sokiem malinowym i wódką, przelej do butelki, zamknij i odstaw na miesiąc.

4. Następnie przefiltruj nalewkę, butelkę i szczelnie zamknij.

Malinowe nadzienie do butelki 10-litrowej

Składniki

1. Świeże maliny – 7 kg

2. Cukier - 2,5 kg

Do ponownej fermentacji: 5 litrów wody i 1,3 kg cukru.

Metoda gotowania

1. Posortowane maliny włożyć do durszlaka, trzykrotnie zanurzyć w wiadrze z wodą, odcedzić, przelać do dużej butelki, dodać cukier, zawiązać szyjkę gazą i odstawić w ciepłe miejsce przez 2–4 dni.

2. Jak tylko pojawią się oznaki fermentacji trunku, zdejmij gazę z butli, załóż śluzę wodną, ​​przenieś butelkę do zacienionej części pomieszczenia i trzymaj pod śluzą wodną przez 12 -20 dni do ustania fermentacji.

3. Pod koniec fermentacji przefiltrować płyn przez gazę i watę umieszczoną w lejku lub durszlaku. Następnie wlej alkohol do butelek i zakorkuj.

4. Aby pełniej wydobyć substancje ekstrakcyjne, pozostałą miazgę zalać przegotowaną i schłodzoną do +35 stopni wodą i trzymać 2 dni. Następnie odcedź sok i wyciśnij miąższ, a uzyskany sok przelej do butelki, dodaj cukier, załóż syfon i trzymaj jeszcze 15-20 dni.

5. Pod koniec fermentacji przefiltruj powstały sfermentowany sok przez gazę i watę i rozlej do butelek.