Nalewka z kaliny: 8 przepisów w domu

Kwaśne owoce kaliny od dawna wykorzystywane są do sporządzania napojów owocowych, dżemów, win, likierów, nalewek gorzkich i słodkich. Dzięki dużej zawartości witamin i mikroelementów w jaskrawoczerwonych owocach napoje z nich wytwarzane są nie tylko aromatyczne, ale i zdrowe.

Wskazówki przed rozpoczęciem

1. Jako bazę alkoholową możesz użyć wódki lub bimbru (alkohol). W pierwszym przypadku napój okaże się bardziej miękki i przyjemniejszy w smaku, w drugim przypadku będzie miał maksimum właściwości leczniczych dzięki intensywniejszemu ekstraktowi z owoców.

2. Jeśli chcesz zrobić cierpką nalewkę, zbierz kalinę (najlepiej dziką) we wrześniu, zaraz po leżakowaniu. Jeśli przygotujesz jagodę później - po pierwszych przymrozkach pozbędzie się goryczy i specyficznego posmaku, a sam napój okaże się bardziej delikatny.

3. Można użyć surowców z zamrażarki, po rozmrożeniu lub suszonych (suszone) owoce w piekarniku.

4. Przed naparem kalina jest oczyszczana z gałązek i myta, ale nie rozgniatana (o ile nie podano w recepturze).

Prosty przepis na nalewkę z kaliny

W celach leczniczych jagodę leżakującą w alkoholu można stłumić, a wyciśnięty sok dodać do gotowego napoju w celu uzyskania większej koncentracji. Aby złagodzić smak, surowiec można osłodzić, mieszając jagody z cukrem (200 g), lub dodać miód (1 łyżka.l.) w infuzji. Za pomocą chipsów dębowych smażonych na patelni (1 łyżka.) do napoju dodawane są nuty koniakowe (dodawane do owoców przed naparem).

Składniki

1. Owoce kaliny – 500 g

2. Wódka – 500 ml

Metoda gotowania

1. Włóż jagody do litrowego szklanego słoika, zalej wódką.

2. Zamknij pojemnik pokrywką, pozostaw do zaparzenia w ciemnym, chłodnym miejscu do 3-4 tygodni.

3. Przecedź napar, posmakuj.

Przepis na nalewkę z kaliny z syropem

Składniki

1. Woda – 200 ml

2. Cukier - 150 g

3. Owoce kaliny – 500 g

4. Wódka – 500 ml

Metoda gotowania

1. Włóż owoce do szklanego pojemnika.

2. Z wody i cukru przygotuj gęsty syrop, pozwól mu trochę ostygnąć i polej nim jagody.

3. Wypełnij pozostałą przestrzeń w słoiku wódką, dobrze wymieszaj.

4. Wlewaj masę w ciemności przez 1 miesiąc.

5. Przefiltruj napój przez gazę, dosłodź do smaku, odstaw na 3-4 dni.

Przepis na nalewkę z kaliny z przyprawami

Składniki

1. Kalina – 300 g

2. Cukier - 200 g

3. Wódka – 1 l

4. Bayan - 1-2 gwiazdki

5. Ziele angielskie (różowe) - 5–7 groszków

6. Anyż - szczypta

Metoda gotowania

1. Do 2-litrowego pojemnika włóż owoce, przyprawy i cukier.

2. Pozwól mieszance parzyć przez 3-4 dni, aż pojawi się sok.

3. Zalej masę spirytusem, zamknij wieczko.

4. Aby wytrzymać 1 miesiąc, przecedź.

Przepis na nalewkę z kaliny i pigwy

Zamiast pigwy można użyć jabłek, a zamiast świeżych jagód - mrożonych. Gotową nalewkę klarujemy wyciśniętym sokiem z cytryny.

Składniki

1. Kalina – 250 g

2. Owoce pigwy – 250 g

3. Miód – 200 g

4. Wódka – 700 ml

Metoda gotowania

1. Pokrój owoce pigwy na ćwiartki, usuń nasiona.

2. Kalina wsyp do słoika, rozgniataj, aż pojawi się sok.

3. Do masy jagodowej dodać posiekaną pigwę, masę zalać wódką.

4. Pozwól mieszance parzyć przez 2 tygodnie na świetle, dodaj miód, dobrze wymieszaj.

5. Odstawić napój na kolejne 7 dni, regularnie potrząsając pojemnikiem.

6. Napar przefiltrować dwukrotnie przez gazę, przelać do butelki, wstawić do lodówki do przechowywania.

Przepis na nalewkę z kaliny i rokitnika

Analogicznie przygotuj napój z jagodami czeremchy, aronii, czarnej porzeczki, maliny (możesz użyć kilku rodzajów na raz). Oprócz pieprzu do aromatyzowania można użyć innych przypraw: goździków, anyżu gwiazdkowatego, anyżu.

Składniki

1. Kalina – 150 g

2. Owoce rokitnika – 150 g

3. Wódka – 500 ml

4. Pieprz czarny – 20 g

5. Miód - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania

1. Umyte owoce kaliny i rokitnika suszą się trochę na słońcu.

2. Wlej jagody do słoika, wlej wódkę, zamknij wieczko.

3. Odstawić miksturę na 7 dni w ciemności.

4. Do napoju dodać miód i przyprawy, odstawić na jeszcze 1 tydzień, przefiltrować.

Przepis na nalewkę z kaliny na koniaku z miodem

Napój można przyjmować w 1 łyżce. l. 10 minut przed posiłkiem, aby ustabilizować ciśnienie, poprawić trawienie, zlikwidować obrzęki.

Składniki

1. Kalina – 2 kg

2. Koniak – 500 ml

3. Woda źródlana - 1,5 l

4. Miód płynny/roztopiony – 500 g

Metoda gotowania

1. Włóż owoce do słoika, zalej koniakiem.

2. Do masy jagodowej dodać miód i wodę, wymieszać.

3. Słoik zatkać, odstawić w ciemne miejsce na 5-6 tygodni, przecedzić.

Przepis na nalewkę z soku z kaliny

Składniki

1. Sok ze świeżej kaliny – 400 ml

2. Alkohol – 1 l

3. Cukier - 300 g

4. Woda - 400 ml

Metoda gotowania

1. W rondelku podgrzej wodę, rozpuść w niej cukier, po zagotowaniu gotuj syrop przez 5–7 minut.

2. Słodki płyn przelej do szklanego pojemnika, dodaj sok z kaliny i alkohol, dokładnie wymieszaj.

3. Zamknij szczelnie pojemnik, pozwól mieszance parzyć się przez 3-4 tygodnie w temperaturze pokojowej, przecedź.

Przepis na porzeczkową kalinę

Składniki

1. Kalina – 200 szt.

2. Liście porzeczki – 100 szt.

3. Wódka – ½ l

4. Cukier - 1 szklanka

5. Woda - 1 szklanka

Metoda gotowania

1. Od 1 łyżki. cukier i 1 łyżka. syrop zagotować w wodzie.

2. Liście gotują się w wodzie przez 5–7 minut, odcedzają.

3. Podzielić jagody, wymieszać z syropem cukrowym i bulionem porzeczkowym, zalać wódką.

4. Zatkaj pojemnik, pozostaw w chłodzie na 30 dni.