Likier morelowy: 5 domowych przepisów

Likier morelowy to skrzyżowanie likieru i nalewki. Od pierwszego zapożycza plastyczność i bogaty smak, od drugiego dość solidną fortecę.

Produkują też morele: brandy, puree i bimber, likiery, nalewki, wino, syrop

Potrójny likier morelowy: przepis dla silnych duchem

Ci, którzy nie boją się złożoności receptury tego napoju, ostatecznie zostaną nagrodzeni podwójnie. Za swoją pracę zostaną nagrodzeni nie tylko wspaniałym trunkiem, który zajmuje wybitne miejsce w domowym arsenale alkoholików, ale także autentycznym poczuciem dumy z tego, co zrobili.

Składniki

1. Dojrzałe morele - 10 kg

2. Wódka – 1, 2 l

3. Rozcieńczony spirytus spożywczy (70 stopni) - 500 ml

4. Wino białe – 3,6 l

5. Woda - 2 l

6. Cukier - 2,5 kg

Metoda gotowania

1. Aby przygotować pierwszy składnik przyszłego trunku, musisz wcześniej ugotować syrop cukrowy.

2. Następnie musisz wybrać 4 kg niemytych moreli, usunąć z nich pestki i dobrze zagnieść owoce.

3. Rozgniecione morele przełożyć do pojemnego dzbanka, zalać syropem, przykryć gazą i postawić na słońcu do rozpoczęcia fermentacji.

4. Aby przyspieszyć proces, należy okresowo mieszać zawartość puszki. Jeśli morele nie fermentują, należy wrzucić do dzbanka 25 g drożdży winnych (ale tylko winnych).

5. Przefermentowaną substancję należy zaopatrzyć w pokrywkę z uszczelką wodną lub przekłutą rękawiczkę medyczną i umieścić w ciemnym, ciepłym miejscu do czasu zakończenia fermentacji.

6. W przypadku drugiego składnika musisz wziąć pozostałe morele, umyć je, usunąć nasiona i zmielić na puree.

7. Przelej otrzymaną substancję do szklanej butelki, wlej wino i dodaj wódkę.

8. Następnie zamknij pojemnik, wstrząśnij i umieść w ciemnym, ciepłym miejscu do zaparzenia.

9. Trzeci składnik jest przygotowywany przez zaparzenie 150 gramów pokruszonych jąderek obranych z pestek moreli w 70-stopniowym roztworze wodno-alkoholowym.

10. W tym celu oba składniki umieszcza się w małym szklanym słoiczku, wystawia na słońce na 3 dni, po czym całość przenosi w to samo ciepłe, suche miejsce.

11. Około 10 dni później (po zakończeniu fermentacji w dzbanku) wszystkie trzy płyny są filtrowane, mieszane we wspólnym pojemniku, szczelnie zamykane i umieszczane w chłodnym, suchym miejscu na 3 dni.

12. Następnie napój jest filtrowany i umieszczany z powrotem w oryginalnym pojemniku na kolejne kilka miesięcy. Po tym okresie napój poddawany jest ostatniej filtracji, butelkowany i uzyskuje prawo dostępu do stołu.

Francuski likier morelowy „Abricotine”

Legendarna abrikotyna likierowa, kojarzona ze słodkim życiem w epoce dekadencji, jest całkiem przystępna do zrobienia w domu. Co więcej, dotyczy to obu jego wariantów – zarówno słodkiego, jak i gorzkiego. Co więcej, jeśli z powodzeniem poradziłeś sobie z poprzednio sezonowanym potrójnym trunkiem, to żadne morele zza oceanu nie są Ci straszne.

Zacznijmy więc od słodkiego likieru.

Składniki

1. Dojrzałe morele – 500 g

2. Wódka – 3 l

3. Woda - 2 l

4. Cukier - 3 kg

Metoda gotowania

1. Morele umyj, usuń pestki i rozgnieć.

2. Usuń jąderka z pestek i rozetrzyj w moździerzu od jednej trzeciej do połowy.

3. Przygotuj syrop z wody i cukru.

4. Dodaj do niego owoce i jąderka. Trzymaj powstałą mieszaninę przez 10 minut na małym ogniu.

5. Schłodź całość, wymieszaj z wódką i przelej do słoiczka.

6. Przechowuj pojemnik w ciepłym, ciemnym miejscu przez miesiąc, regularnie nim potrząsając.

7. Przefiltruj gotowy trunek, rozlej go do butelek i pozostaw do dojrzewania przez kolejny tydzień.

Likier z pestek moreli: gorzka morela

Ten autorski napój, mimo bardzo przyzwoitej ilości zawartych w nim pestek moreli, jest całkowicie bezpieczny. Substancje toksyczne w nich zaczynają się uwalniać dopiero po półtora miesiąca ekspozycji; o czym w naszym przypadku nie mówimy.

Składniki

1. Pestki moreli – 100 g

2. Wódka – 500 ml

3. Rodzynki – 20 szt

4. fruktoza – 50 g

5. Cukier waniliowy – 10 g

Metoda gotowania

1. Zmiażdżone pestki wraz z rodzynkami włóż do szklanego słoja i zalej wódką.

2. Wstrząśnij słojem i umieść w nasłonecznionym miejscu na 3 tygodnie.

3. Następnie zdekantuj płyn, wyciśnij do niego jąderka i włóż z powrotem do słoiczka z dodatkiem wanilii i fruktozy.

4. Wstrząśnij ponownie pojemnikiem i umieść go w ciepłym, ciemnym miejscu na kilka dni.

5. Następnie przefiltruj napój, rozlej go do butelek i wybierz szklanki.

Likier morelowy z alkoholem i cytryną

Na koniec przepis na orzeźwiający słodko-kwaśny napój o niezwykłej mocy.

Składniki

1. Morele – 1 kg

2. Roztwór wodno-alkoholowy (60 stopni) - 1,7 l

3. Woda – 350 ml

4. Cukier - 800 g

5. Cytryna – 1/2 sztuki

Metoda gotowania

1. Drobno posiekane morele i całe pestki z jednej trzeciej dostępnych nasion włożyć do słoika i zalać alkoholem.

2. Naczynie zamknąć i przechowywać w nasłonecznionym miejscu przez okres od półtora do dwóch miesięcy. Jednocześnie od czasu do czasu należy lekko obrócić słoiczek.

3. Po określonym czasie spuść płyn i wyciśnij do niego miąższ.

4. Równolegle przygotować syrop cukrowy, gotować 20 minut, wcisnąć sok z cytryny i gotować jeszcze 10 minut.

5. Następnie gorący syrop wymieszać z nalewką alkoholową i odstawić do dojrzewania na kolejne 2-3 dni.

6. Następnie napój jest filtrowany, butelkowany i wysyłany do piwnicy lub lodówki, gdzie powinien stać nieprzerwanie przez kolejne 10 miesięcy.

Klasyczny przepis na likier morelowy

Składniki

1. morela - 1 kg

2. Cukier - 1 kg

3. Cynamon - szczypta

4. Woda - 1,5 l

5. Alkohol lub wódka - 750 ml

Metoda gotowania

1. Morele są pozbawione pestek i rozgniecione, a pestki rozgniatane.

2. Wymieszać obie masy, przełożyć do butelki, zalać spirytusem lub wódką i inkubować 7 dni, mieszając codziennie 1-2 razy.

3. Następnie dodaj syrop z cukru i wody cynamonowej.

4. Likier do przefiltrowania i butelkowania.