Likier kawowy: 13 domowych przepisów

Przygotowanie likieru kawowego jest dość proste. Ale jest jeden haczyk. Od ponad dekady toczą się wojny ideologiczne między zwolennikami stosowania kawy mielonej i rozpuszczalnej w tego typu napojach alkoholowych oraz zwolennikami i przeciwnikami dodawania do nich mleka skondensowanego.

Wskazówki przed rozpoczęciem

1. Zarówno dobra wódka, jak i spirytus zbożowy, rozcieńczony do 45-50 stopni, może służyć jako baza alkoholowa. Ale co najlepsze, w tej sytuacji, naszym subiektywnym zdaniem, odpowiedni jest lekki rum.Jednocześnie, jeśli nadal można zaoszczędzić na alkoholu, to przy wyborze samej kawy lepiej tego nie robić.

2. Tylko odmiana arabiki nadaje się do przyrządzania wysokiej jakości aromatycznego spirytusu.

3. Należy również pamiętać, że wielokrotnie wspominany w przepisach ekstrakt waniliowy można zastąpić cukrem waniliowym w ilości: 10-15 g cukru zamiast 5 ml ekstraktu.

4. Podczas przygotowywania likieru woda odparowuje. Nie ma potrzeby uzupełniania jego ubytku.

Podstawowy przepis z wykorzystaniem kawy rozpuszczalnej

Przygotowując napój możesz bezpiecznie eksperymentować z ilością cukru i kawy oraz objętością i mocą bazy alkoholowej.

Składniki

1. Kawa - 10 łyżeczek

2. Alkohol – 1 l

3. Woda – 700 ml

4. Cukier (najlepiej brązowy) - 700 g

5. Ekstrakt waniliowy - 30 ml

6. Ekstrakt z migdałów (opcjonalnie) - 10 ml

Metoda gotowania

1. Kawę i cukier zalać wodą i zagotować na małym ogniu.

2. Zredukuj ogień do minimum i gotuj na nim syrop przez godzinę.

3. Ochłodź lekko substancję, przykryj ją polietylenem spożywczym i pozostaw na 12 godzin.

4. Po upływie określonego czasu syrop wymieszać z alkoholem i ekstraktami, rozlać do ciemnych butelek i przechowywać w lodówce przez 2-3 dni.

5. Gotowy napój wczesnodojrzewający warto otrzymać z 2-3 miesięcznym wyprzedzeniem, w przeciwnym razie straci on swój smak.

Podstawowy przepis z użyciem kawy mielonej

Aby przygotować prawdziwie wyrazisty napój, należy sięgnąć po ciemno paloną kawę.

Składniki

1. Kawa - 10-12 łyżeczek

2. Alkohol (wódka, spirytus, rum) - 1 l

3. Woda – 850 ml

4. Cukier (najlepiej brązowy) - 700 g

5. Ekstrakt waniliowy - 20-30 ml

Metoda gotowania

1. Wlej kawę do odpowiedniego rondla, zalej wodą i gotuj jak po turecku.

2. Schłodzić napój do temperatury pokojowej i przecedzić.

3. Wlej kawę z powrotem do rondla, dodaj cukier i trzymaj na średnim ogniu, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą.

4. Rozpal najmniejszy ogień i gotuj na nim substancję przez około godzinę.

5. Schłodź uzyskany syrop i trzymaj go przez jeden dzień pod folią spożywczą.

6. Następnie dodaj do syropu alkohol i ekstrakt waniliowy.

7. Napój dokładnie mieszamy, butelkujemy i wstawiamy do lodówki na kilka dni.

8. Zużyć w ciągu trzech miesięcy.

Likier a la Kahlua

Ten raczej słodki napój polecany jest do koktajli.

Składniki

1. Kawa rozpuszczalna – 12 g

2. Biały rum – 700 ml

3. Woda – 470 ml

4. Cukier brązowy – 350 g

5. Cukier biały – 240 g

6. Wanilia – ½ laski

Metoda gotowania

1. Ugotuj syrop cukrowy, w razie potrzeby odtłuszczając.

2. Do przygotowanej wrzącej masy dodać kawę i trzymać na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia się ziarenek kawy (aby przyspieszyć proces należy cały czas mieszać substancję).

3. Syrop schłodzić do temperatury pokojowej, następnie przelać do słoiczka, dodać wanilię, wlać rum i wszystko dokładnie wymieszać.

4. Wyślij szczelnie zamknięty pojemnik na miesiąc w chłodne, ciemne miejsce; następnie przefiltruj i butelkuj napój.

5. Przechowuj w piwnicy lub lodówce.

Likier espresso

Kolejna opcja koktajlu dla zaawansowanych ekspresów do kawy.

Składniki

1. Gotowa kawa espresso – 250 ml

2. Alkohol (wódka, spirytus, rum) - 500 ml

3. Cukier - 450 g

4. Ekstrakt waniliowy - 20 ml

Metoda gotowania

1. Postaw kawę na ogniu, dodaj cukier i mieszaj, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą.

2. Schłodzić syrop do temperatury pokojowej, przelać do słoiczka, dodać ekstrakt i alkohol.

3. Szczelnie zamknięte naczynie pozostaw na tydzień w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej.

4. Następnie przecedź napój, rozlej go do butelek, szczelnie zamknij i wyślij do chłodnego, ciemnego miejsca na kilka tygodni.

5. Przechowywać w piwnicy lub lodówce. Możesz nie spieszyć się z użytkowaniem.

Pikantny likier kawowo-czekoladowy

Przyprawy wskazane w przepisie można dobierać i łączyć według własnego gustu.

Składniki

1. Kawa rozpuszczalna - 6 łyżeczek

2. Czekolada gorzka – 50 g

3. Alkohol - 500-600 ml

4. Woda – 250 ml

5. Cukier - 250 g

6. Wanilia – ½ laski

7. Cynamon – 1 laska

8. Ziele angielskie - 1 szczypta

9. Anyż gwiazdkowaty (inaczej anyż gwiaździsty) - 1 sztuka

Metoda gotowania

1. Ugotuj syrop cukrowy, doprowadzając go do wrzenia i pozbywając się piany.

2. Zmniejsz ogień, dodaj kawę do płynu i mieszaj, aż granulki całkowicie się rozpuszczą.

3. Poczekaj, aż syrop lekko ostygnie.

4. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i dodać do syropu.

5. Dokładnie wymieszać substancję i schłodzić do temperatury pokojowej.

6. Wlej przyprawy do odpowiedniego szklanego słoika, wlej syrop, dodaj alkohol i wszystko dobrze wymieszaj.

7. Przechowywać szczelnie zamknięty pojemnik przez 3-7 dni w ciepłym ciemnym miejscu.

8. Wynik jest dobrze filtrowany, butelkowany, hermetycznie zakorkowany i wysyłany do przechowywania w chłodnym ciemnym pomieszczeniu.

9. Po kilku tygodniach możesz rozpocząć aktywną degustację.

Likier kawowy z mlekiem skondensowanym

Proporcje tych składników można zmieniać zarówno po stronie kawy, jak i mleka.

Składniki

1. Kawa mielona - 4 łyżeczki

2. Alkohol (wódka, spirytus, rum) - 300-500 ml

3. Woda – 300 ml

4. Mleko skondensowane – 200 ml

5. Cukier - 100 g

6. Ekstrakt waniliowy - 10 ml

Metoda gotowania

1. Z 100 ml wody i 100 g cukru ugotuj prosty syrop, dodając do niego ekstrakt waniliowy.

2. W pozostałej wodzie zaparz kawę i dokładnie ją przecedź.

3. Kawa i syrop schłodzić do temperatury pokojowej i wymieszać w szklanym słoju.

4. Do powstałej mieszaniny dodać alkohol, szczelnie zamknąć naczynie i dokładnie wstrząsnąć.

5. Określ pojemność na dzień w ciepłym, ciemnym miejscu.

6. Następnie dodać skondensowane mleko i mieszać mikserem do uzyskania jednolitej masy.

7. Rozlej powstałą substancję do butelek, zakorkuj i pozwól jej parzyć przez kolejne trzy dni w chłodnym, ciemnym miejscu.

8. Przechowuj napój w lodówce nie dłużej niż trzy miesiące.

Likier jajeczno-kawowy na wywar z kory dębu

Składniki

1. Żółtko surowe - 4 szt.

2. Pokruszona kora dębu - 1 łyżka. l.

3. Kawa rozpuszczalna - 1-2 łyżeczki.

4. Mleko skondensowane - 1/2 puszki

5. Wódka – 250 ml

6. Woda - 125 ml wody

Metoda gotowania

1. Przygotować wywar z kory dębu: korę zalać wodą, gotować w łaźni wodnej na bardzo małym ogniu przez 45 minut, następnie dobrze ostudzić i przecedzić.

2. Żółtka utrzeć na jednolitą masę, wymieszać ze skondensowanym mlekiem i kawą, zalać wódką i wywarem z kory.

3. Ubić masę mikserem i przelać do butelki, odstawić na 2-4 dni przed użyciem.

Likier kawowy na whisky

Składniki

1. Cukier brązowy - 50g

2. Cukier waniliowy - 1/2 łyżeczki

3. Kawa mielona naturalna – 20 g

4. Krem – 300 ml

5. Whisky – 400 ml

Metoda gotowania

1. Wymieszaj cukier z cukrem waniliowym i kawą.

2. Śmietankę postawić na małym ogniu, cały czas mieszając, doprowadzić do wrzenia (nie gotować!) i od razu zdjąć z ognia.

3. Wlać mieszankę cukru z kawą, dokładnie wymieszać (najlepiej do rozpuszczenia się cukru), pozostawić pod pokrywką do ostygnięcia.

4. Przefiltruj płyn, wymieszaj z whisky i wlej do butelki do przechowywania.

Ekspresowy likier kawowy

Składniki

1. Kawa bardzo mocna – 100 ml

2. Cukier - 200 g

3. Wódka – 1 l

Metoda gotowania

1. Przyrządź bardzo mocną (znacznie mocniejszą niż do picia) naturalną czarną kawę.

2. W rondelku ustawionym na łaźni wodnej wsypać cukier, wlać przecedzoną kawę i cały czas mieszając rozpuścić cukier.

3. Następnie wyjmij rondel z łaźni wodnej, wlej wódkę, wymieszaj, przefiltruj i ostudź.

4. Warto parzyć przez tydzień, ale generalnie po schłodzeniu trunek nadaje się do picia od razu.

Likier kawowy z mlekiem

Składniki

1. Kawa czarna mielona – 200 g

2. Wanilina - 5 g

3. Cukier - 1,8 kg

4. Mleko - 400 ml

5. Przegotowana woda – 200 ml

6. Alkohol – 1 l

Metoda gotowania

1. Czarną kawę mieloną i szczyptę wanilii wsyp do butelki z alkoholem i odstaw na 8 dni, od czasu do czasu potrząsając.

2. Przecedź obecną esencję przez bibułę filtracyjną, wymieszaj z mlekiem, szklanką czystej przegotowanej wody, cukrem.

3. Po 4–5 dniach infuzji w szczelnym pojemniku wstrząsnąć roztwór i podawać w infuzji przez kolejne 5 dni, a następnie przefiltrować i butelkować. Napój jest gotowy do picia.

Likier kawowo-pomarańczowy

Składniki

1. Kawa ziarnista – 24 sztuki

2. Pomarańczowy – 2 2szt

3. Cukier - 500 g

4. Syrop cukrowy i wanilia do smaku

5. Wódka – 1 l

Metoda gotowania

1. Na skórce pomarańczy wykonaj małe nacięcia nożem, tak aby ziarno kawy zmieściło się między skórką a miąższem.

2. Pod skórką każdej pomarańczy umieść 12 ziarenek. Następnie włóż te pomarańcze do szklanego słoja, zalej wódką, dodaj cukier i odrobinę wanilii.

3. Słoik hermetycznie zakorkować i zaparzać przez 40 dni, od czasu do czasu potrząsając, aby cukier się rozpuścił.

4. Po upływie terminu ważności otwórz słoiczek, wciśnij pomarańcze do naparu, a następnie przecedź cały powstały płyn przez gazę.

5. Przegotowany i schłodzony syrop cukrowy wymieszaj z naparem do smaku, następnie przelej do słoika, zamknij i odstaw na kilka dni. Likier gotowy!

Likier kawowy na alkoholu

Składniki

1. Czarna kawa – 100 g

2. Woda - 250 ml (na kawę)

3. Cukier - 1 kg

4. Woda - 750 ml (na syrop)

5. Laska wanilii – 1 szt.

6. 96% alkoholu - 500 ml

Metoda gotowania

1. Mocz laskę wanilii przez 8 dni w 96% alkoholu.

2. Syrop zagotować z cukru i wody, ciągle zbierając pianę.

3. Zrób mocny roztwór ze świeżo zmielonej kawy.

4. Gdy syrop i kawa całkowicie ostygną, wymieszaj je i wlej do miski z alkoholem waniliowym.

5. Następnie wyjąć laskę wanilii i dobrze wstrząsnąć likierem, przefiltrować, rozlać do butelek i szczelnie zakorkować. Ten likier jest gotowy do picia po 2-3 miesiącach.

Likier kawowy na koniaku

Składniki

1. Woda – 700 ml

2. Koniak – 600 ml

3. Cukier - 500 g

4. Kawa naturalna – 50 g

5. Sok z cytryny - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania

1. Kawę zmielić w młynku, zalać 350 ml zimnej wody i zagotować.

2. Pod szczelną pokrywką odstawić na 1 dzień.

3. Zrób syrop cukrowy z cukru i pozostałej wody.

4. Do syropu wlej sok z cytryny, przecedzony bulion kawowy i koniak.

5. Likier rozlewamy do butelek, odstawiamy na 15-20 dni przed wypiciem.