Likiery z kiwi: 7 domowych przepisów

Egzotyczny owoc kiwi przyciąga smakoszy domowych winiarzy swoim przyjemnym słodko-kwaśnym smakiem, jasnozielonym kolorem i delikatnym aromatem. Wydawać by się mogło, że wszystko co potrzebne do produkcji dobrej jakości alkoholu jest dostępne.

Jednak eksperymenty często kończą się po pierwszej degustacji. A wszystko dlatego, że zaczynają się od prymitywnej nalewki spirytusowej, która delikatnie mówiąc nie prezentuje się specjalnie. Wygląda i smakuje jak kompot rozcieńczony alkoholem, a nie oryginalny napój.

A warto zacząć od mocnego trunku, który przy odpowiednim doborze składników i przepisów może stać się ulubionym przysmakiem.

Robią też syrop z kiwi

Wskazówki przed rozpoczęciem

1. Do naparu lepiej używać spirytusu rozcieńczonego do 60-70%, bo lepiej wydobywa aromat z miazgi owocowej, ale wódka też się nada.

2. Gotowy produkt pije się schłodzony z małych szklanek lub wysokich kieliszków koktajlowych. Można łączyć z czekoladą lub dodawać do lodów.

3. Kiwi powinny być dojrzałe, słodkawe.

4. Oczywiście nie powinno być zgniłych, zwiędłych, odmrożonych owoców.

Przepis na likier "Spiced Kiwi with Lime"

Poziom słodkości można regulować, zmniejszając lub zwiększając ilość syropu cukrowego. Gotowy napój będzie brązowo-żółty. Jeśli chcesz nadać mu blasku, możesz dodać szmaragdowy barwnik.

Składniki

1. Kiwi - 8 sztuk

2. Alkohol – ½ l

3. Woda – 0,3 l

4. Cukier - ½ szklanki

5. Limonka – ½ szt.

6. Kardamon - 5–6 g

Metoda gotowania

1. Kiwi obrać, pokroić w grube koła, włożyć do słoika.

2. Zdjąć wierzchnią warstwę skórki z limonki, dodać skórkę do miąższu kiwi.

3. Wsypać kardamon, masę zalać alkoholem, szczelnie zakręcić słoiczek i odstawić w ciemny, ciepły kąt na 1-2 tygodnie.

4. Odcedź napar bez wyciskania miąższu, przepuść kilka razy przez bawełniany lub papierowy filtr, aż będzie względnie przezroczysty.

5. Z wody i cukru przygotuj syrop cukrowy, po schłodzeniu dodaj do napoju.

6. Pozwól likierowi ostygnąć przez około 2-3 tygodnie, w razie potrzeby ponownie przefiltruj.

Prosty przepis na likier z kiwi

Dla dodatkowego aromatu do likieru dodaje się wanilię i przyprawy (imbir, cynamon, goździki). W powyższym przepisie wykorzystuje się sam miąższ, skórkę można też zaparzyć osobno, a następnie połączyć oba napoje. Ale taki produkt może okazać się szorstki.

Składniki

1. Kiwi - 1,5 kg

2. Woda – 1 l

3. Cukier - 1 kg

4. Wódka – 1, 2 l

Metoda gotowania

1. Owoce dokładnie umyć, obrać ze skórki, drobno posiekać.

2. Miąższ włożyć do szklanego pojemnika, zalać spirytusem, zakorkować.

3. Wstrząśnij zawartość i umieść słoik w ciemności na półtora miesiąca.

4. Kilkakrotnie przecedzić napar przez wielowarstwową gazę.

5. Z cukru i wody przygotuj syrop cukrowy, poczekaj, aż ostygnie, wlej do niego napój owocowy.

6. Dobrze wymieszaj likier, przelej do butelki i odstaw w ciemno na kolejne pół miesiąca.

Likier Kiwi „Wino”

Dzięki winu napój okaże się miękki, aromatyczny i aksamitny.

Składniki

1. Kiwi - 1kg

2. Alkohol – 0,8 l

3. Wino białe wytrawne – 1 butelka

4. Cukier trzcinowy/zwykły - ½ szklanki

5. Cynamon - ½ laski

6. Cytryna – ½ sztuki

Metoda gotowania

1. Kiwi umyj, pokrój w plasterki bez usuwania skórki, włóż do odpowiedniego pojemnika.

2. Zdjąć żółtą skórkę z cytryny, usunąć białą warstwę i wyrzucić, a miąższ wraz ze skórką wysłać do kiwi.

3. Do owoców wrzucić cynamon, masę zalać alkoholem, odstawić na 4 dni w ciemnym i ciepłym miejscu.

4. Odcedź napar, przecedź przez filtr, dodaj wino i cukier do napoju.

5. Pozostaw mieszaninę w lodówce przez co najmniej 2 miesiące.

Gorący likier

To przyspieszona wersja napoju dla tych, którzy nie chcą czekać i chcą zaskoczyć gości. Będziesz potrzebował glinianego garnka o pojemności około 1 litra lub innego żaroodpornego naczynia z pokrywką.

Składniki

1. Kiwi - 0,3 kg

2. Cukier/miód - 3 łyżki. l.

3. Wódka - wg pojemności naczynia

4. lepkie ciasto - do smarowania

Metoda gotowania

1. Umyte owoce pokroić na kawałki (skórkę można zostawić, ale lepiej ją usunąć).

2. Do przygotowanego pojemnika włożyć masę owocową, dodać cukier/miód, wlać alkohol prawie do krawędzi naczynia.

3. Szczelnie zamknij pojemnik pokrywką, zaklej ciasto.

4. Włóż garnek do nagrzanego piekarnika i trzymaj go tam przez co najmniej 6 godzin.

5. Po upieczeniu schłodzić napój, przelać do butelki, wstawić do lodówki na kilka godzin.

Likier Kiwi z truskawką

Wódkę w razie potrzeby można zastąpić dobrym bimberem. Jagody można spożywać zarówno świeże, jak i mrożone.

Składniki

1. Kiwi - 8–10 sztuk

2. Truskawka - 0,4 kg

3. Cytryna – ½ sztuki

4. Wódka – 1, 3 l

5. Cukier - 1 szklanka

Metoda gotowania

1. Kiwi obierz, posiekaj, włóż do słoika.

2. Truskawki pokroić na połówki, dodać do miąższu.

3. Obierz skórkę z cytryny, wrzuć do owoców.

4. Masę zalać wódką, odstawić na 1,5-2 tygodnie w ciemności.

5. Odcedź napar owocowy, przepuść przez filtr.

6. Miąższ z owoców wymieszać z cukrem, wystawić na słońce na 2-3 dni, przecedzić płyn.

7. Połączyć oba napary, przefiltrować, odstawić do chłodnego zakątka na około 1 miesiąc.

8. W razie potrzeby ponownie przepuść przez filtr i spróbuj.

Likier-gin z kiwi i imbirem

Składniki

1. Kiwi - 8 sztuk

2. Cukier - 1-2 łyżki. l.

3. Gin - 0,8 l

4. Cytryna – 1 sztuka

5. Korzeń imbiru – 4 g

Metoda gotowania

1. Obrane kiwi pokroić w kostkę, włożyć do szklanego pojemnika.

2. Zdjąć żółtą skórkę z połowy cytryny, dodać do miąższu kiwi.

3. Wyciśnij tam sok z całej cytryny i dodaj cukier, wymieszaj.

4. Miksturę owocową zalać ginem, parzyć przez półtora tygodnia.

5. Odcedź napój przez filtr, w razie potrzeby dosłodź.

6. Zachowaj spokój przez 2 tygodnie i spróbuj.